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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
( i% ]# O& I4 P, N, E" t; D# l8 \. {
材 料 : 100 克牛肉/ P& O+ E9 k3 c7 a, f
300 克白飯
% B+ j% e6 A$ F# a1 隻雞蛋7 p) r: |, r: _, S
1 湯匙麻油$ b5 b$ c$ r1 `! C$ p; g ]$ [2 D- Q
2 片即食紫菜
6 M0 E: C- t+ r/ k. Y7 |2 湯匙韓國辣椒醬$ }8 r& r; m# W) K
: Y, W5 X3 A: }
肉醃料 : 1 茶匙糖 , R5 j- l2 \3 ~9 e3 k. V |
2 茶匙蒜茸
3 Q# y8 J: [. | Z: `" v1 茶匙薑茸% ]; a& T. }! u4 m
1 湯匙生抽. S% _0 G( P9 |# o6 [' M( B5 P
2 茶匙麻油
; b( g; N; x& ]1 湯匙韓國辣椒醬' Z, e7 o) q7 X2 s: ?
1 湯匙炒香芝麻碎- `0 Z J# E- [) v
0 O# h+ I+ n( s$ T大豆芽
- m L$ \7 X* c$ J+ j醃 料 : 1/4 茶匙鹽
) W$ }" J1 _5 e. v, T1 茶匙麻油/ J$ B* Q2 v6 t& o8 g$ @1 r! S( h5 Z
50 克大豆芽) n, e* J4 N' Z
1/2 茶匙炒香白芝麻8 W3 C2 y# ~- t
0 z7 S! A' v) j9 L6 ], P菜醃料 : 50 克菠菜
7 Z5 [9 k' n0 v1 茶匙生抽
1 C2 z# @( X2 O9 B1 茶匙麻油- \# A2 |6 m+ R4 B) S0 `' L" @
1/2 茶匙炒香芝麻碎
; g% K* N2 M+ W0 \. H7 H
$ }5 k2 Y* P, d6 m# F; F; M菇醃料 : 1/2 茶匙糖- H: u# O& v H5 r7 l
1/2 湯匙生抽7 Q, t" g% k5 P) b5 n9 Y
1 湯匙味醂8 o! ~( z- K3 k
2 隻乾冬菇
Q% E3 b, s$ ^) f# Y+ L% ? I" d1/2 茶匙炒香芝麻碎: G. v$ m: _. g: J; {" }
6 W Z+ q2 t: T. C* E做 法 :
: Q6 v+ R/ i0 C, t' f(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。9 l0 X2 `8 A5 D$ u" \* d9 U
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。" Y" g8 n, C0 L2 K" o |
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
# G' S( b, q k) e1 X(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。$ D ~; b- H: u5 R# p" y
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。* G. k/ b1 R1 v
4 {8 H+ F: q3 u7 G% S& Q5 N備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
