學做壽司

angela77

材料：一條份量
, j" B6 i3 w5 ~- U+ q" \8 E; o海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
5 T, Z9 l* A/ G小黃瓜1/8條
9 G0 Y% V6 s4 L8 h' o, C/ {. j醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
- L% C' x9 H/ w7 L. ~壽司蛋一條
/ G7 e5 G/ u& [# O1 r, R8 Q( d肉鬆一大匙
( i0 ?/ e4 G$ q/ U6 Y9 ]+ P熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
8 c' Y5 U: g$ Q; I$ T鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
, k1 `' D3 m9 W  ?0 U. Z
事先準備：
' T' E( k9 i8 m& e1 a
壽司蛋
7 F0 k$ i# B: {材料：
米酒50c.c.
* [+ x* W9 Y9 B+ K( ?9 {蛋2個
* ]5 B$ |# ]7 q/ q5 e& l牛奶13/4小匙
$ l' @$ ~+ s2 L# K, J2 x1 A2 iA.
糖100g
鹽一小撮
6 p  R( a: W' g) `" [2 a- G- `味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
9 x7 C# E( S* N2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
9 E  F2 a( t# ^4 ?8 b! }, N& G3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
6 R: [" t2 W0 z* d# [4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
5 n' _, H' K" j) K
" s% w# S  O: `: l" h; Z
6 y1 d  a! B9 k5 h8 R" {壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
( o% V% P" R3 r3 K2 d" ?, T+ HA.
糖一小匙
醬油一小匙
; z% S& Y, G0 p0 L# Q6 y$ F麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
: G0 ]  R0 t* S2 R
作法：
: G+ N# R, x' W( h) P: b' U' z- I香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
' o% F) f0 t* k, w

壽司醋
材料：
白醋60c.c.
7 y1 ]) m0 W2 b# u8 y  D. Y3 s. T糖2大匙
3 N2 i) [1 A, x: s4 i' t- b鹽一大匙
味精少許

$ [3 k$ v4 b# m. R1 F. C2 o作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

/ f5 E# ?8 n7 d' W7 i5 {9 U1 r作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
1 e, P9 |- l( K7 c! F  N4 `2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!