 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz, x8 h- c) l6 h) Q0 H
好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。
" ^, m* [$ E$ f好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。3 c' x# f! { Y& H& G/ \
本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼
0 L: _* b$ I0 z/ {/ M0 X8 C4 l鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）
" a/ Q s, m! R& { v1 \) ~$ e4 I$ S, Z Q. q+ x7 i# G
' P. F3 u8 E- O
9 |- o4 P9 c9 r' p9 g$ Q: m# s- s, I
片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）
6 D' G6 r% k2 k. i+ `锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：0 u( r8 G5 B9 @+ u" O+ F/ n6 O
. E2 u! ?& _' j8 p* M/ S; M7 h9 @6 [. D9 m+ X: A$ t/ u
7 I# s9 E/ e7 K. Q, O1 {+ J8 \2 z6 v# D M- M
. \! W! v/ A9 R5 t鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：
X+ K3 D# W- w9 w0 x: F( ]: n0 Z9 M+ E7 m
9 Y8 B* }) F. O) w1 Q
2 I' @: U3 J! q2 t: K
* Q+ O: w( h. O# [, ~2 ~6 Y, }# y8 _% {" k4 V
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
