降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

  ^! k) g! c  ^: e牛腩500g、番茄500g。
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; R( y% ^4 b. J& Z( f6 _辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

2 m, A' v: L- n4 b$ @1 D1 P料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

" E* h4 B/ l) D$ _% \- y做法：

+ B& ]  ?' M6 {1 K: e. c/ w1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

% l: q  g$ ?7 T' @4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

7 }! k1 |( d6 j2 |' g) `1 R6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

" S# z+ i% M+ R& `( H7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

% `# v, J" w2 v; j+ \, B8 Q8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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5 E7 e& K4 J# O1 {9 a& Q小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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7 D" [# j, v/ Q: A# U/ \2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。