紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

. K6 F# X  l; q8 }7 N  d" [谢谢

青萝

没放过大料。
8 @) g! p* W# N8 o; p* C% f放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

) c. z' S  u% C" o# B$ T8 M: a看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
8 d0 t9 X" r" a# e' ]
0 q6 I8 @; Z9 q8 ]除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
3 a0 _8 R% d; {PS：你烧的是哪种鱼？
9 j; R2 U' v5 ]' u, e
: @9 i: Q4 N& j0 n[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

/ l. t( ?4 X* {- B3 ]' ^6 C5 ^& b支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
7 b6 a' T$ o4 |* S, Y1 s4 E' N6 @3 O
9 v8 O- T6 J( R# V, p9 |, A  O我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

) t; c1 J" D' `- |" l% W. G

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

' b, I7 \/ V3 ^- Z
9 g8 Q  }$ W  q
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

' [9 k2 e% S( O4 v7 {% N$ p+ o. C; Z, V你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
0 w# s& ?/ i' }- `& M支竹和腐竹是不同的。

! y4 j" `2 k) e% ?2 M$ N我烧的是3文鱼

6 e* W! b0 H' R, ^. A/ z$ J哦，不同啊
7 h3 v7 G, L% G2 c( K3 b
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

9 P0 t$ e% H) q7 y/ A1 q+ d有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

& G$ m" V0 a. [5 G& S8 m6 Z

+ X# ]3 J6 `$ l  @" _唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
. {5 E6 _' ^- M% ?: z2 l
, O0 Y  L7 ]! ?( T! Q

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

# J* ^& B4 t/ @4 c4 A
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
8 y. _5 ]. B" p8 [8 a

' `% x) T" f6 ]你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

! V) y" p. ?* M) i/ Z* @* b5 b3 W 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
/ ~4 f, E/ w$ \  u6 g& S( C圣诞大餐：红烧3文鱼

+ k0 p( t6 [9 ~9 M& b# k  i带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
) Z, X2 h+ p) D6 N0 w一定不要忘记：放鱼！

! W; W0 ?: j2 O: w  g9 O# h景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
) S. o" a, m0 D6 r" k; m圣诞大餐：红烧3文鱼

( V* q4 F% z2 L0 ~  E+ g$ W$ i0 Q 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
, @, x/ M6 I: z' B, S$ `
8 Y. t- f& p& D3 L7 K) U
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。