原料：北豆腐，猪肉馅& L) g5 ?# b3 x & C/ n. j e* o. W 辅料： 香菇，葱，姜，油菜，鸡蛋5 L& v4 u$ X7 I2 _; t 0 Z5 D0 {! x1 ]2 Y2 k( D6 }! P调料：盐，胡椒粉，食用油，料酒，蚝油，淀粉 ( |& `$ V: j7 p( Z- u; ~/ h! N9 I* _) @7 Z 做法： & {0 U, P: K& E9 \# R, O" H1 i; r" ^, L) i% B& _ 1、将香菇水发后洗净剁成碎粒，葱，姜切成碎末。 ( q+ L1 _$ U9 j7 ^ {7 { ( {, N" O! ~4 }5 ]/ Z/ S+ G2、猪肉馅放入鸡蛋后顺着一个方向搅拌成泥状，把香菇粒，葱，姜末放入。 * O2 h" ]/ u# p- ]# G; C& F, w" `5 x: I. M# g/ X6 x) A& L4 C
3、把豆腐用勺碾碎，放入调好的肉馅中，放盐，胡椒粉搅拌均匀。 + P6 v$ o& Q7 s: V6 p; F* J: C' @4 S1 K: Q7 l
6 C; l! p V; N3 o 4、炒勺放上油，烧至6成热后，将做好的豆腐馅揉成球状放入，炸至金黄捞出备用。 5 ]4 I5 W! x$ D+ r + m& Q/ f# @; a6 }$ G6 S5 v( U3 a) \: g8 d3 \4 |+ q g 5、蒸锅开锅后，放入炸好的豆腐丸子蒸15分钟后，取出丸子，汤汁备用。+ j ^" z. e" F& Y. a+ r5 X
& O3 W' m. o$ [( K$ [2 q5 u7 W6、将油菜用盐水焯熟码盘，中间放上蒸好的丸子。 7 i' P3 Y4 H* a" b( a: q+ D, M. i s/ Q% S0 k. F7 v
7、将蒸丸子出的汤汁倒入炒勺中，放入料酒，蚝油调味。用水淀粉勾成芡汁浇在丸子上。 # J. [$ N. U0 a: j. m! F& a! k 8 j. A- v7 c( D7 R, P' _; C 8、盛碗米饭，开吃！！0 d; a5 V8 V& M" J# C 3 j. N0 Y1 E6 m
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发表于 2010-9-19 04:58
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发表于 2010-9-19 08:26
