 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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做法: ( ?" `+ \5 _" x
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1.牛肉切薄片后再切成细丝。 . h$ r( X% ]. [' r# M' x
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2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
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e% x' e$ V: @, x 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
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4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。 % d, U$ o/ b+ _5 B
$ M. G6 q6 J- b# y% ~ 5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 ) l2 H5 x7 B3 o. q# b4 Q
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6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。
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/ `# M* r/ n _/ s% X5 k, ~8 g 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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