 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz2 d( t9 m( L1 `7 R. A& F
好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。
- S3 l) {5 O# J# |7 m N; W& ]7 i好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
* l) T, D. A. ?2 q1 X本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼/ i8 k$ `7 C7 m
鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）
6 k7 L4 {; Z2 }5 `5 V* k* g/ {1 |& j$ `# @9 l+ q- c- w
& B* X6 U Q5 M8 g7 Y s) ~
8 g* }; j% y# x# m k
8 i2 G3 Y. U. D# s6 U片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）, C E! w8 s: m7 |' p
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：
3 A0 B: k" p* o7 j+ G$ n
* ]* F; J' m4 \0 j3 N5 u9 p" _* C& U6 R; r/ d d# E3 w: t
 9 F7 K1 X" M" b6 K R: S$ L0 R
3 t" p5 a2 v7 N1 u8 v% p L' V2 ?7 W1 W
鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：9 r+ ^6 h* k, X3 C. S4 C1 ~
0 C) |& m1 B3 K
( e2 w" d+ e, e3 C: f0 D5 u+ @
* T3 `" w J& h. ?$ {3 f# k; F: \
4 G/ g2 o0 f: C% r, k V d4 w& W: U! I z
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
