米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

% d; G+ g5 D1 y! ]+ {0 e3 o大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
# y" u& y  ^3 a- Z
& D& j) B8 y/ P8 N想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

% D( I( v# X! g3 K大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
6 y" x0 M4 T- h2 M" @3 N# M' ~' S
$ [$ ]" \# f1 Y4 Y. Q7 O7 a先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
/ W8 J+ P: h- }7 V) U里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
2 P. A. [2 R3 X
, h" {7 |7 R% d大料也放多了，唉。。。
3 M  d5 F3 z8 @, I7 N% [  u" L
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
7 t0 X- _  a' |) M% m  B6 \- f9 o. ]. J0 z$ hnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

1 ?# D& ~( x) h3 _# Z4 h
8 W5 `1 _) b, q1 S0 d2 Q9 N小帖士：
, y: q& d3 Y7 o$ E' W1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
5 R- T* K- U2 _2 t$ T, O0 h2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
+ i6 T4 M# s7 ~* d3、自己做米粉更香

我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4