今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表5 d8 l0 I- t* E6 D0 l
有会做的吗？
6 U) r8 v$ n' q+ ~
$ K5 R/ ?) ]( W4 Z/ R8 E2 ]还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表9 ?! t4 \. n$ ]6 x9 ^8 t5 P! R
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表! m$ t/ t' w; o5 w$ q1 D
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
+ n! w! y5 t2 D% }, }$ @& Z4 {
0 F' S& J* R$ P8 B6 f' ?
& r* z; v; P$ w+ A: k* x( R1 W% V2 n" Z4 A. ]' C4 O
恩，明天早上： FRIDAY MORNING7 X) N: [0 I* Q! ^  \
  2 b* M$ Z" h' [  ^7 X& ?/ y% O0 }
                        TEMPERATURE -9°C
( ~' q) Y' q! _$ C% l& m& z                         CONDITION    Mainly
2 m# I. M5 c1 f) o' Y( h                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
1 i3 A: {7 i' {; w/ x$ X4 N8 H我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
' G, B0 o) j: F0 c" p* H# \
# d) I3 z" |) X4 L; M+ h洗衣粉我可不敢放！9 H% F( r" v% Z' E7 x4 Q9 j: w

6 T3 Y$ ~) j4 j7 J' s豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花9 j3 b) i& R5 E- z2 S. @$ H, k" C& X
% C$ s" m, ^. P- C1 A% M7 B
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表+ `: M( U4 R1 n; H$ i
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的1 Q- s. s& q' G8 V
# }# h m% d9 n/ c( e) M2 t
洗衣粉我可不敢放！0 q2 a# ?: J8 ~6 i

0 D- r. z0 }% q4 o8 v3 S% E豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
% x9 L. ~3 ? k; n" G5 r z2 P2 A0 U) ?+ T6 c
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表! p. L; E8 g4 ~# g$ w3 t

, E6 J- ~0 l7 G* d3 E7 L" |$ `; k2 M7 k% H3 B% O6 B

! X' @) Z% N# w+ p3 g! B
, Q- t4 i* f/ n( u) ~0 r刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表2 H9 R- c1 a0 I8 g% F
0 S. ]8 _/ Z1 H2 l* d
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
; }0 U, }) y1 j* v! D: P( P4 k9 G; E7 R [' n- E! x8 Z1 M' X- H+ o
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
/ _5 r8 C- Y, b6 Y3 q
+ j, _: J5 i' f/ z) C我也放了baking power啦！
' V8 _/ h/ V1 L) D
; S% W) b, X" Y6 C我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表) u }, q+ O' Q
/ [( W/ ^: L; c2 P, K
我也放了baking power啦！. s5 ?4 f. u1 @ a* n: E; }

' d- T$ i4 V) U; K" J我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表5 I# g0 c a0 {9 g" U/ L

V, J: ]7 k0 S. f
* D" F" T8 k2 |0 r( k( }* Y还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！7 e6 e8 z0 ^- E$ Q. h
; e; P: M! n# k' c4 z/ l1 r( M1 {1 k
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。- O9 A1 N9 O/ Y6 F8 o- V) @

- M6 Q2 n$ K6 W- G1 u! P6 [豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
* B4 K# K# w0 a% J# U$ }
" F( e6 F( k" q; d3 @1 A9 _" Y) B* T4 |
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表( P) m" E+ u" S [) f# C6 M0 f, y
( A# p/ }( @9 z4 v6 j# f; P
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
# d& q% s7 v0 [+ s5 o3 X& T) p前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册