降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
, l- h+ K4 @: s: E- w% M
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
6 \/ c$ D( t% N. p4 I. m# @1 H+ D2 }
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
2 \! g' w. d- a5 I# y' ?% C
调料：
/ c$ o0 ^* i$ P+ n
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
( F9 p" n' Y" d
0 U3 s7 e& @% A0 v/ B6 I" u& @做法：
' K% v, W8 p, q: [
* e3 i1 s2 w# S$ G+ o/ o# J1、牛腩切1cm见方的小块；
( K, h3 e2 b% x5 @+ G$ I
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

  h, Y3 m3 C( ~5 `' ~" ?: }4 ?3、番茄洗净切块；
( H) i$ d* H& g& u2 I4 [
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

6 ]3 J9 \! z; v9 {7 ^5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

7 D7 U+ m! J( [* v6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
; a! O# t% X" M! o# a5 V' J' [3 T0 c6 }
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
" d9 p2 R, A/ Q* u% A
小贴士：
! E/ i! U( W. J6 _, n
  [, a/ N4 J+ F4 F4 a- R3 k. b1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
; ~' {' L7 G4 g2 `. ]+ j+ ]* g

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
  M: R! Y& K  T3 y
, G6 g& x3 K* ?3 v. S# M4 ^牛腩500g、番茄500g。

辅料：

- }+ `1 @2 r! v& x桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

* z/ z0 Z8 ~# h  @  S. ?调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
! P/ L0 Q/ g! T% k) Y$ l$ U" I
做法：
; ~; ?$ C1 Z7 c  w/ R1 U+ ?' \
: D3 D. d& K1 q- u1、牛腩切1cm见方的小块；

0 d* P. z+ r8 q+ X2 H; a2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
/ I2 h3 A2 v* X$ ~6 G- ~天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

' S% U" \2 R8 m9 ?我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

' j* \: I0 }& f' v& ?4 T1 q哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs