學做壽司

angela77

材料：一條份量
- k( |( K$ g  m% `) a9 b海苔皮一張
) F* d" J3 @& f& v2 x# [8 M" |( V壽司飯(一杯米煮出的飯量)
! a: ^% M3 L! _1 ~' j# W, i海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
+ a8 {1 j% q( ^) ]; f$ I0 [小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
: \7 B8 C" `# [- I4 u; P) Z0 t壽司蛋一條
, E' w0 T, U' V3 j+ w肉鬆一大匙
+ f$ x' E0 ^, P" K! z. J6 `熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
! v" j0 K# D0 M$ d7 N  I  ?+ u; O鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
/ `" r1 [8 \6 p# \" O香菇絲

' d! t, W/ ~) D事先準備：
7 L0 Q% m. q4 s
壽司蛋
材料：
: K% t# r0 ]5 G: n# F) t米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
; I. y6 W6 |1 [5 q+ FA.
糖100g
" i. f) m4 W$ x: x5 j7 A* ~2 b鹽一小撮
! N5 M- p" Z; c5 P0 h味精一小撮
1 f- Y8 o& A& `+ v  M
+ S2 j& [) U9 A: n; t2 S8 g作法：
2 b* s, `1 q# N, V# Q$ z1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
& R9 D; h! [% S% I8 T2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
# Q  E9 W" z: K% ]# m( W: o* ]# B8 t  |3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

2 t5 J; f# o+ @. B
壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
) B/ K( R' X$ v水50c.c.
  q9 ]. Y$ J& ]7 k% x1 k' dA.
# h6 v6 N) h! g! C, K糖一小匙
醬油一小匙
  m  [- c$ F: A* M. p( Z麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

5 o3 r& k+ a- @5 k& d作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
) [* t/ E' t; v! w# e

壽司醋
材料：
# m% Z5 c: o& n& B3 o& b+ A白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
/ o' E# g# Q: @' n9 i3 P味精少許
1 [1 ?5 c  |# t! c  e: [
  I6 m4 S/ n. H/ E作法：
. c7 @5 o; V! a9 f將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

' _% Q+ w' n, @壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
' b2 D9 S, m- w, Y/ c% `2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!