 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 $ L8 a3 A b7 ~( S
) A3 J5 J/ l9 R没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
) t+ a% J' g6 m& D% ~' z4 M. h) Q i& l F! z9 j
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
; h0 W2 K) p7 Q6 Z高筋面粉 1CUP
' E& U# I8 O4 X' F, j9 cBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）8 P' J$ ]; ~7 K! O. e
盐 1/2tsb
3 H* ^ x$ o: F1 u" h/ X 糖 1/2tsb # ~! ^# ^, u+ M# t
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
2 ?4 u1 d0 W0 _ } o" U（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
+ L' e) g D- O& L 做法：
* C- ?! |; j4 w, `# M1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；6 A ^; x" C, e5 I
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
7 f2 Q. ~) u n' h: g4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 8 x$ P- R9 x- z- t5 f) N
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
* X$ y2 B) p( t' Q贴心提示：! K0 I; o1 u: r$ p# W0 P& a
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
8 r. a; D! R, P7 E3 {2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
0 a. ~# i n2 P) y0 |3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；% @; e3 o5 O) ?% Y6 [8 r- ?5 U5 }3 W
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；' @$ X: h1 m- S3 B/ A4 `% G5 x2 B
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； ; r) S: T+ V1 i N+ l w$ ?( C$ }
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；: { E( D0 I3 E$ {8 K, }8 {# M0 s
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
4 T: X1 U3 q- d$ B, C, H1 N8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。7 J- {# f0 H3 u
