 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 4 b9 E* O3 W, W1 S: Q* R, T
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特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱，决定今天做一个海鲜浓汤！
. ^1 V# h. b; p! s, `我这个方子是综合了好几个方子的，因为我对clam chowder的口感非常熟悉，所以并没有死扣菜谱分量，而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的，大家可以调整。
( h- |' B* d# U材料$ r) [8 p' G6 k+ |
培根5条$ x& p& M% T- e( x$ P( j; A
洋葱1杯4 D. R: x& U& F/ m8 ^
芹菜半杯3 f9 k& D5 v- a! J) }
leak半杯" D9 b9 ]% c: B1 m
土豆丁两杯
" Y# s- {/ Q( S! d, e) |clam 3cans /或根据自己口味来
+ S' }3 p. y$ e5 _; N面粉 适量
2 h# l& C* g! F2 J1 G( d黄油3大勺
6 ]; H4 G! q3 E/ e3 ?/ Q' ]half half 适量
+ L* _7 t% {7 ?. m0 W5 T- e2 D盐，胡椒适量8 @, z7 {5 ^1 N% M9 I
红酒/料酒适量- l A6 h$ t) z0 m" V0 b& {7 j1 n
2 D9 V1 z5 S( T" \' k
做法： 培根切丁，放锅里煎脆，把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱，芹菜，leak（都切末）炒香，加土豆，加入clam 罐里自带的汁水，根据分量可加适量加half half，只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam，所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮，煮出鲜锅底。- w; i) _9 n1 _
) L, ]6 S% c- b6 x
差不多快熟软的时候，另一个大锅放黄油加热，成液体后撒入面粉，要不停搅动，同时加入half half搅动，直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅，加入料酒/或红酒和盐，这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam（我这时加入瑶柱）。中火，著1-2分钟，切记不要煮长时间，否则海鲜会变老。 ( _5 f- q1 w: P6 H f% E1 x2 o) q
% ~) Y$ U4 I4 u: e9 o$ v& {关火，盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬，随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁，又别是一番味道。 |
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狗仔卡
发表于 2010-9-28 07:26
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楼主
发表于 2010-9-28 10:18
。我要搬家!