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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
! ?, l0 O$ j$ \7 ^( b, h4 K4 v) Y) H- D
材 料 : 100 克牛肉" _0 ]2 K8 `8 c. G
300 克白飯) c7 p# ^6 Q+ E( o! A4 U! P/ j1 J$ M
1 隻雞蛋
7 Q2 ~2 C$ \ r; v5 Y1 湯匙麻油
1 p! B E5 ~: Y ]# ~7 Z% ~ D2 片即食紫菜2 c- p/ e* N' t
2 湯匙韓國辣椒醬, d4 L5 s2 h9 K$ Q( ^: B
/ Y& s2 E( W4 M3 z5 R
肉醃料 : 1 茶匙糖
7 \: F2 V& D6 Z$ X3 p$ t7 W2 茶匙蒜茸
. |( O9 s. g6 B0 Q0 H4 N. h; Z1 茶匙薑茸: B8 ^6 h% u( V6 q
1 湯匙生抽
6 P5 W- d5 u& b+ O! q) u2 茶匙麻油- u4 w- H0 C2 T$ O3 q; H: A4 h% A
1 湯匙韓國辣椒醬' i( K7 |; K# W0 u% |/ C; l
1 湯匙炒香芝麻碎' X0 P* `: C9 Z6 P9 m* P9 U- k- O7 G) x
+ i4 N2 x2 Z* r( ]大豆芽
& H& _3 m9 ~- W; }醃 料 : 1/4 茶匙鹽
: C' K/ `3 k; p( t3 v5 D) a1 茶匙麻油
& g$ N I& f0 T$ L6 Q: w) A% ? h50 克大豆芽7 k9 }+ L6 l" l( N) G/ T
1/2 茶匙炒香白芝麻$ Y0 V* O6 v" d
( x- d* R4 ?2 w. @
菜醃料 : 50 克菠菜 & K. n: c0 r" c. |
1 茶匙生抽: o N/ l! I' `- I* z( c8 Y
1 茶匙麻油5 G+ E, ?) g' V& Q2 Q4 T
1/2 茶匙炒香芝麻碎
; w) n% ?8 L. V5 F; H8 r2 S& \( h3 T0 c( I! a
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1 Q& J/ W, H5 i2 O6 M E. [: A1/2 湯匙生抽. A2 {( J/ @1 S; D
1 湯匙味醂+ R+ m" v( M. M4 X6 F
2 隻乾冬菇
Y4 [' N, Y/ S1 n J+ Z1/2 茶匙炒香芝麻碎
7 B1 {" X+ }: X c- l" t
: Z- l% p' V; f做 法 : 2 L1 J B _/ L1 w7 t. i, {: \6 a
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。" y4 W6 y9 c/ s. R
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。 q, E$ F; N6 B( t+ J F( s
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。+ ~ o3 x" z8 }; R
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。1 C5 O$ J, v" K4 M t& r
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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. r& b4 `+ f: \- Q+ s備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
