蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
* ?) |' ]7 j# F6 ]2 h( r7 A
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

/ L$ x6 V% b( p$ L% K1 v
哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
3 F- [6 R. ^3 F. J5 h0 L. E0 W5 u9 R& M多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
& O2 W% p2 E. f5 @% E多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
9 e0 U9 E9 s. }0 Wsumash 发表于 2010-10-16 19:36

6 I& I, g5 L3 p" q; Y  b' w" b
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
( [( n" I6 f/ ]* P# ^& i6 U# w梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

0 `& P2 N6 d! Y6 M5 A6 `- E+ f; P7 K我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
8 ^0 d  b* m% I' v( o0 Y* Q$ o: P你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
6 @; z8 c, z; w9 `) Z* e4 K
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
" g" {% F2 d+ [9 K  J, K$ f
4 h$ Q+ V2 D" v3 }) `' C9 a4 @http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
2 M2 [* y- }0 f% X# s* }梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
+ e9 [- Q! w' B小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

9 Z9 m. S# v) d6 `: k哇。国语版广东话。
, V" Z" N6 @. O6 ]+ X" k确实厉害。

小胡同

8 B! L9 }2 Y, n. V* f; C# T
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4 u2 `& |( q! d. X哇。国语版广东话。
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唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
, z8 J& b1 @" ^# E梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

7 d) L& B. M8 X- m你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
2 d6 q* ]6 w8 w- P% i+ ~: q我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
, }3 r1 y9 n* e$ s" H小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

: m# K( b! B2 c) K& T$ r, Y7 K
9 J" h7 D7 S1 N' U# ~6 o7 t我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

! {! ?4 h! Q" f" e- z7 x: Z% i0 ]係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
, w2 H' o2 \7 m* _+ f& zkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

, f$ M3 Z; v3 d- o& K  S未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
+ P8 J% h  O! U/ ]0 N一般都用柱候酱焖。
) L' f# T4 v3 z! a. I梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
+ t% z5 D; M, P  I) k我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
5 S7 k! t; x# g' C0 |8 b一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

! w+ m5 L: b9 ?9 a* K' Y我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

" `+ ^  S5 a& G不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
6 N" |4 K" E7 S用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

7 p& |& o# k: \$ {好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

9 D& o7 A) _9 X( uhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
: w$ v( O' e1 A5 |+ I
% z8 |' a7 M, J2 P- ^' Z" ]  H$ Phttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

8 c/ h1 v  e4 K$ O1 ^9 C1 L真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

  D, O3 v: O4 }7 {* L
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
! Z- |* t9 z, S  d' k6 ~梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
$ ^" C7 [# Q- h, d2 L6 c" @* e谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
$ q0 s3 [/ o. o( a$ z梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

% f3 b9 w1 {2 t$ q4 {* f* [我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～