 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
|
显示全部楼层
那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。 F! c: W" L- E# Y+ I4 S
( d- Q( t& C3 v
先做比萨面皮( h& j ~! B9 _- x0 _! s/ ~
一、& N/ E, I k9 R4 z! B) ?# b
材料8 X s& x2 D, e8 ^
干酵母(一点就行)( R8 B, _5 `; }. x9 S6 c* d
水(冬天用温水)
?% t1 [1 y6 o/ l/ \7 e, w面粉/ B. E2 S& V# E! w$ W w6 Z
糖
8 E! z( y6 E. o: L8 o盐/ W0 J1 F0 g$ Q3 i# N
软化奶油4 z2 H9 w% S9 `' e! C" y8 P) g5 s
( z! I2 `. c% g
做法! [* A4 U( B7 }4 P& k- Y
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)+ G* L3 N1 ?( z! g& j
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
* S, e' V' K4 P' M3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
+ J3 c, J3 {, A+ v* R4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
2 s' Z y6 T; ^% h% i( L5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。( x' E$ H; u- z% Q! U4 d/ b4 _
: ^7 d& v6 | K) G9 v; c6 }& e用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
1 M7 u/ b, z: C! i
6 F y9 w: b$ [" G' O4 |3 j二、 比萨汁
, d5 ?1 |: W$ }5 A( C材料
- v' b* N6 I: J% h+ J1、 洋葱: `$ @/ y/ i( x$ R. h
2、 大蒜头
! z! R' N7 J; r$ y' |9 R3、 奶油
: l; K* ^3 g7 o7 p, Y4、 番茄酱
& Q' E* Z. w4 ^$ x5、 盐6 K P2 S O! _6 V! J0 ^' c0 Y# u* ^
6、 黑胡椒粉
- Y: J% f$ g/ u9 `6 r1 ~7、 牛至叶粉(比萨草)8 w, c. o+ S, d# x J! U) \( f# v
8、 糖
# O0 @ O' C1 Z7 h a# k) z- M6 ^6 k: E; N* {; F2 U+ L x5 ^
做法: J6 z) J" b) G( |6 f8 z
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。( @. E5 c0 n3 m* Z/ g2 P/ E
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
; s2 ^* G% m( F1 Z$ v, _3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
" n' n9 D, _3 k' O% x8 {+ r& \% N8 F: ~4 V) ~1 s2 z
程序:
+ l; L) a# q2 c2 m" T
6 L5 `3 D! O. v/ l; P, Y# Q7 p先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.; d1 a9 T4 L4 Z" s) F/ E
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
0 F1 P0 N. E1 Q( }3 Y6 E我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放. 0 L0 i! b3 G: B5 _) p8 F+ s4 x: b
( W# j9 Q# R2 v( n3 S* T
tips:- O1 E0 N5 `( |6 d$ l
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。: J/ ?) ?; j% G! t- w
4 w+ s8 L3 S; k& v5 ^! s
不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。8 w) f* H: n! u3 a; F
, C+ y: A1 G4 x- i- R: B# K- g$ @[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
|