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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 8 t* @  _6 [* N0 \" X* W

& A6 H2 }4 i8 @! H面粉&全麦面 各1杯
  G" a: Z0 ?  L& _; K' x糖 2勺
, \1 h, ^2 X: W8 W7 kbaking powder 0.5勺
" i% K( \6 E; z; C# F( _fast rising yeast 1.5勺; N% {% R9 I8 y3 r1 c
牛奶 0.75杯: H. \+ C# m2 T; Z+ w) }

; l" ]! U) j0 Q% `- |: i' p5 n牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
: P: U! u3 B  y) ?& I- v; `9 h* y蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
) A: r- X9 ~7 d: y& X  z) X$ A2 R! @. f
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?* g. V! J$ S) w. m# E. |& @2 v
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。/ z  Z# Q, m( K& t+ G$ s
* Q- w' [; ]4 F2 Q- O, X
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。$ P% g! p6 w* K7 W  V# b: C
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
4 o' Q2 S6 o4 o0 y: tA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;- }6 B( C" H7 o1 d( h$ e/ k2 a

3 w$ k: c+ G7 r3 R) Q% y* FB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
* q. o7 t# ?$ H$ T5 W3 ^+ Q$ B2 T$ c/ d0 A% G& Q; I
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
5 q0 y. t: ~/ z# A! g& L: v+ y- m2 ^# A, p  W4 q0 E& Y
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear ' F8 u" P4 w: S% ~

& N; x9 h3 ~% @. x7 @1 e8 Gwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
; {& P$ G! T5 W
: D# \9 B# k! P: x, G' ?5 H# ^3 `" v+ H$ `7 H
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
: {  E8 ]/ i8 X+ L# u; ]
2 h+ R. H' O9 S/ t, s& ]( W希望5i5j师傅您看了不会太失望.
1 f4 `: I2 }/ ]% m' X( s( U MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
5 p0 R' [5 b( _7 r2 J
来了来了,热腾腾的馒头) s* K! e7 O( @  Q  ?. c- T+ E
$ f5 n9 u6 T/ @& I9 O6 S' Y
希望5i5j师傅您看了不会太失望.( A: S: u3 Q0 J/ G
897432 c: e/ ]! |" |& I0 I
amybear 发表于 2010-10-4 00:28
- K8 y1 r; v' f8 l% m0 n. E# _- X( G
9 }& r, q2 c9 J2 N8 P$ b, ]- v
师傅不敢当,共同切磋。 + H" s2 E' [0 F  W/ x1 }# _

' \3 X& c& ?7 P" T4 O# ?这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
& T4 E& Z; h, R$ v
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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