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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。0 @/ `4 r: W& ~5 R0 a, }) s( H  ?
BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
; r- ]/ ]9 y" a# k) U( u材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
4 h, \" @. n) L& d4 P/ k; o8 o0 f- G9 Y8 w
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
% A) Y  V) ?% }- o. S
* M5 X3 {5 ^. }做法: 7 c- v% }/ m' N! b% j
! r; ]# [5 N8 }+ }3 L
1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
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- o+ w7 l0 b- }. _9 m* B2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。4 }( X+ x( ]: m; @9 A& \& s% w; Z9 N; ?

& z' N0 D& A! u0 o5 K; P& B3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
5 D# ^4 A* }2 M2 p7 c8 y+ h, z/ o; w
  X) e/ G: W" V& ?6 j9 O4 O4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
6 A4 c# v( v2 M' r! S, g0 j/ v! O0 f3 A6 W5 ^/ O4 a" g( `4 x9 d
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
) n3 A/ v4 C* \( Y( W0 Z
2 _$ H9 Q: l3 G/ T# n% i如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?: v: T! o' k0 P# N

/ s0 y) n! P/ J. ^0 T: S9 L你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
; C$ a3 z6 w1 e  u, ^" C4 ]! K: f/ w8 [
出来就是一个味道
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
6 M3 }1 K" T, c0 R* x& o6 \' k  N# I- `5 `
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?4 n+ T( X, P6 c8 O
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=738 s1 U& X: e5 I) ]
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20
% @7 L; F9 k. P! J+ M. s+ c- d
萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
6 K+ Z8 m0 R) k+ t9 L  i8 k' X
/ E8 F+ w  V) k高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?- M' j; F* [  i# p, h  e/ J/ v
在哪儿能买到?
' u2 p5 H+ }7 S/ j核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

) @( G- \7 h. X  F; Y0 e大统华就有
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