米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

$ u# F! }  l9 Q# F大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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" @$ w5 g0 x- A% J! h! t1 i( T想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

# G+ G7 T3 U2 ~$ A. y8 D大料也放多了，唉。。。

+ p1 i/ ~- O+ \! `) }, h; Y大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

* Y& o; L$ w, ^0 p/ Q先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
( x( J2 g: h" o8 G: C5 t( W$ F' @在豪峰买的 包料
% V0 F" x& f; {0 D  O里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

& A( g; `& P  R/ T: q1 [7 j大料也放多了，唉。。。

: P; J- ]3 x1 I: Q& l大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

- e: p" I7 G3 ?
- G; Q2 z# p( ~小帖士：
* j+ {$ O6 Z6 x2 I1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
& ?% l. L. q5 _2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
+ M; `1 B- V8 m3 X& n0 P3、自己做米粉更香
  J' W$ s6 L7 s
  h% J* k  V/ Q9 e  P9 H我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
; f7 i% a& i' x  Zhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4