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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?! o, G+ J5 B% t3 g: h) ~
! I% w$ L" s2 v6 e
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
% ^# ]% [, ^- h
# R, L: Z  q- W豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。
% D3 P9 r; M- }5 Q7 j; t" S
" k( j/ ~; u  s, {- F5 C那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。
, a% U9 L: o. A+ ]5 P
- j  g$ W) X1 y4 t' r4 d' K3 U! P豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。; ^2 c+ {: n% ]: t$ t' ]
9 u, Y" t0 X3 c& R/ f8 S" p
用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表) T' j7 S: C0 P0 B8 i
有会做的吗?
2 w+ w/ R. m% W6 S) u6 v  R- A- f
) \; c7 N2 P. N; r还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
: Q% B8 J: S7 K+ |0 M- m  _! Z
I want it too.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。
3 ~4 n5 a% @# K% c9 P+ [4 G作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
& O0 f* U! j  X4 t0 {4 k) v
" k5 H& C( v6 ^& _0 g洗衣粉我可不敢放!
) n' ]2 r' s4 L+ d: ?) p  S' ~5 B# u: m3 k/ P/ r5 l1 n- r
豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
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扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表; s. c1 z- t: y. h' \1 {
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

( N1 v: f. x( ?  c4 i不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
! Y+ V: A& C3 {; d9 ~还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
1 S) S! J/ Z% [( a9 f; O5 Z/ `- r3 Q
. d' `% Q) c5 w# Y
! Q- f7 V/ p. _7 U
恩,明天早上: FRIDAY MORNING
3 T& D) ]' x) }9 U) B2 G8 j  
8 ~* S1 E5 F9 s6 W                          TEMPERATURE   -9°C
8 c$ c% k; f% C2 p                           CONDITION     Mainly
6 p5 P* b+ N' l# ~! P3 s  _                          P.O.P.              0% 6 m0 G& ~/ w# G0 P0 h
                         WIND           SW 5 km/h
) A1 u8 J5 E+ y8 ~                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
% r" u. H) w2 w! c& R8 ]" Y2 r& ?
8 u/ |# V! q1 s5 h: M
, o" L& T9 i& S, U
恩,明天早上: FRIDAY MORNING
0 B1 C/ h- M: t4 Z! L; X, S  S  + I9 |2 b. {( q; U$ e
                          TEMPERATURE   -9°C
$ {4 o$ ?) h  L, @; l                           CONDITION     Mainly 0 q9 Q0 u2 ?3 ]
                          P.O.P.               ...

  ]# k. g. t; u( u5 a$ x; o+ Z8 e9 P8 j+ X! l. i

* e# _  y! j  }3 T! ]8 p
  b% t2 B% b$ a刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表, l- s8 i6 B9 i5 G) a9 m1 K
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
4 ^  q0 J4 t6 Q. x# c8 G6 j) W$ }- {2 Y/ P
洗衣粉我可不敢放!% _: O" l, E. |& o9 d
: o8 a+ E. B% Z3 u
豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花, C+ I; r3 l/ p
+ p9 k9 W1 U- N: p
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
! g, X6 I+ Q6 N

6 O1 m4 P6 B$ k: j9 \没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表8 V$ C+ o6 ?0 j$ D
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的% D8 [9 r' P5 ?) ~/ c7 \
( S9 W% Z/ u& U$ I* u3 e+ [
洗衣粉我可不敢放!
' Q9 c0 K5 q* @$ [6 V; q6 p; k2 K/ D" o* o4 {6 n( r) W6 |3 R. K
豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
3 K4 ~6 W# F% L6 P" v- _8 g7 |8 b( ^. i* A4 H/ H
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

' a1 v! u# O0 ]" [* ?记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧 + d$ m: L$ F& X; R1 ?

6 a9 C1 u; \0 a, y, j" V3 ~6 }自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
) N7 E! d& V1 ]
2 f0 c* f% k8 D
& Q  I- A- u* L! Q! S; q# n
5 J0 j# `0 u4 Y0 p& a6 z) L/ \8 [, t+ y  a
刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
0 U: s: Y! h+ G$ o$ `2 c
呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表* \% s9 r  e3 m3 I3 S. s# y* v
; ~- h0 Q" }  u2 W2 P( l# R
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
/ f8 c- d5 o4 O+ X" f
- W3 @5 M7 [7 |- c7 b自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
; {/ k2 D& T0 c3 O! d' B
我也放了baking power啦!; h1 m5 ]. x7 N( A( \

+ \  J' ^# A5 _. k9 T3 |我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表! O0 e& ~" L, k5 S* e1 ?
1 i; i5 G/ l) Z) i4 u7 B
我也放了baking power啦!7 Y! `  r4 N+ h  I+ k

' u" V( i  ?' C  P我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
" {; h8 I5 X: E. D$ p
我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表( Q' k  F; c. B+ i2 R

3 E" Q9 i. Z9 u: ~, k我也放了baking power啦!
3 t7 R2 j" D% F/ Z, e5 c# }; U
5 g' k5 t9 C9 O. b3 |我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

/ w* i7 k; V' q) J. j7 S1 S9 `9 ^+ i$ q% a! ^
还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!6 c- M' M) Z9 r8 |4 B5 Q

7 r% ]: w# V1 {8 i( o: M$ o1 w6 T我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。) ]% J6 k2 Z( e

9 ~" v; Z( {* b7 C2 b4 f3 \' u2 w豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表1 r5 S+ a4 l0 H- ^

5 Y+ h2 c% B; W8 Y+ k9 x) h+ D4 H
$ q& D* B# e+ j" C; I; y/ }还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
) _) v: `# F# i2 k5 v' C2 H
  D) d( D3 g7 Q( f3 ^我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。7 s" N9 Z) P- J' o% s

, \- L- }) U* P5 x. g3 q豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...
* |4 {% |6 t7 v2 `8 p. N, V
4 s9 r0 i! I: \: V
我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
  `. d, R6 c% s- Y8 l
; G9 O4 h. B; V1 a( k9 `: O5 d' c是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表- S* ?  F3 X4 M% ~! |

7 r0 e) M0 T, J, z# z5 W
+ n3 I( B8 ?! t' }- ^. C没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

/ g) m6 C% ]! B. M5 _6 h您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表& [: t# ^& X6 |6 _1 f  b$ y

* b% n3 T4 h' D, j* Z  e% c0 u您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
: P  n$ k, C" m
真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表* l- ^4 `! o0 ?+ @+ C3 D& S
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
2 D1 Q, }% J: o. Q

+ g4 o- w3 Z# p( o% h还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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