煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
* G- o* ?$ R, K3 d- e$ p4 j: K青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。+ f" J8 M/ G6 M3 D. g

0 N! k- N+ x. w8 s3 c% t. L6 u可以试试：( X; g' h1 m; ^
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜0 j* n! j& L% B( y2 L4 [3 `
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表" B, y4 \' U( P# C7 F, R, c0 W' E
1 p' _ P L/ s) v; Z
% O9 ]0 k/ ^9 r7 o2 D& _- I
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表' m3 p3 z( B0 F2 Q/ G+ w) n
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' ~2 `3 ]# p1 Q, D0 ^) N8 q) v0 ^" o# m/ |$ _% c' P* w; H
可以试试：( [% ]: a, n6 o# k4 T8 ~
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜4 v1 v7 {9 R3 B: d$ j; e* _
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表& ~ P" \* s: {
u. x4 e& x: h. c8 T
7 G& _, B6 z5 e" @! d
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
% P3 e: @6 O$ @# ], w
8 D& K( R! ?2 A- f' l2 w6 [/ r; _* H2 l2 l- t: F1 ?! p
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
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6 p; M8 X* f7 a* v) G2 C8 D( {棍棍的他走了，
9 ?' s* u( ]2 z# z" v正如他滚滚地来。: x& E7 z/ h# j! X0 e* i
他挥一挥筷子8 r, v7 O% _% q
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表6 i& W' y6 W) k6 P @1 Z! ?0 ^! k
红罗卜、土豆、排骨
( h. K6 y! {1 O3 j/ [
# s- h! j. c6 N* ?就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表! ~& w( c/ h: f- H, J+ h

* v0 F P; ~) M/ P. s7 p9 |* t) }+ y. ]8 ]' ^+ @# H X6 S
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
* N4 E8 K1 F4 F) a! h, _( N
! u4 }+ w6 c- m棍棍的他走了，. V3 B4 d6 x4 y/ u
正如他滚滚地来。
/ s0 P. x; L; @) l- E; y他挥一挥筷子
/ w; k9 w3 S6 \+ P% z2 G+ p6 h+ F4 c不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表8 z: B4 r+ a7 j3 N2 w( I
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
0 w) g5 e! J) z5 }) F8 K8 E" D, o( Y4 a" @$ ?' n2 Z; r
; X; b/ S+ ]' t7 L" f
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
0 A% f; q4 X3 p5 d
) Q% I6 i2 A5 H- Y' {棍棍的他走了，
! ^" @- k1 W+ q) @5 h正如他滚滚地来。
9 V! N0 M9 w( R; B他挥一挥筷子
) q3 F$ B/ B! ]不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
4 u* p, R. H4 X) [: O- j9 J我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表. ~) R3 a8 K; g
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
$ u) q9 s- D# ?2 e% S6 i+ Q \# F& l
可以试试：9 d% P A$ t. w
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜7 O2 @3 K- j2 E9 U
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表$ Q7 A7 Q7 j6 Q0 K2 L
1 @! L; b& E% r4 p+ Y: a0 z9 E

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0 O5 \( b9 j3 o为什么要加生姜. 3 i: W, M3 |% Z+ g8 n3 j* K  o
没感冒也喝姜汤?  :-)& O" ]2 A& F3 D! N" ~7 N9 e

& n) l- ]; E( H7 _$ @还有, 加什么醋? 白醋?
4 T8 ^. z" }9 S1 T3 Z! t2 Y, W" A2 ?. H" s2 M* U
6 p9 v2 k- N) I4 v# _* i
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
2 i" [6 ^4 @9 t2 s2 ~
& e7 O) e/ ~2 w% o2 ?& T/ U# k) _% n: s  e/ G/ k. ~" [
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
! o7 J1 S' k1 [- ]( T) D1 o5 @9 O1 u8 w9 l
; ~5 [: ?9 }, ^5 _* ]" }
不客气!
( X7 a4 _6 W' a
9 _6 g( f. V/ _- x( s加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
' v2 V- o) @ D1 J3 }$ n7 O9 X这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。$ v7 m5 ~; {6 e m& \, T, t: s; [2 w

' m$ x. D( S# g现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表# ]1 E" j1 o; Y/ V
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,   B6 d( z7 d' y  o
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
6 A' t/ o3 _) F* |, O( ]0 N
+ R+ k+ ~' ~+ a  }" V感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.+ `) g& F4 |2 Y4 }
" w5 p  h- z  s$ o8 C7 x
最好是有营养价值的东西.
( v8 J6 x) D8 ~4 Q不完全是为了增加风味.9 Z6 T% [5 D$ V+ A  J( h& o3 z% K9 H; m

. W/ E& p* E* q+ i* a. k4 z8 u( Q4 V- A( `7 g% _. x
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表! \. N! A9 |9 L* Z* ?  ^

4 b- u' m- g: L0 p1 v5 R! T) ?# K4 e0 Y) ~$ G% K( q6 v8 N

, r) J  d% W& {1 x; o你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?/ \9 v3 M1 E1 i, i! C5 i$ X

8 Q; t) K- U+ d- ~8 k能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.3 g5 S0 T, O; }4 D# H  O" ~
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
6 l. o5 f3 U2 Q% X. K7 [& U& T: X7 Z" ~$ a$ R3 J- m% S" v
6 F+ b; w( Y9 C
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
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1 U' j8 Z3 G3 C3 ]3 B冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的+ u4 b2 Z" O# C0 c2 Y3 T
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
$ q& I; ~" w' B C8 M: y |+ s4 y1 o3 f2 z

% j5 q$ M* x L, g6 G0 G6 J( B% ~; V2 \: x
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
9 C6 \9 P5 _3 P
5 g/ \, p( N2 \0 s能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
7 w2 Y' k0 X5 Q* N( S' K. Rthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表2 G* @( h6 F0 Q# r: A) u

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等你的下文.  冬季进补的配方.
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+ h. c3 _" p5 T/ |" J# m  C平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.- g6 |2 T  g$ l
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Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.. `0 |6 v; a7 i4 Q
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
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掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
1 u! b* @3 P6 A; c! Z5 f4 I+ v想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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