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牛肉脯做好了

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-10-31 17:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:35 编辑
5 M- S5 d. [3 b' K; L# ?# @% r
. G0 u  ^- D% A  x9 ]  h" i* o风干机周四就到货了,本来是可以切片腌肉来做的,为了一劳永逸,我还是买了一个jerky gun, 这样,一来不用切不用腌,二来入味,三来更省钱(牛肉馅便宜),第四也是最重要的,也更好吃!因为更好嚼,有韧性。今天中午开始做,有了枪很容易,晚上就吃上了!太好吃了!应该说,这不是肉干,而是肉铺,有韧性,又嫩。
" A) O4 T9 Z' \, _8 q$ T
- @+ b' Z' t0 H0 o9 T: I+ r5 \, b这个机器除了可以做果干,其实还可以用来做果丹皮,另外还可以晒花,晒水果作装饰。另外,牛肉脯还是很受人欢迎的礼物,因为自己做便宜,外面卖要贵很多,自己做的还不含任何防腐剂& Y8 y/ |8 {. _

) Q7 J3 o  Z  ]- k给大家看看刚刚风干好的0 {! I% Z0 n; `; n; z2 L& m
016.JPG
5 P* r/ X% L/ h/ x
- L# X! x  t. ?6 q4 u: Z% g/ U 027.JPG
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 17:49 | 显示全部楼层
哇,好像外面卖的哦
. J% k+ [: X1 {! @( N6 o" Z) c& i7 g# b口水流ING
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 17:50 | 显示全部楼层
请问MM这是生的还是熟的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,好像外面卖的哦; _; D& _9 a; D+ W
口水流ING
% X% x  C8 J* I4 M# Q幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49
" L% K* `* Q% d
吃起来是那种高档肉铺的味道,但是更新鲜,更有弹性
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 18:59 | 显示全部楼层
请问MM这是生的还是熟的?8 C! D* I/ P, Y9 q( U# T$ y
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50
8 |3 C; m4 {4 H1 S, G
土了吧!肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐)和其他佐料,然后风干后,就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:10 | 显示全部楼层
简直太崇拜了,味道怎么样啊?& [3 k9 D1 F: B# G5 b8 \9 R, ~) T
看来也得买一个。上个详细做法please!
大型搬家
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孤陋寡闻得很,Jerky gun是什么?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:16 | 显示全部楼层
简直太崇拜了,味道怎么样啊?/ r# E) ^0 I$ B% l6 Q$ k
看来也得买一个。上个详细做法please!
7 b: ~: F4 q/ q  [9 d# i7 Y小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

4 {4 ^5 q% V2 I5 u我用的是随机送的佐料,下次打算自己调佐料,就省得买了。可以加辣
' x' O2 Y* s0 S- B
8 f% F8 Q+ S. @5 Q- U7 E, g/ [/ \做法看这个视频把+ n1 d0 w$ L% W
http://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:19 | 显示全部楼层
网上找到的照片,作果丹皮,需要单买一个tray,我已经买了
" y2 Z$ G& K, u  T+ R" B. R" I# ]7 n  G2 W& D
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:25 编辑
9 D1 s3 c/ [7 w# S' ], ^2 n# H+ v! t7 ?* ^9 }4 t
还是网上的,用风干机作圣诞装饰$ s  F6 A/ `; q# |) Z
: U* Z/ N5 _; ]. e9 m% ]* t! m$ Z

& u( Z; \& `" C" Z" Q4 c' w1 A/ P& Q8 _4 n) X' `2 Y- g5 Q  |0 Z# n

, q& x4 [# I5 ?( e2 G
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:33 | 显示全部楼层
这图片上看到的需要多少肉啊?
) v/ t  J7 D9 ?$ A干了后好像很少的呢' h2 _9 I- L. n
做来卖不?我家LD问三大妈
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:38 | 显示全部楼层
这图片上看到的需要多少肉啊?) h* F5 m' T6 ?  n; [
干了后好像很少的呢
: p: p: t% F1 R# Y  m$ W做来卖不?我家LD问三大妈
0 x4 a% C4 _" l& z( k, ]幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

6 x2 L( ?5 D! \0 I' v. Z我这个机器其实满大的,这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层,大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。
8 P8 j7 b. a, b, K
: y; U  a* J$ W. N, h% z5 M# _# X卖谁去阿我!我就打算看谁顺眼我送谁点!哈哈哈
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再问一句,味道怎么样?我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的,自己做的比那个好吃吗?
理袁律师事务所
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
生肉我一点都不馋,虽然看着好看。还是不会吃。% _. ~9 P- G! g
这人都吃生肉了,那不就野生动物了吗?想不通。还是不能吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:41 | 显示全部楼层
再问一句,味道怎么样?我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的,自己做的比那个好吃吗?* |* Z6 j) g6 a* R( i: g* f
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

# B2 g: U& E$ @7 `) w# P好吃啊!我平时不怎么买外面的肉铺,所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺,爱吃的不得了。反正自己做的,味道上看你的菜谱了,口感上肯定比外面的好。外面的特别硬,自己的特别有弹性。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:46 编辑 % T  s: p( |: K8 w  f8 m; d$ l
生肉我一点都不馋,虽然看着好看。还是不会吃。
( g3 g- ]% M/ {" D这人都吃生肉了,那不就野生动物了吗?想不通。还是不能吃
( V- H* j4 f( \5 f( c% P3 Xfrancais 发表于 2010-10-31 20:39
6 o% C1 ?% N. \" J: S$ T7 Y
你太土了!!风干的肉,实际上和炖熟一样,都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的!也就是说,是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠,我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
风干机在哪里买啊?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:48 | 显示全部楼层
风干机在哪里买啊?
& A) V' j- w% X' Y# \9 }mini2008 发表于 2010-10-31 20:46

0 R( c2 c3 C$ v+ \/ |$ ?1 S, S我又来种草了!赫赫! K# E' [) Y; i. c6 U( B/ J  r: s
我在costco网上买的,肉枪在london drug买的
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:53 | 显示全部楼层
你太土了!!风干的肉,实际上和炖熟一样,都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的!也就是说,是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠,我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...: M7 V9 k3 s% i3 S8 |7 v
三思 发表于 2010-10-31 20:44

) |9 l3 n3 ?/ O- B# A* Y对我土,不是一般的土,我就是一听是生的,就吃不下。
7 ]0 H$ Z% P4 @" }+ d生鱼片,生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。2 \: R0 q' a, p: U! P
你说的那些我应该都没有吃过,只吃过果脯,肉脯还真没有吃过。
( Y8 X% X! R4 _/ b6 n  [6 M如果不知道是生的,估计能吃,但是听说是生的,就吃不进去。  [8 a& ]: k- C) z
所以很多美食都错过了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你害人不浅啊,我们家又要添东西了。实话说,我以前就根本不知道有这种东西!看着太诱人了!而且我们家里人都爱吃这个东东。
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:56 | 显示全部楼层
机器我是不会买的了,我是懒惰不称职的家庭主妇2 @& w+ Y' e! X
不我们两口子特爱吃牛肉干1 `* D( e# {! T0 K
国内吃那叫一个奢侈+ U9 X+ E  `: E3 x. C! v6 u
LD继续问呢,能不能买肉上你家帮做去?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
机器我是不会买的了,我是懒惰不称职的家庭主妇
9 N% T, p/ b- V* N5 z$ I" x+ Q不我们两口子特爱吃牛肉干( D+ @% S# G: _3 a$ S$ R7 q# T
国内吃那叫一个奢侈
- t; e! l. r$ i- T+ n" ILD继续问呢,能不能买肉上你家帮做去?
  [7 w# r" X8 A, h1 R" k+ e, R" |幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56
  ~2 z1 ^/ B$ Z, d2 G& X6 [
既然特爱吃,买一个就特和算,自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵,都来我家作俺也伺候不起啊妹妹!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
对我土,不是一般的土,我就是一听是生的,就吃不下。9 F  Y0 z/ {& X6 {0 T
生鱼片,生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。* Q) ^) r) P& ], K4 T- A
你说的那些我应该都没有吃过,只吃过果脯,肉脯还真没有吃过。6 D0 m( ~" l' t3 p
如果不 ...5 ?$ C$ l& I9 r% ?
francais 发表于 2010-10-31 20:53
( ^0 U9 t' O8 I, D6 T9 z( O( I) W* G
你从来没有吃过牛肉干什么的吗?lox吃过吗? salami吃过吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:04 | 显示全部楼层
你害人不浅啊,我们家又要添东西了。实话说,我以前就根本不知道有这种东西!看着太诱人了!而且我们家里人都爱吃这个东东。' G/ y  S$ b5 }& s$ z4 g, A
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

/ r' i! C& w$ \4 Z3 a0 [还可以风干鱼肉,风干果子,香料什么的,我觉得挺有用的,如果本身你爱折腾的话
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个风干机多少银子?  O+ Y. S, F1 M/ x; k
8 C  Q& l. A% N3 [7 X9 t: ~- ?
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样,估计不是三思你说的那种cure的。& e1 [/ a. s4 C

3 M/ ^& A: V+ u是大块的牛肉焯一下,然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁,什么咖喱啊麻辣呀随你口味, 然后把肉片一片片过汁,然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子,就好了。 ! F4 Y% k( v* |
' J5 t& C& k6 c; e$ b$ K1 `$ J& t0 i0 p
你这个风干机我一直涨草啊,可以做dried cranberry了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:28 | 显示全部楼层
那个风干机多少银子?% v; S, ^" k9 e$ _) u6 n
- K- ]3 J! N' m' ^: p
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样,估计不是三思你说的那种cure的。4 R4 p2 d$ V$ `7 L
: @! y- k/ d6 {: ^. a, W0 D4 K
是大块的牛肉焯一下,然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁,什么咖喱啊麻辣呀随你口味, 然后把肉片一片片过汁, ...' [. p0 D2 w- _' F4 A! s
永安里 发表于 2010-10-31 21:22
* s. D& \) }( I& J) _4 t
我在costco网站买的 89.99,肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
- n5 o+ y  f' S2 O) @7 pwalmart的风干机是40多,好像只有一档温度。我这个有好几档温度,水果干温度要低一些,肉干要高一些。而且我这个是方的,容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干,果丹皮什么的,就索性买了一个好一点的。
) @. P$ ^# w+ K; b4 T5 V( }4 @/ Q. T3 G2 ^+ ~
烤箱版我也做过,口感完全不一样。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 20:33 | 显示全部楼层
没感觉,省钱了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:35 | 显示全部楼层
没感觉,省钱了。
  M6 W$ N/ g6 c  k" a7 X" d竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

6 x" [$ T6 Y' Q9 N我回头上你们家的时候给你带点去,争取把草种上!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 21:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肉干枪那个可以DIY/ W0 ]5 R# ~- A6 w
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀,也能弄得还成。
0 F3 k$ Y' x8 G* d/ t/ A
$ ~' A; Q2 }' I+ e6 `2 N" r我没吃过生肉cure出来的,不知道口感上啥区别阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 21:26 | 显示全部楼层
肉干枪那个可以DIY8 j" _! J2 g" z6 \
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀,也能弄得还成。( }4 f2 u3 B0 I. T; ^

1 e6 H7 I, A6 S* i  S; M: k3 p我没吃过生肉cure出来的,不知道口感上啥区别阿
) L$ `+ c! u5 P& L$ v6 E$ \永安里 发表于 2010-10-31 22:18
9 x% X8 {- [  r' t! C4 ^- @5 f

3 n; \) j3 w5 U$ w是可以DIY,也可以用切肉片腌好再风干,但是我的想法就是,用枪省事,省事我才会经常做。
6 T* z% ?* W3 f
) E$ C% T* z7 V  L肉脯就是生肉cure出来的,肉脯有韧劲,肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉,生猪肉没有牛肉干净
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