降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
! O  |0 P- G9 q' B0 N
牛腩500g、番茄500g。
0 F4 _$ t! p5 D5 G* \: n; C7 _
辅料：

% o! E' q9 e' Y8 Y8 K  Z桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
5 P; ^$ q& }, @) b+ u
! |* b0 N3 A% y+ }3 e" X1 Y调料：
6 d$ c# y1 m9 F9 \$ J5 d0 {1 T
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

8 @1 q4 F5 A/ O+ o; [- t1 u+ Y( x1 s2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
3 a. U) a+ O8 p+ L
3、番茄洗净切块；
6 e  d6 O$ K& _4 K4 R' @$ ^! s1 Q
! t* p- N3 l  c, [: U" r4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

% D3 D, E; W4 Z+ W  h& P7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
" x$ x1 P( g& {; h. {$ J( X1 a# d
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
+ h& B1 q1 ~% ^! |4 o% {/ ?
小贴士：
, ]' w7 L$ i: q0 [" \0 q- `8 q, H- b! Z
1、炒好的牛腩一定要加开水；
4 l, z' N) w6 D, p0 L6 |2 p+ M
& z7 l. P2 o+ n) T2 }2 \9 R2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
  C! f; O1 X+ r# g2 @5 X  C" D' g
' d2 \7 O! J5 ?3 Q牛腩500g、番茄500g。
4 e2 T% e* \; F3 e
辅料：
% W' t1 _' P+ j+ G
' `+ W) d: s, v% l' |桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
" |8 T# W  o' r% a" ]& i2 a
调料：

0 k/ v  |: @3 F7 ]4 K: t料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
; ?  o. H( B7 j
做法：
5 d4 P" R; _$ K& I7 M" r
, e( Z' K5 K1 G4 C; V. [1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
: b; T, |' c1 T" a0 ^mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

& ^: H0 d. t: O4 E7 ]
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
* ?4 C9 h) a9 N% t' q" Q天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

! N  n$ G3 ]* n. l: c4 \八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

9 n' Y0 j. I8 z( s' v3 ^: w哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs