降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
& J3 U0 x# \$ i" j
) j, r. J) Q% u牛腩500g、番茄500g。
. K% e, x! b5 e4 y& m/ L' Y
辅料：
/ U! P! i5 B; t6 {! ^' i" r
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' Y# O& E0 O. N4 T0 J- b调料：
- F  c. I+ C) ?) P4 s% g! F
9 [6 x8 e# I+ w8 l5 r) D7 k! S料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

% u7 Y) u/ h/ Y* e+ k8 b1、牛腩切1cm见方的小块；

: s2 O# W% i/ w" h2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
8 K- ^6 I1 y% H! N; x) h
3、番茄洗净切块；
9 k1 D2 r  o' ]1 e) Z* p" Q9 ]
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

: i2 P& R" u. }% x0 u3 Y5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

' }0 d, P. H  e! A% y: z6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
' D$ ?. U8 W% T% p5 \
小贴士：
! y% |$ O. {7 _5 w
5 _" V, G- P" _$ p* x% U, L1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。