米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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* H. @( v/ Y; Y" O* a$ Z5 M( E+ k' N: i大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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5 p5 R% U* b; G/ A% m想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
" B/ m6 d! v$ J" |' m5 j7 b  t( H: }nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
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# c. t" ?3 t3 q. {' S5 s先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
3 N% \3 b) a" r  j在豪峰买的 包料
4 h  _  l( r. m( ]( O% {里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

8 T( d; k% l( s0 R大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
$ x' F- [! u( L1 k' I- Q/ nnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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5 s. n% J2 ]1 n小帖士：
( Z" N  X/ J! X& x9 }' y1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
3 C, h- T3 q* p. z, U, C2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
( X9 H+ l" I" ^: V  Y, y( s) a# r3、自己做米粉更香

我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
$ [. ?8 H2 X7 i4 ]" F6 N3 mhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4