牛肉脯做好了

三思

4 o; H+ v& s9 o9 Q8 i
风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

8 @$ a* [; S3 G7 m0 b这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂
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给大家看看刚刚风干好的

4 m$ e/ G5 R, n$ A9 m5 E$ y
0 O+ E0 A$ a& x* Q. p- X, i. k0 g

幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
口水流ING
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
: d% e8 ?4 E' d; F& f! @Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50

4 F  k8 |: q" e" a1 k$ f: E( g: B土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
" x& t8 P* R' \* I  f3 M看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
( o. _( z6 e/ d3 G看来也得买一个。上个详细做法please!
9 w6 m+ M0 f* k5 V, ]' m" B小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

" P* D. y1 `2 w我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣
: g$ l! c7 f+ ]% M
做法看这个视频把
  B+ Q7 d7 `6 E  yhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
: t# f% X8 U( l$ H: w
+ m, H* N/ h# y) S" k- ^: U8 V

三思

* T5 r2 U& n5 P" G  k
! X( q9 Q# W1 ?还是网上的，用风干机作圣诞装饰


0 H- n7 P4 m) ]9 D0 q

. f' T- J- z" U: e. F% }

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
3 |6 B+ j9 v$ b  ]( F- M9 k5 b干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
3 v- z9 i% ~/ Q7 B2 X. M做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

; m$ ?  a2 i; T5 Z我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
6 f1 V7 a  }/ J0 U6 M这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
3 l. n5 w0 E# U这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
francais 发表于 2010-10-31 20:39

6 \% f8 p5 ~6 z你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
3 }# M1 [3 Y# d" a3 [mini2008 发表于 2010-10-31 20:46

/ `- j* a  X* U' i; Q2 R我又来种草了！赫赫
( d4 B. ?; K9 l% \- P% N; l8 y我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
% T8 q* O8 G7 m三思 发表于 2010-10-31 20:44

) |: ~4 Y" a8 t* z7 G8 B# t; Q1 [对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
5 x0 n3 i& z1 i0 b生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
4 B' g% r/ s, v5 D4 X你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
, c# X, y5 [; r- }  n4 k# {  a( F所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
4 o4 H: M% O4 x& c/ D不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
+ n' P' P; z# _; V3 J7 }8 E国内吃那叫一个奢侈
2 y% I+ d$ V% M& jLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
8 |9 N5 R8 a0 V幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

7 U3 t9 x2 f; d/ @# S既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
: M. W3 y: D, N6 D' r& F9 B生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
& v" v# M+ p; g. B$ a: sfrancais 发表于 2010-10-31 20:53

6 J* \2 d6 _' d& \你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
/ R3 O& t4 t3 H/ y( c小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

% }  u) Z8 W6 j$ S5 n: ~; ^" k/ `还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？

我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
9 z3 a0 C8 |  \% J& P, A
是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
6 Z1 }7 @! n4 V+ w; E. p* T& I9 [
你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？

我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
! v' l" P9 D9 x; U5 T9 R
是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
% I( I0 u0 |" \! E. k永安里 发表于 2010-10-31 21:22

我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
; H0 p3 \# {- ]" y* R2 Vwalmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。
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烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
6 Q# k0 }' J4 x& k# w" [竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

- _8 {' K% ]* G* b我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
7 s( f. w" z' F. ^: l$ f' T
我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

2 \8 n/ _5 ~4 k, ^/ w3 c我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
) }6 c; S3 _9 N) [永安里 发表于 2010-10-31 22:18

# Q: p! ]% @; O  v% ]8 `9 q6 N
* [. o* G. ]" y6 g% k是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。

# R4 `& o- r* G( t! @4 @+ k$ ]& y+ x肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净