今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表# ^, B" u* s' R
有会做的吗？
& u3 G! C2 \4 ^: `* M
$ ?: v. t$ O; X1 y5 `还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
3 S- {4 _: [% ]2 v油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
& b: H' c' D; V( q [. w6 y% o还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
  G# j% ]; l8 {9 y- y' P- W1 g9 ?/ e! W8 ]! K

7 a. L7 B/ d$ r! j' [! d- C0 |9 F8 P, ~
恩，明天早上： FRIDAY MORNING, Q" }& }9 ~/ j
  ( a  W* L2 b  M
                        TEMPERATURE -9°C
* X$ ~5 i7 u/ N1 x7 ^6 a                         CONDITION    Mainly
& r+ `. ^+ k1 G& M$ c7 B3 u                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表: O+ b$ _/ W: H6 W
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
+ |, k: ~, t9 k# k' w) R: i l3 _
8 k" c- r$ o: I! r; A/ b/ l8 D洗衣粉我可不敢放！4 f' B- U* J* q6 o, l+ o

$ @- _1 n: f8 c豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
$ J9 q% e/ `, p3 Z4 H/ q1 O/ H4 c( X
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表1 c0 [& t$ [$ i" t
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
X m! ^8 Y7 @4 t7 X! r# f; D
2 A) G; d3 Z& E% K洗衣粉我可不敢放！
( T" Y. q- G% K+ J: q7 e
; H( }' m9 d! v6 G* }4 d豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
9 H: K. b* p: j; H6 `$ h/ P0 G8 S1 U: K* W* r! }3 F0 |6 ]2 Y, w
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
5 S1 Y$ F. A& T) a3 F# C, Q. N( m) \. e2 [ U$ ^

* B2 Q0 e& W1 X* z/ l* M6 w$ r' ~! o$ e
( g$ |+ m: _8 A* ~: c2 {
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
9 R: r! l4 O: Y1 o/ O% g
+ I1 I+ p7 W9 }记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 " q$ t6 k' B' b9 ], k

4 s* }. L/ m# J) n) u自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
: S' p d V% E g5 A- @: r0 r/ r0 H8 e- }* E) v# x
我也放了baking power啦！+ c& j6 A: A+ k) [. D3 g
! m! C1 O2 D5 m/ @+ [
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
) I/ j- @2 H2 j+ [0 z7 Y" {! {4 B; s _, S) s* |, K# l3 V' W. q
我也放了baking power啦！
" S N7 I, ]0 u [2 R/ b
! G$ E9 o7 l& `我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
0 @4 ]% S3 H/ x' R
( ~* ]: Z I+ T7 X: _; {3 D x2 ]2 M
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
; N" u) Z( c7 |* Z8 Y% W2 W+ ~
( K8 e3 J, E p我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。) g& d6 w, K$ c/ c4 K

0 \+ N$ a; f+ H0 y" |6 U豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
* n+ m# B( U1 F7 v8 Q3 A6 t
1 m; w9 _" G) q* D& a. ^; L
2 S8 B: @1 N- d9 ^! x [! A没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表% B j# a O/ s; f; ^: W+ k

6 \, E$ b% A3 f3 G, N4 ]. s您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
' S# M, V% q5 c7 \前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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