 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。9 Z+ L, u6 _0 X; p. [& g8 _
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可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。! ]2 `# q! T8 c- Q& f5 w+ h
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蓑衣丸子：# H( h( ~5 ]5 o" q* e2 {
/ a1 [9 L3 y9 y' p7 G: @主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖/ Z; |. }4 T6 M- i
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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1 s. A3 B9 @1 m; F" T% Q# G 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
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; h# C+ t9 V: p7 @% m* K 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
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粉蒸肉（排骨）：4 I; e& \5 } H) h: L2 \
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主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。/ e% \: k! u9 h {
3 C5 @2 A9 c; {3 ]* m4 U% M$ k" A 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。! u7 q$ ?$ b+ ?' }! e. j
$ X$ R; s6 \) @, n8 c/ C! K 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！ x( h3 f( q: A1 J A3 u
1 _: k) c, u& ~' i. e* j' c莲藕排骨汤：
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% o, x$ j. P) w+ C7 E主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）
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0 C6 V- `$ g, Q6 {* J8 ~做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。1 L: x$ i1 C, E, A
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
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发表于 2006-1-19 11:57
