降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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  j; ?* @; ?6 l. P4 m调料：

+ X( c4 p+ D9 \$ e; _料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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. c: \  b2 J4 x做法：

# @7 r  }1 N0 y0 M/ E1、牛腩切1cm见方的小块；
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. U: I* [) c  M6 I/ M2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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1 U6 x) E( v: P# Y: W5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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2 ^$ Y- s6 c! {* h4 V0 c' }" p8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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. c7 d( O0 t4 t: k( K  E- _1 r: M小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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/ j& F2 X% H* J+ |  X2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。