降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

$ r. w$ }( s6 u/ o辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

& U% C9 D" e. _4 K1 |+ v% G料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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' D* A2 ~! u$ A, y; [" ]0 Q1、牛腩切1cm见方的小块；

- w8 Y% N" G+ v1 r/ X  k2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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  K, I6 q, f3 c& z+ X$ Q5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

5 [3 m9 ?( p, n/ }6 V6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

2 O: I1 X8 h4 W8 D5 f8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。