學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
: [( W2 v+ U: F6 T( r壽司飯(一杯米煮出的飯量)
* f) f) N5 H; L: w海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
2 [- o( t1 Y. o6 \% o$ |! b/ c壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
/ r1 w) ]! {" _  |鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
3 P1 s8 g) X0 K$ ?* `* U. C2 s
事先準備：
: H5 J* O& d: E) H. {6 N
壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
0 {/ G* D+ _, GA.
, t  z3 {( q* |5 R7 n% G糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

& g0 y$ U# A: R  |% K; f# P作法：
4 h+ D' U( k$ C( J5 s. b" G1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
0 z; ^* e; l$ \: M4 I3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
( K# w3 I  m: Q. `

壽司香菇
4 _6 Y. {, K: `- m% b8 n) q材料：
1 }. U, X3 d+ n' U0 i& ]6 f& n: ?( `) R! [乾香菇一朵
3 t" c0 O+ u7 ]9 h3 P$ Y水50c.c.
* z% w) l  a( `* @A.
) r/ X. p& B2 g5 g糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
$ P0 n# J* u0 w, B  u9 F
作法：
0 j5 y! n3 Q# P, F香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
+ }( o- E6 N; K, }+ T
+ ^9 \6 u8 `0 |" z
. ~+ d! o$ ?4 O0 P壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
4 N: `9 Y8 H9 ~$ N3 {% Z9 S& S鹽一大匙
味精少許

7 i7 b1 W8 c  C作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
- g5 S) l9 }) ?5 [! n; }
6 t% |, u$ _' d壽司飯
材料：
  r; z6 l- l, M8 i) p( i米一杯可作一條
) L& N) l( ]; C0 F7 j米和醋的比例是1: 0.3
! V8 ?0 ^8 v0 F% R& w* _  n0 x! C
! f3 T, e+ z, y3 ?1 {( J作法：
4 g" |% {8 {+ X. D8 y飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
' b1 ^: S& J2 d) t; C* E
花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
, o  o& v( p) }$ `2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!