石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

# P3 s  K4 ]$ b7 j刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：

! g2 g- A: j4 n! Z2 [" [* g" K" o　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：

, L* e5 o. t* h　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

1 n+ P0 V! {4 |  ~　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

' ^( Z  H$ Q9 F* w5 ]　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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, j+ A/ j% P: M9 ^) ?7 C' i　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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; D7 G- c' j1 h& d6 d: O[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
* A/ o, P5 Q8 g3 v
; [7 ^( |" ^- k- ]% ^5 c9 u材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
/ ]: o4 b& w5 |3 r1 i1 l3 K1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
/ g1 g/ d, ^: E! o3 p" y8 o2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
5 U, l) _. X( W
3 U5 t4 U, e2 a8 u3 ]# d, K肉醃料 : 1 茶匙糖
! c# {& O% V3 u2 Y2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
3 C5 U& Q, k, X; i  R" F2 茶匙麻油
% b( }. F! H1 m1 湯匙韓國辣椒醬
& k) [, a5 |& G" S" j1 湯匙炒香芝麻碎
$ r. M$ l. t6 O! R) D
/ _% b; b1 i4 y; i( ^% H- m( n大豆芽
- m% x4 X1 }* U# }' x& g+ Z; n* y2 r醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
5 y: D3 t/ o3 r, I+ A. S1 V' [3 u# ~
" i- W+ G( L4 w4 K菜醃料 : 50 克菠菜
/ ]0 D. U" H7 C# n6 i1 茶匙生抽
- k* H  `$ Y- l3 i1 茶匙麻油
: B0 r  _) f) r% W1/2 茶匙炒香芝麻碎

, |8 @  \3 N: d2 S6 k菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
/ r6 L5 W! U5 d9 j+ x2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
% `( T5 q0 f, B5 g' M1 F* `(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
' v( x! h8 q# a* p8 u: z(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

4 g1 _& ~7 \, F! s9 {: z; L" E) ]* J! [備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
; m! ]) a4 _  `0 K- M1 n) v别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！