蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
+ N( I9 [: w$ u& ~. N9 ]& n0 O
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

2 i! j& W! g3 j# V2 w. N1 X
哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
! K- r2 s6 N# u: v多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
- V2 r! \1 e# w; ?多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

6 g. n; o& Y5 \9 |* R
& V; m4 j" A$ l6 ]$ U( }. b. T吾系秘笈，都没什么技术含量。
3 q. d. K* q, o3 u4 y9 P+ Z其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

; u& g9 z% _: ?  a2 R4 Y- N
8 b# t( E7 `4 s: M6 n) m$ v美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

! n- V/ P' i* ^" q我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

3 }; K7 h9 Q: E! @; `" {http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
# X" G9 y) Y1 z+ u
6 e9 x  g, ^/ @" [- v- {0 Rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
0 K* V% w. x9 S1 _% G# A: U梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

% g( A" Z2 A3 |/ s  D) e; n兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

" n6 m6 p+ [+ X( ~. v; p
( a- {' g0 Y$ `* R# K+ V哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

" g3 p/ D: D$ R, r1 B. K' u$ z
[quote]
: W5 ?  z; g. u* h* w
哇。国语版广东话。
确实厉害。
" R$ b8 a8 H6 B- J2 O7 ~+ K+ P

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
: [+ ^" U+ e" @: e8 s0 k* z梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

6 V: L: p6 Y3 ]  q多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
3 E8 s5 J$ Z5 X. c梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

# g$ p, O  ]- E7 D( k& q
你又知我而加d 國語唔掂？

+ `) o9 c& J6 i5 K" ?% [$ m( L) z" }係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
% c  J0 l6 |6 s; c2 e  x% N: C我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
  y3 Y7 A7 T; W! v* d3 T, K; [小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

% ?4 R* c! |8 r* k5 f# ~
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

3 E# P3 M* B- w8 K" K: F# g$ m係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
  N9 n4 p' ]$ v3 kkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

& w: N& P  n( Z7 l& U9 g- Q3 {  N* D" K
$ {+ q, s3 g" e% D: _& x- L未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
7 l: v: V3 @# n9 ]7 f一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
0 a+ Z$ Z8 v0 [% [9 N一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

% t( v0 l; u0 Y0 Q8 u+ w. w3 R- j牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
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我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
1 k& o" W, D6 N
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
1 [- x. x/ H$ C+ V整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
9 f  x0 U6 N$ y# J唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
, g- N' h8 D# C- {) z用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
- u" `& z7 Y1 g梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

2 R/ N' x6 P4 {+ ~6 n* \* p
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
/ N/ p9 V& p4 f+ u+ O, N
9 m" z8 _( O' l) a8 u& v# i8 ghttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
* R: `: ?$ ]/ f" h( U( z& u& s
: u6 ?) e  I; b: ~4 m1 i9 Zhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

- G* t3 @* ^/ K" E真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

( O2 K& [" k8 D8 a7 u
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
/ i* x1 n6 Q/ T- S  A& }; d梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

0 X+ l' ]3 R& I6 m
/ a2 _: L: Z) G9 ]! F我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～