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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 , g$ h; H3 h4 C9 ?5 t) u
0 w& [2 z' |: s8 x3 }材 料 : 100 克牛肉
. l0 V% n0 D$ \: }; g' j! \; d300 克白飯1 H/ {9 v1 }, i) h
1 隻雞蛋4 N% F& M. P& L. M* M0 ~( z: `
1 湯匙麻油
! P8 }2 i E0 @! M. E! W: {2 片即食紫菜+ ~! N8 k# B3 H/ I7 T8 U
2 湯匙韓國辣椒醬
! ^# b3 H/ s; |* I' \8 `
8 h2 P0 S# |: w肉醃料 : 1 茶匙糖 , n# U* E8 Q" f1 z2 D
2 茶匙蒜茸
! v2 j7 M( }/ H/ ?9 @; A6 T8 e1 茶匙薑茸
6 v6 P8 u2 m1 n9 J& a# t1 湯匙生抽7 T0 H: }+ ^5 S: y/ X6 ]% k& N
2 茶匙麻油
% l* c: }" W# y* W1 湯匙韓國辣椒醬1 j1 ]$ d; Z1 M
1 湯匙炒香芝麻碎
. ~9 U0 v F. M. I8 Z, u" G# K" o$ h9 G& Q6 v& U
大豆芽
5 u" m4 K8 |/ p |- n. i醃 料 : 1/4 茶匙鹽 j% t* ?" M7 a" L/ V* w6 ?
1 茶匙麻油+ Q' z; p* Z% A/ b/ F
50 克大豆芽
^! U s. H1 v( m4 Z) ?9 T2 E1/2 茶匙炒香白芝麻3 Y# G; O3 x4 ?3 U X2 ~
, Y6 s/ d$ X/ Z- r9 f7 d菜醃料 : 50 克菠菜 E% L# N; d) k7 i8 }
1 茶匙生抽+ v. x6 t, x# H: {% b" o
1 茶匙麻油& b+ m/ y/ o/ p' @+ E
1/2 茶匙炒香芝麻碎- H) U9 I% D4 G9 t
) U& j4 z. K: M/ v% a5 }2 u菇醃料 : 1/2 茶匙糖
7 n, L4 ]3 `" ?9 U# {1/2 湯匙生抽1 p3 n5 q- j \% a, Q& y6 {" T, N
1 湯匙味醂 t' e3 t0 U' h3 @: b- t
2 隻乾冬菇4 Q" O4 o( ?0 g9 {! G% w! A
1/2 茶匙炒香芝麻碎
$ L3 G1 p9 ^% S- g' K4 z R: m0 I% `
做 法 :
7 l+ D" Y8 l9 I' y3 f' F4 C(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。* P1 }& Y; L8 o2 e; O
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
8 R$ v b8 v* g6 e(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。0 F' K$ c9 v' Z: g( O9 n2 U
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。! y7 E% s8 m) t2 p6 J! z2 W/ M
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。3 t$ B2 W; v: w, D/ n! R
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
