煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
! G2 b1 e3 V& g: F% ]2 C青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
( f2 V1 d7 N% K! f! h! e/ v9 B+ { s' t$ ~8 V8 V0 B# h
可以试试：
/ u% d* u5 O7 R3 Z+ R/ V红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜! ?- ?( ?* F' N
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
! g: I, c. g; t* G( B: y2 X
! }. G+ \& O6 z) T9 E, K
: S( d- _8 E( M- {! g j4 X你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表0 ?% g" z* [! P
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 F4 t' t. B$ I& G' {4 G5 N

+ c( m' f8 Y! d/ _可以试试：& q0 k! Q$ W- b' ^; ?$ B4 s$ B# c; ]
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 n* A1 C9 w' V( x: B. R' Z
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
: j% W& t& l1 \$ k: V5 }' a: N9 m% E; G/ f9 Z
" B/ M# H4 u- e3 z
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
' d0 e8 |$ a3 ^ j
8 \8 x; W) f3 }2 ]0 w( g! T8 N, D$ Q+ H" j$ S# S9 h
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。) ]0 L$ @9 y5 M3 x
5 r! ]) D- L8 \0 l3 E( f6 J2 p
棍棍的他走了，7 M4 Y" h( N8 V! U" p: _
正如他滚滚地来。0 U: Y9 ^% U4 N3 v& P5 S
他挥一挥筷子* ^8 E }5 S! ~6 z
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
. X+ X) D7 E$ z红罗卜、土豆、排骨
4 U+ f: |( z ?" O5 ~1 [, e' q) a4 q$ w7 q8 r8 d
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
" B* T5 e& J4 g: E" }3 U6 t% U, W6 I3 p

. a% L K" ^$ ~+ s# r, z/ w他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
! i& A& I' p0 Z/ o8 u' E
. J1 |/ c% J) L* q棍棍的他走了，
' ` P8 R: h( n2 p# j, c: L1 u正如他滚滚地来。
+ f; O8 O6 c" R他挥一挥筷子
. k" n+ s3 g3 ?. b7 @& a不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表# n( z0 j* M9 C- B- ~& n c, Q* D5 G
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
: D) @# ^2 r$ D- c9 a! b: v3 D% V3 l: e! i1 s4 X4 j7 j

$ U9 E$ o) n* R0 ~他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
5 [' a: M3 e0 F
- b% g$ R" }7 t. V棍棍的他走了，% M) a D, t' m. q
正如他滚滚地来。7 {1 N" \: b2 u- ~: W: K
他挥一挥筷子( i- N( R6 U: |: \& w# d: s
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
$ K5 o- C; B% z; M4 r我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表+ P9 ]& I2 H( S* {
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; F' u( G3 J! _/ n% i9 B! W, J0 Q# j- Q6 E0 t8 k% h- p
可以试试：
0 K0 R+ G# T8 Y. o# s6 `: y5 l红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜& S. V# O8 ]9 G% C+ }( M- c
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表8 G0 o4 o6 d# ~& q+ K! H

) A3 D" W) D# h
. r) j* |8 [: L
: C; |( o3 F/ i& C1 ~. j8 U
( b9 e; C( ~2 y+ S为什么要加生姜.
0 G6 }9 o+ `& n' n* \没感冒也喝姜汤?  :-)) v' b  U& X' n7 _! n) |
1 f8 E% \2 n  Y/ y& T1 _; Y- ^
还有, 加什么醋? 白醋?& X/ B6 O4 u, O  v9 t- ~9 c% P- _

* d/ E) Z# y# p* c0 x; g# q% E  A* {* U1 ^% T/ N( S- I6 V
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
" I+ j8 a9 k) k8 p
4 ^  h* a* d- A8 p- O8 a) x
7 j- V! F% m! s谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
, p I& \; H6 n+ R# e' x$ U/ P" ]5 G" O+ o! |: m9 ~, o

- @' }- ?. I2 y' B不客气!. d B; c1 |% ]: o
: ~7 k2 O$ k0 y4 z7 ]
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
; M; G- w4 ~) ^8 y& Q这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
& S/ b: B3 u" i& ?8 o* q
% g) p+ N3 K' \9 E现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表& T% ]! M" `! t
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, * }6 [) L: ]' k- Y3 l- A
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
! ?; z- M( }" ]# j& \6 d: p# O( P8 z% _: o2 N. ~3 n& {6 S
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.0 h/ X; U. m9 T6 t8 u+ R" B

: s# S1 j- X; W最好是有营养价值的东西./ M* U8 y0 f6 M7 Z5 j9 V& r+ B2 u
不完全是为了增加风味.
% ~3 A& Q4 S6 p/ U( M( E& R- U, U. F% L p
' w W6 `/ g6 @ \
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
; Q2 _8 [  s' c6 s3 i0 h! b" E. m* I) p: c/ d2 w& D

& m/ u6 j7 p& A+ V; J  c
4 a9 I4 `( F8 N5 a5 ^你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?: {6 |1 p* {6 x& ]8 L

  c% T0 Z" g7 l5 |" _1 A能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受./ X; W- e% E. m% A% P$ ]
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表; @; X, n, j+ ^- Y6 e, V- Q) a

% F1 h, b5 X$ x( r, Z) k" ?" P4 G2 K! a
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
% C4 s' v2 t4 A: F# c5 Y. g$ F. G
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
- a8 ~' {2 u1 R( B1 Y: N体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表3 T) h1 ?6 H. t1 h/ F7 }. k/ V
" E' o; B3 i C6 i' F5 x

: y4 m r$ ^- J+ l, z' Z$ @$ N P1 L8 n' }( Q( D* a
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
' A; L- A% [( c( z% P1 }0 w0 k1 M! f( Z% T$ `
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.+ R) a+ w, l9 t2 |0 w. a1 Y
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表- V" K4 [# I1 O( B/ F5 w8 }& A
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2 Z! y" k8 p3 I; s  c8 H
等你的下文.  冬季进补的配方.
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
; c& z: J, k8 e  y6 [5 c3 S4 G# @( w) @7 S  }6 i7 r8 `, ~
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.3 u; N8 B8 B% h3 F) a! @& v
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.$ ~6 E% e. r: W+ f6 ^

$ R; S( k: c, }% a0 G' g掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
; \8 u# c4 V. E1 z+ `: H# E想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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