降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

9 t# e8 Z, T4 q: p. H4 i牛腩500g、番茄500g。
, M0 u0 ]* P% T
/ V* F. n' T4 W4 \* M  I辅料：
) X" T" @. N9 e# n+ Z
0 [: o/ Y7 P9 C桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
! w/ Y* @5 @, }7 E; ]- v
9 ?8 r2 C4 J7 [5 i- y调料：
0 X8 g' d4 R) }3 X6 o' x
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

8 @$ n# T& u) I1、牛腩切1cm见方的小块；
4 s, L# W; d3 U
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
4 S7 t* p5 a' Y0 I' S
3、番茄洗净切块；
. F: N, T2 S, u
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

+ w. g) ]' Z/ D4 [7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
. c( M+ Y7 z" D& ]
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
6 t) \& q. ?0 ]1 r5 Z) C" S

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
, e% f* z5 H$ E/ t3 K7 H/ C( L+ Q
! I; x) r! m! Q5 B/ [牛腩500g、番茄500g。

! ]5 ]& ~/ m9 j5 Y辅料：
6 f3 X: }4 }9 o6 _( Z- u% o
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
5 u$ {$ G. Y7 d$ n- P6 b5 s  C
$ l) l+ c" \  A6 @4 m调料：
* y4 g6 {5 ^$ r; U- G! i2 V
& q3 s" O0 P" T/ ~料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
/ T+ a6 N* \3 [; @
1、牛腩切1cm见方的小块；

" W% z8 ^  c" e5 o& `! a- F1 \2、用清水泡 ...
& ~$ [; Q! \% S8 x% v+ umingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

9 F2 o8 [" ]6 Z9 L' f6 U7 h代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs