學做壽司

angela77

材料：一條份量
8 V  M+ X" d5 y# z海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
1 e* n1 V, w1 I: l4 K鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
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+ `: D4 a, o5 x事先準備：

+ _* g, S$ g8 i+ N( l) ~壽司蛋
材料：
! W$ C6 F4 r. ~& r2 B米酒50c.c.
% r6 \4 m% k0 L- A3 T. ^蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
: \. J( D8 @1 b+ }$ i味精一小撮

+ `$ O# l' R$ z3 f5 {作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
  s, ?0 d* W  S/ ?3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
2 y( f: n9 U. c/ e$ e1 t4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
9 P, o( m+ Y: {9 f0 {

2 E: a" n- i2 v# |, @; i' z0 T! t壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
' o0 Y* [. x, L/ \
; Z- r0 t% W! k" }9 J: T) X作法：
  @, t& B2 j2 E3 L  Q7 L7 T6 P香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
1 b4 E3 o7 x6 u8 t' ]8 _
5 _# z$ S6 F9 h$ ~* S
5 M& W$ y; z" U7 p, r, I3 ^壽司醋
' o$ F# s6 K; M7 M& \材料：
8 f- S+ X5 [& T! W% w1 t) F. k" O白醋60c.c.
糖2大匙
3 r3 O, o  _  u鹽一大匙
味精少許

& @) _* ^/ t% C作法：
5 i8 g" _/ \) D4 [* [$ }& o將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
9 ]% H" r  A  B  e材料：
米一杯可作一條
: |; S* N/ V. I/ Y# M米和醋的比例是1: 0.3
/ P4 p% a) U7 l! V) z; t
& ^: g6 ?6 q# d( v( [6 ?作法：
/ l  S1 N. @5 D' Y7 S$ F飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
# x) \7 C/ Z4 G4 b9 {
花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!