牛肉脯做好了

三思

9 |) t1 o5 b+ l  M  m0 i风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。
, w( p6 P  r: @* ]
5 b2 Y( V5 Y- S, h" `这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂
9 E0 z* Z- u; l0 T6 M1 b, e+ f% E
; q2 S6 y# c! ?! W6 a3 d给大家看看刚刚风干好的

" H' F, z! w+ X2 |; b4 @

幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
口水流ING
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

; Y) ]# n5 O4 d  N. \3 N, {吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
2 M/ n2 X$ U3 d2 v' [7 d+ @+ m' Y2 h4 AOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

) e  D' a+ g! @, M土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
5 F0 c$ l! o2 c# i3 B) y$ [看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
2 e8 C% y6 a+ q. i! T' e# B' h看来也得买一个。上个详细做法please!
+ ~7 M$ i& X( k( ]  R  C8 r小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣

: E! G9 I5 h0 i4 p# u做法看这个视频把
http://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了

三思

+ h. C8 b* ~, z. y, c
还是网上的，用风干机作圣诞装饰
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0 f3 X- g1 C6 j& k- X

! s3 n+ X, k( j

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
* ^3 z, M, t1 N1 N! n) c  p! n) @干了后好像很少的呢
0 O3 v3 m, p3 I" o3 j6 b4 n做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

6 h& R% q" O4 {4 b6 k/ |7 {/ V: i/ c, k我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
3 Z8 R" B% R3 J1 S" t+ D2 K这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
( L4 l, ~, M+ M6 u9 M; M& T5 w小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

' H; c' {% X2 z好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

3 p. W" z7 S; s- b. X7 y3 L

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
9 k& @+ `! m1 s: Ffrancais 发表于 2010-10-31 20:39

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
& f9 w* _- @9 R* _5 h) D% umini2008 发表于 2010-10-31 20:46

. \4 _& U+ Q5 P$ S, ~0 ^  W我又来种草了！赫赫
' f6 j+ J; R% b3 w0 @& j我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
; J2 Z6 l% M- D6 c3 D1 Z三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
0 q7 U5 [6 U& M( R* BLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
+ a% Y0 b1 S% ]幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

* |2 E2 t9 U* H9 o% I4 `. E9 C1 J既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
) g. j4 G3 N" o7 M( \生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
% K* {( a  t" h# F% K) B9 z" p3 vfrancais 发表于 2010-10-31 20:53

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
: r% L. v. ^- M" q" }2 E) G小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

$ @$ U5 ~& x. E& \还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？
$ e8 ~9 @1 s8 d- @" u6 g
5 e9 P4 W, B4 _1 o* i) R2 s我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
. [: x/ N( F0 r0 U2 D' _
是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
" V) N2 D) [/ V' E+ Y* C$ A$ g$ n+ k& {
5 k( p0 `. D1 [0 [0 U你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？

9 w% S) n) o* y7 z3 M4 h  X" b" o+ V$ H我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
3 Y- D9 [6 Q  i2 k
* r/ `5 X; X* L$ S1 h9 ?是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
永安里 发表于 2010-10-31 21:22

我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。
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烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
4 ?, P0 S0 ^3 V6 k/ l8 q竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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* d! m# D8 `3 b; l我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
5 u3 ~& O! J2 U& X4 J0 @
; j: E9 n% M6 F+ u% H, R我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
永安里 发表于 2010-10-31 22:18

3 ]' p, ]- h5 {: N3 T是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。

# @% g. H; N4 x- Y7 I& n- s肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净