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发表于 2006-2-2 16:42
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51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香 @4 z- C) d+ N) c
% ^+ w( t4 d$ h+ x. F 52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香
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) Q; Q }4 h6 {/ r2 |7 R# t* U' | 53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
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7 r$ G, t- G6 e* P8 U 54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
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5 h. I& }- w2 d2 g B5 \8 ^" g 55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好 5 b/ L2 q8 q) Y B* X. ~- d; I1 b- i+ o
' s( P1 W0 H9 S+ [6 W 56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减 ' Z1 u: I z8 {+ W
6 ~! p. v% g, r" A N8 h6 D* U 57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除 6 k, l. L" q* A+ C1 O9 A
, f, z# z1 F# }6 Q 58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入
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59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒 9 S, l R0 c; }- N
5 T- y! |" y! R7 X' s0 v( c 60、菜太辣,放些醋可减低辣味 |
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