學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
: p) x. R! o+ Z* _5 J$ M壽司飯(一杯米煮出的飯量)
% U! Y; W4 \8 `2 s8 Z- Z7 F7 U海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
$ `) A1 [, D1 ^, @3 q6 H# y' m7 H小黃瓜1/8條
9 @. @; Y0 m8 Q. ]* h醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
' E0 ^" E8 O* j5 w% O肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
; ^0 l& m5 f  j8 u0 m$ O6 w( R香菇絲

" l% W5 o: V: X; _& N事先準備：

壽司蛋
材料：
$ l8 L) m8 N: t5 G1 b, y米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
( f% V. Q7 r8 aA.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
6 v- j+ w, i/ _4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

5 V9 O0 z5 \: x; k7 ^% v
壽司香菇
- y4 [+ g( {4 g( h* }- K( w+ F材料：
2 p, E% O2 F* Q3 c乾香菇一朵
7 x' e' z# k4 C+ w' Z3 `水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
* ~! }! j+ q# v( V5 g& t: Z* y7 V麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

3 U' H. R/ ]! W' U! {9 @6 P作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
材料：
, Q9 U9 @2 t  ]/ E/ g/ z' j* B白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
- `( ^8 i1 N9 ]$ \; h味精少許
8 K2 I9 k' f1 `! b1 j9 w
: ^/ R# r4 H" ]1 C3 u( e  C作法：
3 }7 @, I0 L0 L7 C7 B; b將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
/ o& j. j+ q! a7 {% Q9 ~, A4 z材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

  z( d. @6 ]6 S) o花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
" \: P1 a  I" V  I+ }3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!