降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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2 i1 J6 E& a5 Q5 q# n4 c9 p料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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0 `/ q! |/ `6 Z" [' P( |1、牛腩切1cm见方的小块；
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4 U$ F. [# o  j* L3 m2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

; I; b+ P  m' t$ e2 Z5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

2 W9 H0 L9 S5 }& S$ ]7 F7 ?% y7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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9 X/ A* T* D$ U9 L( b7 {& R8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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6 H8 b) Q7 \9 i4 `' g" I" J7 W# R- g! b小贴士：
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/ w+ T4 F# ^7 y7 S9 i$ E1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。