 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
5 k0 `: o# G. ?5 Y$ B# n/ X0 Z! m
* @# C. b2 c# _6 n+ {
4 X: B y+ `8 j4 ]: v- g2 P1 O* w' p4 V: Q. f, Z4 |9 I1 b! o
做法： 3 _7 Q9 N w9 `" h1 e/ n: C
: z$ f. R. N7 T
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
) n; [) m& d) z) d, R
5 \$ s3 m/ d. S 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 # `' g6 n& b9 Q E8 V; ?( F9 y
/ J) v, _1 @- N! M0 M( I* i 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
9 h+ [" x/ `& ]& M( y2 D- r ^& g4 W- j, w" ~6 [1 @8 m
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 8 w5 P, G& v! K9 D- f: X J
- A7 R5 ]; t2 s0 |% m0 ` 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
: N0 M9 @9 c! e( N- c" E( t# i7 r! b$ C/ ~! t+ a0 M6 C
6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
" S; ^2 [4 ~) B& `8 y' I; W! s! L4 D2 E
口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
