降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
9 S+ k+ ^! z) W3 G5 y8 g7 ]4 `; W
4 K; Q  Y" t8 I1 V; g牛腩500g、番茄500g。
2 ]/ A" _- J% n9 ^; e4 K4 {
6 }. D0 j& B1 ^' B辅料：
0 ?. s& u+ i# U
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
+ M% I- y" l5 n( X' Q( }) }; }, P
  I' m& c8 m! M0 k2 f做法：

$ m8 w' g( P8 O- k0 a4 t2 g1、牛腩切1cm见方的小块；
! K- s5 C' [3 Y3 ?; f
8 @9 G* F& r% x0 U7 u1 c% N2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
; p+ g# M. k% N! v0 f
# r/ Q/ I0 W4 Y! n& L6 n5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
# z# [, X% J# ?$ U7 F( r  U5 s
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
/ s* O' d$ z/ s
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

" h, d2 m+ I, h9 z9 t0 b3 Q8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

6 T, J! _2 t+ Y1、炒好的牛腩一定要加开水；
6 O# K- z5 F( o0 p: \* P
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
) [# j. }* B( ~2 k% v' x4 [
  |4 d5 [8 E* i1 M* F- {2 t牛腩500g、番茄500g。
' u% A4 h- }5 O: W2 P# I
辅料：
9 i8 M0 W& a1 Z3 q, g. X
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
0 a3 I  T3 N9 ]
调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
" R$ C+ y+ l: z% A1 z
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

5 @9 x) x/ d$ Q6 o0 k2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

* h& h' D% R4 e
6 w7 R% |2 ~* [. O代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
! E# B4 o% ]. p1 Z- [天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

) ~5 |. v3 T+ }  t八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
, E( g" ^7 f) x) b% Y天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

! i4 z+ |8 K  X6 P. ~- w我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
7 x% |5 a0 }9 \% `8 `佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

5 `9 e6 g, j6 i哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs