降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
3 Y* x2 k! ^1 P
$ {' [; Q( W  v- d牛腩500g、番茄500g。

. w3 _- @% E$ B- j辅料：
8 W) T# |* V$ Q* y( E
+ F, }2 [& k) B3 G" ~# j桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

+ z* C3 W: F2 A% M调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

. ?; y3 }+ v8 e$ _$ q- o6 J' Z1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
* U) k# ~) @! Y' ^% x( |6 f
* ^# _' z. G) k. g4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
5 ?9 A8 u4 w, @$ T2 Q
! ?! M, y9 X& ^! K8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
- j: i9 @; `% X0 ^) B
$ F  Z. D, t. I9 V- R. `  a小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
- m. }. c5 j0 _2 S& R9 ]6 l
; u. ?7 T* I" T2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

) A8 R, n+ T5 |4 M: |桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

6 L3 S' F# J5 H. c) N' B# Y; W料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

9 s8 J9 J# r% ~2 ~6 z做法：

' ~* u4 p" M9 n7 G+ m1、牛腩切1cm见方的小块；
( p1 z* E- a& b! `5 H
4 ^' d& E' s" I* H! R$ P9 q3 D2、用清水泡 ...
. s$ D1 [/ N  Xmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

8 v3 m6 a, @! I8 z2 u+ V八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

+ _4 j8 T, b0 I7 o* u* L& N哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs