煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
( t; U( E. I9 F* r* X- _& Y青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。: P. O8 }( ]/ K( ]2 l( ]& P

" X( _ f# u0 h' N c, O1 M可以试试：
, h0 H! r2 m8 Y: H红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
8 a1 g) ]9 x1 _0 Y红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
% v$ y2 H# [8 s: M& D9 ^0 k
( Q6 H B: U2 S, |* L) X) Q
: J+ M$ `2 I* a. g# x你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 _5 ?& g. K/ R( D8 F/ R. F! E
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。& T( K* P* P1 ^/ z! ~1 n- M

- @4 Q9 \4 A+ \2 ^; I) F可以试试：
" A9 X# V$ J( A, Q: B( t% W红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
+ ~6 {- Q& q- t( y4 R- S红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表4 \: S" {+ A( q* p; s
& f7 Q9 |4 k: q
0 G# ^: v2 V) H
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表+ i: @# D6 V* ^/ t7 i

7 ]5 O; w$ R8 j' e
& y- U- b4 \+ H6 a2 P& _+ \( W' g他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
/ e$ s; ?2 K8 w) V' d
, j1 F2 {& [: T0 J7 w5 J棍棍的他走了，# Q/ B$ F6 G' r
正如他滚滚地来。5 n/ ]* D* n( m) Y$ N9 Y$ f
他挥一挥筷子+ c8 g' v1 w8 b! V8 I- [
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表, v# P* S: s: ]: ^; b3 n, R
红罗卜、土豆、排骨
4 {. w( U; n6 B: b4 S# x" T0 z# l' `- K w
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
K) n0 |1 y: I6 I+ k* x3 \+ B
$ ~" A% T* t+ V$ ]: O
4 E0 L( R! W$ C$ u: d* |2 H他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。) s2 Z K+ P5 {. G' v( u0 D
8 e9 ]1 ^) ~( V9 y3 M
棍棍的他走了，
# j0 U9 I) [6 B. G7 ~$ P& ~正如他滚滚地来。- E+ j& o& t4 g
他挥一挥筷子
/ O; ]: W. m3 l3 w不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表6 a( n: \, r) A) H
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ |, a" C) @/ K3 D& l7 t' s$ W% W% d5 G5 }. z; @  N( Y/ A
( l( T8 b5 A: V; T9 ~! P
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。. z" w% [) r2 t  [4 ^
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棍棍的他走了，
' S  K4 [  Y  E正如他滚滚地来。$ V5 `; ^/ o, i4 q7 a
他挥一挥筷子, j% K; H" h# z' c
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表9 J5 G; v5 z: _9 S( \$ e+ l$ }
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表) r. U" f3 w5 {. f2 @' C f
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( [3 k5 N, N' [7 Z% W( z

* U3 V0 H/ B1 E1 p! W# w) m可以试试：
9 B: f' j" q6 a- x红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# P; r9 x0 p) I# D- @红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
) U. k) u) l7 x+ b0 s# \3 H3 N5 e! G9 N4 F" [0 y$ y$ Z
# v( r- D0 v. @

2 F2 H6 B. D9 W3 z* g8 X3 Y( Y为什么要加生姜.
; F  W& O' N* m5 F/ q$ [没感冒也喝姜汤?  :-)
) _! {0 V% r0 |; @+ A/ C6 S+ Q9 D  K* R) ~  Y
还有, 加什么醋? 白醋?' {+ r8 {: s; _5 b1 t, I
" M0 t0 R' p! J2 K- a1 W

4 q+ K+ k& [# y/ m/ F加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
; P* y% b3 s& V; E/ {  ~' ^  t) O7 ^4 [4 H3 E

9 [, Q: i+ X7 ?( d谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
" ^0 ]% @+ q- N9 g% G: R
9 c A" {+ Y$ m4 A6 r p1 b) Z1 J
- I4 ^2 Z8 \& `: V不客气!
3 \) n1 _) |8 ]" j1 X n: X) Y, S
! _" L0 u' b6 e. {5 z加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
# Q) g+ Y" }# s6 ]这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
6 w" p0 j3 S, n! p+ i7 G: K. B0 e) n! ^# M/ u
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表+ W# }2 d4 f( q3 u  ^9 O
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
6 _; D0 \) B6 V: y9 R  G再放点什么好?? (淮山? 苟几?)* B2 f, H3 Z7 D9 P/ g$ v9 y  Z

' a; b! `& [1 @8 T感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.) ]" P8 ?/ |& |" s& T

2 X/ Z+ p( X0 V  o, j# w8 F最好是有营养价值的东西.
( T4 G0 R! t% B8 [不完全是为了增加风味.
: b" @, O* P9 X, _& j6 Z" V: G
- w% A* e$ ^- ]
# K% n% J# x8 ?7 r6 s先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表% ~* k3 b" }$ M& k' }8 p5 x1 e( |

% }: P1 V7 o8 U* C+ |0 y: ]) b4 O
`0 s$ `: }' _, V& a* r3 }' H8 ^) H5 V$ X' |) J
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?4 |; V+ V% q7 g) @
; V' X. u; R5 s" a. @: W
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.& {; _, P' K. L6 S
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
1 X% K1 v* U G- B Q7 j$ g6 U7 G4 U4 E6 B8 u9 r8 U6 e
: j% ]1 t$ l2 y B; `% p
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。5 a7 a% G' G- T
# K$ x/ [: L5 Q8 e; t2 @; w9 g
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
/ L: ^' ?7 {" q+ B% w# N& B( v体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表5 b- X1 Q, C* ]( v0 \- Y8 L: ?

`! `2 n; E: J5 ~# x t
$ f( h, j8 f+ n2 s: \9 f4 O- ]& d# f0 X. Q
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
7 t/ ~$ l/ A& B! Z, D' ?- c r* J- @0 z
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
# ^0 f2 L. n1 b" ?0 Rthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
$ ~6 V2 N$ ~7 D( F& D& c
( j# c0 c/ M/ b3 C8 y
# \, V3 N. u, [等你的下文.  冬季进补的配方. 5 I. Y" `4 d/ S8 D5 C, p
9 a, {: _: H9 m$ v  s
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么." w0 a9 j: S" d! r. S

% B' g- w1 Q' q. d  B! tLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.; z$ n6 \3 l0 f
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
# {* y4 H. h( e. @
2 ]3 j$ f7 I. X6 E2 v掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
: D: G3 d' _, A u: w" N9 f) y想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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