米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。

: S. ?9 C) y1 |4 u. y; Z) L# x2 B大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

5 D( ^% n3 ^# J1 g) c$ G/ L大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
  x( A2 m  @$ I( i, r) S  Unicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

0 ]; F, H/ v; A) A+ y不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
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先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
( G( L% q$ M/ {- F# P! x里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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2 r$ Z& ]. X- z0 @5 ]大料也放多了，唉。。。
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; @5 L8 U! G3 ^4 ^# ], {0 V大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
; U8 Q: U9 A& d3 H, ^. Xnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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小帖士：
4 M' P9 X) x9 e9 k, _9 |( t1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
' Z* o( t4 X5 a& B6 r! T2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3 z9 _: `' ?  v( A( o: s3、自己做米粉更香

我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
* H: [$ [# L/ e+ G2 r- T0 lhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4