煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
5 I3 e9 \/ L; b9 ~' _% U- t8 _7 i青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。* N- g8 I# Q$ {5 p9 X+ [* ?" ^
8 @0 c% ^. F& C6 H, U8 [# N. [. s
可以试试：
4 {& s- ?4 N" @2 }+ ~. B红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
: E/ `& \/ i5 E- b0 |% B红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表7 F, F* g+ K3 r7 o

' i5 r, ^) |' N$ r( ]' l2 U7 X% q( E+ F. ]- d! \' q
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
1 n, u9 C( d$ d. l2 o: {青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
& \* |0 i% g/ q, d% O# R3 n3 B; F6 J0 P4 g2 ^) x
可以试试：8 ^) u* S+ B8 p$ \
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
G' w* A( {* g3 T4 S. e/ Z红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表) c; {: f. S* K% `
, j* q$ j/ \. p! s) O: d- j
& [2 V3 U3 {% p: Q& C
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表' c& Y# w5 G+ {9 C, ]3 A
. Z9 o6 B* j9 L

% a1 C r% }3 ~* a( ^他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。7 ^, ^8 j' u2 H& s8 Y

5 Y4 V3 |5 b! n* O3 c棍棍的他走了，
: q! P$ i( A7 f+ F正如他滚滚地来。
8 x0 u3 ^& R/ n0 N/ i( J他挥一挥筷子
" V! {) M' ]1 |$ j0 l不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
! f; Z. e+ s- t2 o0 D8 }红罗卜、土豆、排骨
0 U8 ~( y7 d. h. K c D% \
, c) f& Q \5 n) f! R就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表% E% b! I6 H" D4 N' T

& U9 \* O* ?( r; Z/ L' x) q- z# ~. s$ u' r" @& E
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。- ?4 w, Z; W, S5 R4 o( ?- k' B
" d9 q2 q' S. w& {/ l7 `% ^
棍棍的他走了，
& a/ {; I( V7 b, A9 {正如他滚滚地来。
% n4 C$ R4 t' x他挥一挥筷子
& k; P7 b7 j# G; z4 H不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
4 B% n T+ Z' |9 ]* S/ u我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
5 \5 V; Q1 b. N r. Z2 a+ `
4 Q2 Z2 n2 w& \: E7 B0 R3 ?
2 ?5 O b9 p) X& l% ~# p他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
' G" M1 _3 i. E, J% o$ M' |; j+ E
棍棍的他走了，" ^6 Z8 b" Z* Z$ b$ e# |0 K! H# g
正如他滚滚地来。1 C0 h! A7 W& l$ Y! c. [! _
他挥一挥筷子1 J8 W5 V; W) G& o
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表& y! @1 e3 k% J @9 ^
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
6 o D6 D9 x- ?/ O# S8 b青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
+ u1 E4 i# ?- Y3 y4 I$ j9 ?' t! j! X6 E2 p1 s
可以试试：
- D8 S3 {) S3 ]3 F& O) D! R& v/ [红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜$ t @) M# v% D, B1 C) t9 D/ K
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表" }7 y9 ?* y! L

3 k9 n6 \0 T' L% G
* \- u! e2 H& V5 A1 [
0 j" X$ E! M" @( q/ ^2 Z" g; @; f1 w! t8 C
为什么要加生姜.
0 U1 F( C2 P+ Q1 f/ @. |( J没感冒也喝姜汤?  :-), `8 u* j4 b9 l

/ J# x8 a3 V' b' R" `4 ^4 F- |" f还有, 加什么醋? 白醋?
$ a5 x& s1 |: R: ]  ]# ]" Q9 }
" ~% t1 Z7 f3 k# e, [% g2 N* d4 F1 R2 f. G# c
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?2 A5 i" }) D+ E! {7 }% J8 g1 u

7 e/ L6 Z* j% e# X$ I3 c) K
! N' @, B" R* H; r: ?1 x谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表; M3 D9 ~, d7 ]; U5 m/ Z5 G

% p( g5 H5 ^" l' c; X4 Y: h5 B2 J
# G' C$ C2 B" S w( d不客气!
$ w0 X2 Y9 K" g! c' [3 X `' {2 B) o) o2 L
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。: q# @! H: j5 M% P& g
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。8 q& x3 H7 `+ E
8 `& Z$ u/ B" O) F3 M
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
+ `  `/ j/ j6 N. W如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, ( m, }3 ]' [1 r5 t7 W8 \- V% T# o
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
/ p2 s0 {% g  W, v$ _
5 X) T5 Y$ J- k) q) s# G' u1 Q0 ]感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.  Z0 c- o1 E: c5 i

6 j" u- s1 A, d6 _最好是有营养价值的东西.
7 w! J; A& N! Q+ G不完全是为了增加风味.
& K6 C) [/ }0 k4 [2 R7 E
% n3 {5 p  v8 m2 g0 N) ]6 w
  d  U3 _. j3 V2 K) q6 `- p先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
( V: \, d9 e4 W# p* M. o" O8 [! ]: v- z6 Z5 z6 m' V7 U9 ?1 x/ \

$ p7 a; F) {: b5 }0 B" y! s
$ h; [! Y2 [' m2 I7 k. n7 f你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
2 f9 ?8 f0 F, L' Q6 u% x( U- z4 Y3 Z5 D0 X( l
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.& G: |* M# F( X6 f u
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表3 T- @! v1 {- [5 Z% Y* i
, w2 v9 l# o; Y6 a& C, w; F
* \. X% i W3 z ~1 g" N% w* [' E% X
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
6 g5 s1 `/ i' u2 d' U2 o* j* x0 x6 `9 N: B7 n. a. `) Y4 Y! @$ {
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的9 w& r, U6 z* b6 {; P, a: I5 n
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
" T- e, V! j: T) Q; s: l* H5 F
( {4 D. P* P: H( s7 @6 N" a% T; O; g3 i
* a% q8 H% V( c' T& X
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?) p [2 z' D' L
( p$ [, ]( e1 b% c {, i" _
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
. y& M6 Y- b5 p$ }) ^/ pthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表$ I( ~* x: @5 P2 E/ ^

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4 n- r' X, B2 c9 i等你的下文. 冬季进补的配方. 8 m" `4 }" F6 t
6 [/ n' F9 [# g; K
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
2 q% e4 Y8 I. c# [ I
- ]* ]6 N# f/ E; }4 E) T) m7 ~Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
9 m& v. A) ~1 J) m& X. p6 o 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
6 L: A* f1 n# Y3 t% Q+ ]+ G; k- n, {, W8 z: P% v
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表1 ?' o$ U/ J8 x0 p9 L- M. h
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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