降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
9 m1 d% b+ c1 x
牛腩500g、番茄500g。
, [( e) C! H" a9 j. R: ?7 _( @
. \6 `( i- |, X7 x辅料：

4 S* ^% G( j! }& Q! K桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
) Y2 p2 o, k% H7 U
7 V; s5 T7 n+ Y料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
( X) ]: u  C( o. t5 j- a
做法：
" E8 f% Y3 F3 T0 J. N$ a( l
" b/ Q3 m& i8 ]1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
# u# n8 R$ W* m) w
6 x# o: d1 Y, ^& m! R- A3、番茄洗净切块；

  R0 g! h8 M7 c% K; C+ p6 H4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

% _6 f$ T! p4 L! v5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
' [3 a; I5 I; L
2 Z/ d) s& [) T" |4 Z1 [0 l6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

5 _0 R$ I# l3 P3 d7 `, P8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
% s; `5 A) ^0 t  o5 `( W5 o7 t: A
8 u% _+ {, B: I8 F1 X, Y8 f1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
4 N7 K2 E* E& p

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
5 L, W" W: a7 m
; v' U1 m. c  H, `辅料：

- V; Y" _' s! W' Q& e6 t桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

& `5 M* J# n8 t# x* Q调料：
4 x" m( O  A4 f" _3 d6 C4 t4 J" H  N
5 `/ ^" L& u) _+ ]  ?料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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4 \8 i% Z+ o' f; I5 ?2 k3 ^做法：
4 o% _, P" C# h, h$ w" y
0 q3 o, ^% l$ j" ?- l; Q" p1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
  z8 V: m  n* j- {' Vmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

) M# A: T. u" w0 K
6 }1 h9 Y/ P" n. `: [, O0 Y5 v代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
6 o0 Z/ v* K  a8 R天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
: a. x# V& K5 s) B3 ?1 e# F天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
1 _8 f0 F1 x7 h. P2 b- H佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

% O) G; `$ u5 p0 l哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs