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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精. j( }' W: B1 u7 k( j( G& L
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1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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' z9 n5 C/ G9 R$ C6 b2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
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5 Y' B# c9 U/ i( k0 I3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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% g7 T7 e F7 O. {4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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5 L5 s" J4 v; [3 Z3 q5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，4 V3 ~: o* `! {7 ^8 a
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' {' L2 o; B) _& ]7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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0 E% s8 M3 L* s" R: b# j4 V8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅3 q5 h2 L$ }4 J% d; f1 c
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9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~8 Y, |3 W0 l, w0 m6 _. T' M$ h
