降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

  F3 Y3 A  y$ @; g3 {. m) ^辅料：

; r5 n) ~4 i2 R$ B桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' F! v, L% j/ O7 Y# |调料：

3 n( X) U) G9 }# @料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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9 d" f; u2 J: J  A% ~! m1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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, T9 t  F  X" n* ]3 k5 n7 z5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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" y2 A% e: N" R6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

* Q+ _( [) r) k+ x3 c- M0 N# h7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

+ h, X. L" {5 J- Z- N! X2 R' d1、炒好的牛腩一定要加开水；

" o, i1 F4 ~( i6 _& `. x8 h6 ]2 d2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。