紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
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3 I1 _2 K* Z0 C谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
% c. s0 |0 z& ~) v) L' w0 l没放过大料。
8 @9 H! ^- Q* C2 x放点儿糖。

. T, J  R0 |7 F  G/ e; E; H看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
# _/ |8 W2 l- p( V6 o' L/ [% G' i
; M/ a2 O! E: W: Z除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
- M" R; i' R+ D! C% ], q+ s- o# o调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

& }. P' H/ i7 V( N[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
9 S* z6 ?; Q1 l' R" n8 H而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
* J6 w2 v+ Y1 v5 Z1 F
! _2 y  q% M; O/ ^# F彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
' k5 o. E1 p# k/ u6 r- q
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
3 S# r1 w5 G* x8 ]( C
# S3 y. o$ \- q& U4 i6 {我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

/ I5 B/ l. {+ v0 l7 C3 ~
& y( x. I0 l3 b" S1 T
* z% T# C8 S& p, g! p严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
7 w% n& G- y8 X) }


8 R0 \, K/ y- s  J严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。
  ^9 P4 k: m( l3 ?1 c, ?
1 l- N$ c4 M& [4 z2 h% t& Q我烧的是3文鱼

哦，不同啊

' i5 P! p  }  p; F. i) v) g烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
& o( z- M1 r! v, r& K焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

4 Z) L& m) R! N0 y有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
# I0 J- q/ y" G# Q! V# M:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
% b0 N. Z/ @3 r$ n
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

' A2 m+ ^5 N* J) y
8 a7 b8 L# a7 F, Q唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
9 N3 Q8 H9 H1 C+ q! Y9 W

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
0 j$ v  a: j$ p  }  [7 V7 e: V权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

( h9 |' s- t0 [* n4 V  n3 Q, w
1 d6 ~7 R4 f, Q: k4 P8 i; t你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊

8 }# V/ {! u; j% ~$ N烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

9 f4 U) n& O7 Y4 y; h同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

0 D" b' I% N/ b+ a+ j, b3 C4 ^1 w1 O
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

: w/ B! Z+ T. W9 `- A
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
! a: @3 f) N  v0 n2 q$ M$ R  `6 I圣诞大餐：红烧3文鱼

' N) T) s1 H0 {( n, @0 w带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

8 T4 b" E+ t' _/ n/ g景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
/ r" N! J# s  U% R$ G5 f圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
3 g, T9 H  L) _; E* ^% k
; C$ J( t; {4 [& b$ z
3 X4 S% o( p3 _! E2 g2 t. I4 |( _你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。