紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
' u5 \' W/ J* w8 J: m, Q; |没放过大料。
放点儿糖。

0 `* a6 R$ Z# ^, _( k# k看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
& w; R0 E4 E9 R; w" h
/ c1 }5 n& M) C8 Q8 G/ {" Z  E除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
4 Y: Z1 f7 v9 E, Q调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
$ E. ?+ D/ b9 S9 u: ?PS：你烧的是哪种鱼？
) e& b* {2 P4 L* c6 r
' N% T( U) v& d$ N[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
: B6 k9 p- U) F: V而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
9 L9 x3 k6 g' Y0 w. D$ J
2 j, e5 r+ M  Y+ F% W彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
  w  Q6 \- q' S' ~$ O9 n2 f
2 h- {3 v' B$ I+ k. ~3 T支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

7 [  M- ~3 Q3 ?  }0 l7 Z" k我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

% x5 v8 l* [8 O' E3 B% f* z
8 n4 M4 n; N- X$ H/ c
; K$ N: t+ C7 A6 k5 s8 W严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:



严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

$ z1 h) o$ e4 a4 E+ g& v& ^# H, @你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
' `8 C9 l$ P0 a% b; {支竹和腐竹是不同的。
$ R. m6 N9 }% v3 Q1 ^! s6 m3 _
" s3 a8 [3 p2 E# a我烧的是3文鱼

+ Z( j: z: Z4 x) E3 a4 [哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
8 z1 N& w4 o: L3 M8 {3 I9 f& R焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
& @% l# i3 h7 [( {) ^:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

1 t9 `6 X6 D+ N" t. X) {你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

1 q/ q2 @, s  R( _1 T
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

( }" V- U3 m7 z

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

3 e9 ~+ U$ @5 G% L
* f" r  I$ Z+ Z, L0 x你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

1 z+ y6 `8 L( i1 v" p% J+ {( s哦，不同啊
; f% P0 j# }3 X- o) t# G
! W5 Z6 {! d5 j- _. }* c+ r+ r0 K烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
2 j1 h- H1 g# G/ y6 ?3 D
; J6 q, n# k0 v/ w$ @* _1 z
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

  y: O& D  X6 D& V/ B% u2 z
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

9 n' ^" p% f6 j6 G+ A景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
9 W, U3 G) |0 x; Q圣诞大餐：红烧3文鱼

3 R0 ~/ v' M, I 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

5 q8 R# l4 T! C* y- I0 y
( a* ~! B% J8 u* F" Q6 z你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

! V' j6 H9 x- a0 }  n' N9 q: L
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