今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表) ^: n. Y) g8 G3 R: J' L/ w8 Q5 `
有会做的吗？
?0 q. A& J0 M! B9 r( I
0 e" U% H0 b: B( e7 i0 X还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
9 J4 W) t& p+ u0 }+ Y/ _7 s1 a) d" _油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
4 f3 E, Z# _' l3 T还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
( V( c3 n9 u" O& \  s/ D
( o% p7 U* _& E( ?! @. S( |# B- I: K! P4 B

! [+ f( I, u% _1 r+ [$ u% J( E恩，明天早上： FRIDAY MORNING
3 D+ H5 s& O) e  v- Y# ~
+ Z: Y  _6 G& n2 i+ ~  y                         TEMPERATURE -9°C
: ]8 e% I9 [2 e2 {! G                         CONDITION    Mainly
/ M$ i7 a. @# k2 h# H* a                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
" _& s" Z; S! |) b4 ?; S我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% R9 a& K" V% f$ _

6 ~( {* ?: U# x洗衣粉我可不敢放！
+ y* m. X6 p# i5 R3 D* y u0 H9 n4 K$ v; ~$ o8 n
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
% T% r8 X3 x% l- j1 @7 C. l" E# m
9 I7 M5 A* I9 z* F# P' ~4 Y扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
- W: v$ v! p( t0 s: t我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% M, B+ J0 ~2 X6 G: E5 s

2 T- V( R: [) u3 A/ F/ `" v. B0 D洗衣粉我可不敢放！! b6 f5 ^# D# ~/ e
6 j) L# [$ N! r" s; I
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 ~0 H2 W3 {+ I+ a: h

6 i G. V- ~8 W3 X6 Z% s扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
* D8 Y% ^6 {! F4 Q
( M# E, V% Z d( F( E
1 M& Q) T7 r8 k/ z& k' l: c& Q& V
& H; k! F- X/ Z7 H$ E4 @
" C9 w) {# s) f" |- m& k! v# C& v; A刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
. w! T$ O" R0 k* e* @! D
# b, Q3 a7 P9 ]: K- z6 ~* L! D$ p( v记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
8 r% B4 m0 m' r. o3 Q, P1 {0 [" B5 Y$ [9 E3 G0 `; @: P
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表& X- U% w$ ?# o; r5 V6 y9 @# }

2 I7 H5 k& c" E: P* ~我也放了baking power啦！
+ j+ h4 M% U0 G+ A2 G& P$ q8 a! B! g4 M& p( g- s
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
% Y* E) x& N5 l: ?3 N/ T; f7 Q5 ~
' H- c$ u* Y% ?/ O8 Y$ R& n ^7 v我也放了baking power啦！. K* H" j, w0 C% k
0 i9 Y+ @) T" A
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
% M: l- e2 W" g# Q* M( d5 q- g v, m9 |) @

: P+ o& S! B5 \: f! O还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
" F# z) }5 ?7 w! l% T. v4 c
/ P, f& q& b. D% v我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。* @, l3 s9 Q6 `- v @* G

/ ~: d1 `4 J3 R$ `9 p, _. E' H# v豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
7 N0 p+ x3 B* ~7 W& q5 r% I# U% s6 p6 L) ?8 H* F( G$ {2 ^
8 N' |5 l& a% _
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
: Y& {# g0 K; N! O" l' ]
9 d* ~; A5 G3 B6 C! Z% c6 [您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表1 S1 ~+ K4 v( V
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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