降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
! [8 k+ X, C7 ~8 H4 R
. ^# p4 L' T/ g% Y- Q牛腩500g、番茄500g。

辅料：
: \  C8 Q$ O) K; x- o1 w4 c4 b$ y7 L
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

9 t" p5 L/ E. j5 \- `& ~4 X调料：

" w2 L, f* W* r7 j( c" [" @料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

; D, U3 |, v2 z- ?做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
/ W, }( q9 H6 i0 A  G" l. {6 [
+ A9 I4 G8 B2 _8 o$ A2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
4 Z! K$ K2 m, T) n0 t. n
3 a1 N7 n& H( Z. ]& E3、番茄洗净切块；
4 |* S5 O/ O$ |0 c" \% B2 V5 M
) ]4 ]. m; z2 Y  y# S4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

/ [8 o8 y: h  G& r2 j5 e. y5 o5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
* J% A0 H, @8 n! w; `: ]
4 f5 q) R: t2 E. A& q6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

* f% e% {( v9 ~0 _7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
# f' p+ j" l& s/ v$ E
, ~3 P: r  }2 c5 \  R* G8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
$ c+ K; P' E0 h
小贴士：

% P. M) \) ]" I9 {& q/ `/ ?7 Y- v# W1、炒好的牛腩一定要加开水；

' @3 h5 U. l$ T" l2 m* F2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

5 j& w; K- s( ^' i9 x& y! p桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
, V" ]8 u$ H9 ~% M. y
调料：
2 |' N0 p" ]2 ?3 |8 _
1 y2 P+ h- x+ M9 |1 ?6 c$ t& n料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
- |) ]. Q, t9 h0 ?0 F$ q: @$ N) z
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

- }1 M9 b: f* n8 \) Y  E
* R* o2 ]1 x; M1 F. a( _( o代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs