蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

. r% o7 R4 h* c( j0 [6 d: L哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
5 o! P4 d& L( l1 Q: Tkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
( U1 u6 R0 z  J, v7 ?sumash 发表于 2010-10-16 19:36

) n+ \; N; ]+ R, T5 }: V) o% C
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
6 J5 [! B7 m5 W4 c5 V- M你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
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" [5 C) K( n; h( T& b' h0 l/ ~; Qhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
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http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
2 Z6 V, W/ {% P抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
) h+ }/ Z/ I+ Q2 [, d% ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

3 i" u' l5 n; v( H) r% \- L  u+ _% `兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
/ p' n+ N6 `; G& c9 p: T小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

7 R5 }# L6 u( T. A" h) G
8 R5 W* y7 R5 w; b* a4 q- x  v$ @) c8 [& O哇。国语版广东话。
* u& C9 l9 |3 J. \/ ]. A确实厉害。

小胡同

; m0 Z# w; b' s. r[quote]

5 _& l# T  j. ^( F1 Y  I) t哇。国语版广东话。
确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
, C4 z* r4 H- Z4 A2 ]5 T9 ^# g梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

0 u' H) X8 Q! h/ F
你又知我而加d 國語唔掂？
8 H0 m( j5 q6 c5 `
6 K+ p" I5 q4 [  W- }0 N# ^* u; Q. q係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
/ L" y' e/ ]% N7 b: G我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

  m2 _' b: n! Q4 O0 p; X
- j4 t! X, z$ `" ?+ Y我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

/ D3 x- G: x) N. d8 S6 ?' d7 A/ Z2 F係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
0 N' o. N+ z. v/ V, r$ F( e我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
' ]  w3 W! I. a7 B" d1 N一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
1 H/ i" b" Y" i一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

# \" F* O' }, p* Z7 }, K$ b係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
/ W( Q* I0 F" m8 B& b* Y见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
" K. y& O$ D) U0 I0 ^, Y& \/ ], X
! O, r* t/ U% Z6 [. r牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
1 Y8 `3 Z! A. t# T( ]& R干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
$ F) R; o7 O$ O& t/ M3 J
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
% o/ S0 k& v; D4 q% y
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
6 X2 w% Q! g  |  H8 Q1 }% ?停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
1 q! I" h" {& k. a2 R放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
: p  |! a7 L3 L$ ~: F# t6 C) E唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

' |; s. V' a; s0 v% Y  Q
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
$ x2 [! Y! e2 N7 Q3 r1 L0 l
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
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$ A- P% m( w3 F. [http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

- \: r2 t$ N) U5 I' whttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

" {3 ]1 p  Q2 F* E9 J真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
. D) ?: T% ~1 L& B  K) ^$ F$ B, rsumash 发表于 2010-10-18 10:15

) h& X/ N, ]0 j+ h
% I- t% Q- \7 W# L+ E0 U可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

( S1 {! c& M1 _太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
) {0 [% }) g6 Q" ?2 t" i8 H4 g6 `谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
+ T9 i. T( E' S. e% O0 I梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

. ~$ r* A6 j4 K  r) D/ y
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～