蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

: U- m5 g9 w5 N1 a: J1 p8 W" |( [7 N
, k& t7 s1 C5 g% R( H* R, L; M哈。 我又扼佐你既秘笈。
7 g+ ~' S, T( g) C2 y" J0 J哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
5 ?+ J1 s  e- j多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
9 ^8 Z3 j5 s9 t哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
0 v) c& k9 r' Ykingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

+ i" z8 V# i( p8 E, O
吾系秘笈，都没什么技术含量。
' b: R% q" n1 r8 e: d) @5 h其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
7 ?  L) W$ \) l" {梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

7 `' [" }+ K- [+ O0 J, d2 `我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
1 T  _& E1 p" y2 H) Y
/ W. h8 v) R5 |; @/ v. Thttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
5 ?( ^' l) L/ j: X
& J* r3 m# G* Ihttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
8 t6 _; P. H; C  a' R. |4 G5 \梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

: c. ]" t$ ?+ r: c兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

" K2 U* P( O$ w, ~- o兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

; ^- F1 b2 }$ R  Y' r, Y! v9 A6 O哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

/ j7 ~7 k1 ]: e( a2 S; e
, e8 H$ t( Y; {4 s/ P6 D3 D" `[quote]

哇。国语版广东话。
  t+ u, V0 j$ \. Q; k4 V确实厉害。
! s$ z) r4 i0 |. ~

( A" o- X1 K# L7 P- G唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
1 I& y+ l/ l: @* A1 [梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

+ k4 a' S- x( _! B* a; N
你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
: M( A5 D% y- ^. R8 J我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
! Y" i3 u, P6 N8 }4 W; l
- ~5 i- ?( @: Q2 s& M係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
% c7 g! \8 Z7 s! `' e0 Vkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
- q# v$ q+ Y+ q4 F8 A! I' V+ D% G% {一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
& a" B  v1 ]$ H$ _' c, u0 v9 k梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
1 j1 r2 z" [" ?( U$ I. l
8 n8 J$ F! M$ K& B2 z3 \牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
: y* J/ e" Y/ |$ S; g4 V3 Q& G干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

6 ~" U( V$ b/ g, C% ^我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
6 t5 K2 n( S: y. Q整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

9 v4 j1 D4 O9 \( n& P' L+ x) Z哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
! q1 T9 v& T% W" h& d0 O
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
0 ^0 n: ~, {% L
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
6 C- Z( c# h- \
  i1 O5 q- ^. f2 y/ G/ mhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
" Z' Q  b. ]$ W$ K9 _; A& {3 c梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

( S0 P# U3 D. Z, C1 k8 k4 i0 D+ v真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
( @- n  G+ l$ O: U0 H) G" D2 Nsumash 发表于 2010-10-18 10:15

5 O) q; w& p; ^9 |) W! E( h2 N可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

* E2 ]7 i4 a# d/ Z' t' }6 W太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
4 ^6 ^9 U2 Z6 |( j) C谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～