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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
5 J7 {. y8 Y, y. b4 z
+ I/ s8 f2 @" @  |+ }  O) s面粉&全麦面 各1杯3 U) N* ]. @8 Q5 A0 u3 n, w+ R
糖 2勺
1 b% k6 y9 X2 Dbaking powder 0.5勺
5 F, c3 J# ~4 P  T  i4 zfast rising yeast 1.5勺
, U) g4 `+ P: F/ S& x牛奶 0.75杯
$ Z. F( J( k% ~4 O) X3 W* M8 ~4 c6 M" T7 i/ N/ e( P- H
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。. o! l5 a4 t) N) g7 T5 m" `
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。2 R/ n, r* H# a5 _; i& [7 s

2 I1 C: |. {+ p/ o1 B6 k+ c# }绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
" p: q7 b/ |+ Z+ N  [+ N蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
) c+ v4 y/ T! {. U' A/ N% {4 o$ w
. o5 L' i/ T) m# D3 M) X) p蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
/ O# t3 F5 j3 {; Z5 E有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:" r7 B( E1 ]9 q- x+ a
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
0 _$ a+ b! [" x  C# s, V' y2 K9 H, M7 {1 W6 I; f/ I
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;' r' i+ B6 }0 p9 g- F
6 M3 F2 D& \" D: j, |9 W! i6 j
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;# a$ y6 O2 S6 I% H4 G
  R9 n6 a; s$ {! B8 n
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear 8 S- y; D: W$ n% p1 O  S: S$ o
" y5 D) a. y/ d& ^/ Z
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
3 P4 q5 W: j  w
4 n& d' B4 v% A( k" R, `! L) y$ g2 N8 L# l: J
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
0 W- ~# O9 ?6 g9 v8 n' ?3 n
9 n7 C" f5 @9 C" x2 ?希望5i5j师傅您看了不会太失望.$ ^  I& z& x/ z6 S, x7 L: |( y
MANTOU.jpg
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
. ]% F, ^+ Y5 M( M* P
来了来了,热腾腾的馒头8 N8 r$ j0 ?' Z) B6 W' k, L7 {
. g$ @$ l0 h+ G: Q4 Q- X# m
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
( e% A( X" V- I$ v897439 Q! w1 W2 e( O) u" H7 j
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

5 ?. ?: D6 K  f) X% s7 _" w) G; ^! _8 H4 f( Y; |
师傅不敢当,共同切磋。 . H# W9 ^6 ?( p. s

  O0 Y2 F5 r: I8 M% {( t- N这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适% D( e! ~3 R: m. d3 O8 e
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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