學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
6 A5 {, c+ X. m4 P6 q壽司飯(一杯米煮出的飯量)
/ h. n) H3 d: N- |" K海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
5 X9 Q4 a7 C0 i海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
+ u( L& e. ?% m小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
% Z+ a' @" Y2 T4 V2 k熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
( n0 e0 B! ~4 m鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

/ D6 m2 o/ t( l; w% G事先準備：
/ H, Q* A. N( b. z3 E1 Z
6 \; m! r" v8 P1 U+ \8 U壽司蛋
: f$ V% p: t2 w# ~; q材料：
/ p# E, G- ~, \* \' ?米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
1 V5 q, o9 K4 j- H' X' t4 jA.
糖100g
5 t2 D- G/ q& n鹽一小撮
4 N2 n) g' }. ?; |# [' Y$ ]味精一小撮
, D; H+ W  m% U4 }: s) N% P
5 x0 a( n1 k' f5 W/ Y4 l: u作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
1 x8 O. I9 s9 L/ {& V. Q# ~3 t2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


  c* ~/ G" a! {- x9 v壽司香菇
  \' N% k" g" v. R材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
2 _9 X6 T: Q, T糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
" x# I5 w: P% Z9 v' y' [( g
作法：
, d1 A/ G- g3 ]; k香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

" u7 G& f: L, e1 b+ c9 ~$ @9 c
壽司醋
材料：
- `2 y6 S* @3 y7 x7 a白醋60c.c.
( B' i' j4 r) ^" m糖2大匙
鹽一大匙
8 v8 U* d; m) ^3 u! D8 J8 P味精少許
% l& l- m' H* S- M
作法：
0 B8 Z+ m4 E! s將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
# ^, m% h! U" ~
作法：
" d! N+ T9 x* p( `% P- q飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
4 \8 c: p4 C# Y' C" r, `
花壽司包法：
9 R$ Q8 O4 v) h/ o9 B* w7 T8 ?" T1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
9 N5 b) I. K( z7 s2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!