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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?9 X" K' V# m2 I( I8 `

5 t1 p- }- v" [5 U还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
3 {# ^, A, L0 Y! [. W# @6 n5 B8 y
* p$ {! u  a# u. F3 O豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。+ S8 V. ]6 j% ]/ D* Q9 R  J0 V

, x  O' i5 r2 ]那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。0 W  E' ^7 S# ^# u! c
4 ], i  ^3 g0 T5 X9 t2 R
豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。4 c. H. A- l1 E& J6 F* e& X
) C- d2 `1 h) u. S: X2 W6 Y- ]
用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表# ^, B" u* s' R
有会做的吗?
& u3 G! C2 \4 ^: `* M
$ ?: v. t$ O; X1 y5 `还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
2 ^2 q4 T' W5 o: H
I want it too.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。
. C, z" n1 M- }作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
2 D% Q/ q" j4 C- C9 T, Q5 {; @9 s9 d7 s; l4 w) L& t; V! z
洗衣粉我可不敢放!
8 r+ D4 V# s8 [2 X, d' Q  v- L% Q, D8 T
豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花$ k& G* y8 {1 H# t# p

+ c0 V. n6 g* k6 j0 z扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
3 S- {4 _: [% ]2 v油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

5 ^2 d8 M  i0 R$ ~" Z0 }) M6 Z不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
& b: H' c' D; V( q  [. w6 y% o还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
( q8 t, T9 F* d* \

3 t" Z" u/ Z2 [9 d9 r8 v
- i* u6 O5 Q8 q& \* A; w恩,明天早上: FRIDAY MORNING
% m2 e% p7 x  `9 K( l  ) T! g, v: f# j
                          TEMPERATURE   -9°C % W( H* u& z5 E  E
                           CONDITION     Mainly
' m# S4 m6 F* c! b+ D7 E# Q                          P.O.P.              0%
; W% i( s7 L: N0 h                         WIND           SW 5 km/h
$ b" n* b' b" m) \+ d                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
  G# j% ]; l8 {9 y- y' P- W1 g9 ?/ e! W8 ]! K

7 a. L7 B/ d$ r! j' [! d- C0 |9 F8 P, ~
恩,明天早上: FRIDAY MORNING, Q" }& }9 ~/ j
  ( a  W* L2 b  M
                          TEMPERATURE   -9°C
* X$ ~5 i7 u/ N1 x7 ^6 a                           CONDITION     Mainly
& r+ `. ^+ k1 G& M$ c7 B3 u                          P.O.P.               ...
% d* Z" g4 H8 X  N

* ]. @5 r& f. m# h6 v! V$ D  u
* T7 x6 ?# C1 k1 H( z# p* ^" \" O! m) f0 o1 I; Z; @
刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表: O+ b$ _/ W: H6 W
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
+ |, k: ~, t9 k# k' w) R: i  l3 _
8 k" c- r$ o: I! r; A/ b/ l8 D洗衣粉我可不敢放!4 f' B- U* J* q6 o, l+ o

$ @- _1 n: f8 c豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
$ J9 q% e/ `, p3 Z4 H/ q1 O/ H4 c( X
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

' N4 f7 G( D  K$ ^  \  B2 S9 Z6 q& C. y) b2 E' H5 B+ n
没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表1 c0 [& t$ [$ i" t
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
  X  m! ^8 Y7 @4 t7 X! r# f; D
2 A) G; d3 Z& E% K洗衣粉我可不敢放!
( T" Y. q- G% K+ J: q7 e
; H( }' m9 d! v6 G* }4 d豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
9 H: K. b* p: j; H6 `$ h/ P0 G8 S1 U: K* W* r! }3 F0 |6 ]2 Y, w
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
7 p/ x+ d5 e3 p
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
' o+ M: K3 i9 n+ B/ k6 o, h7 N5 H4 J& ?, U+ ?3 t
自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
5 S1 Y$ F. A& T) a3 F# C, Q. N( m) \. e2 [  U$ ^

* B2 Q0 e& W1 X* z/ l* M6 w$ r' ~! o$ e
( g$ |+ m: _8 A* ~: c2 {
刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
2 |& G1 ^2 E1 k5 ?8 K
呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
9 R: r! l4 O: Y1 o/ O% g
+ I1 I+ p7 W9 }记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧 " q$ t6 k' B' b9 ], k

4 s* }. L/ m# J) n) u自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的

; H7 h$ \8 W" A, \  z我也放了baking power啦!: V7 N! l  X' R1 Y  J
2 L# q. _: r% A6 w7 j; `
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
: S' p  d  V% E  g5 A- @: r0 r/ r0 H8 e- }* E) v# x
我也放了baking power啦!+ c& j6 A: A+ k) [. D3 g
! m! C1 O2 D5 m/ @+ [
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
7 F; \+ _1 M! X+ `! v& N
我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
) I/ j- @2 H2 j+ [0 z7 Y" {! {4 B; s  _, S) s* |, K# l3 V' W. q
我也放了baking power啦!
" S  N7 I, ]0 u  [2 R/ b
! G$ E9 o7 l& `我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

7 [! `) e5 W  u; ^5 T* _5 K" \3 b* I7 P/ ]- J
还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!+ Q* ?5 h% Q2 k; C1 ]" C

: j& B7 ^' p' [+ f, i- g我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。! [3 [& E6 e' H; p. f9 a( c

* f+ V) o! G& y; s  R1 w- Q, ]4 x豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
0 @4 ]% S3 H/ x' R
( ~* ]: Z  I+ T7 X: _; {3 D  x2 ]2 M
还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
; N" u) Z( c7 |* Z8 Y% W2 W+ ~
( K8 e3 J, E  p我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。) g& d6 w, K$ c/ c4 K

0 \+ N$ a; f+ H0 y" |6 U豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...
5 N0 i0 J( g2 R% {( U4 Y

' o) E# i5 M5 e3 X, k' E6 h* @; P我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
" v, O" H) ^! V( ]
) N( b  P- {. p% S  o是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
* n+ m# B( U1 F7 v8 Q3 A6 t
1 m; w9 _" G) q* D& a. ^; L
2 S8 B: @1 N- d9 ^! x  [! A没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

; ^( b  Z0 y9 y( i( Z* U! D9 q您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表% B  j# a  O/ s; f; ^: W+ k

6 \, E$ b% A3 f3 G, N4 ]. s您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
! |& [! `7 ]5 m% u  ~0 C
真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
' S# M, V% q5 c7 \前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。

% x: u4 G& `; z6 J9 N. Z, p4 P$ y4 O  p+ j% [9 {7 t
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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