今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表) T' j7 S: C0 P0 B8 i
有会做的吗？
2 w+ w/ R. m% W6 S) u6 v R- A- f
) \; c7 N2 P. N; r还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表; s. c1 z- t: y. h' \1 {
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
! Y+ V: A& C3 {; d9 ~还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
% r" u. H) w2 w! c& R8 ]" Y2 r& ?
8 u/ |# V! q1 s5 h: M
, o" L& T9 i& S, U
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
0 B1 C/ h- M: t4 Z! L; X, S  S  + I9 |2 b. {( q; U$ e
                        TEMPERATURE -9°C
$ {4 o$ ?) h  L, @; l                         CONDITION    Mainly 0 q9 Q0 u2 ?3 ]
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表, l- s8 i6 B9 i5 G) a9 m1 K
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
4 ^ q0 J4 t6 Q. x# c8 G6 j) W$ }- {2 Y/ P
洗衣粉我可不敢放！% _: O" l, E. |& o9 d
: o8 a+ E. B% Z3 u
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花, C+ I; r3 l/ p
+ p9 k9 W1 U- N: p
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表8 V$ C+ o6 ?0 j$ D
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% D8 [9 r' P5 ?) ~/ c7 \
( S9 W% Z/ u& U$ I* u3 e+ [
洗衣粉我可不敢放！
' Q9 c0 K5 q* @$ [6 V; q6 p; k2 K/ D" o* o4 {6 n( r) W6 |3 R. K
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
3 K4 ~6 W# F% L6 P" v- _8 g7 |8 b( ^. i* A4 H/ H
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
) N7 E! d& V1 ]
2 f0 c* f% k8 D
& Q I- A- u* L! Q! S; q# n
5 J0 j# `0 u4 Y0 p& a6 z) L/ \8 [, t+ y a
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表* \% s9 r e3 m3 I3 S. s# y* v
; ~- h0 Q" } u2 W2 P( l# R
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
/ f8 c- d5 o4 O+ X" f
- W3 @5 M7 [7 |- c7 b自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表! O0 e& ~" L, k5 S* e1 ?
1 i; i5 G/ l) Z) i4 u7 B
我也放了baking power啦！7 Y! ` r4 N+ h I+ k

' u" V( i ?' C P我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表( Q' k F; c. B+ i2 R

3 E" Q9 i. Z9 u: ~, k我也放了baking power啦！
3 t7 R2 j" D% F/ Z, e5 c# }; U
5 g' k5 t9 C9 O. b3 |我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表1 r5 S+ a4 l0 H- ^

5 Y+ h2 c% B; W8 Y+ k9 x) h+ D4 H
$ q& D* B# e+ j" C; I; y/ }还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
) _) v: `# F# i2 k5 v' C2 H
D) d( D3 g7 Q( f3 ^我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。7 s" N9 Z) P- J' o% s

, \- L- }) U* P5 x. g3 q豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表- S* ? F3 X4 M% ~! |

7 r0 e) M0 T, J, z# z5 W
+ n3 I( B8 ?! t' }- ^. C没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表& [: t# ^& X6 |6 _1 f b$ y

* b% n3 T4 h' D, j* Z e% c0 u您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表* l- ^4 `! o0 ?+ @+ C3 D& S
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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