菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
- d1 H. w+ y$ Z
, a8 R; ^% R: t" O- D[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
& V8 X$ F% P! `$ i8 r, y, o8 _2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
/ K4 ^* U9 S  _) Q2 e5 L3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
! x) V* F3 o8 F; G- `
6 L' F2 M3 J* S馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
! g5 n- _% H/ |
+ f% r' j/ g9 L# V# G: Q6杯普通面粉
9 }, d6 w) s4 w! _$ C1杯水
+ u4 h" O1 v* H- r6 R1杯奶
1 Z& c7 o$ `& ^' y4 w: z一大勺即时酵母
, w/ S# R! ]) \3 r! a' p半大勺糖
" x' J, U9 a) s. q  e: L  `1/4大勺b aking powder
* E6 y+ x" @. I, d  u1/2大勺盐

9 T+ @6 ~3 R: }( \面包机设置面团（通常2小时）

% g9 v3 ]- w$ W1 |6 C取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
* k- X- H, A, Q# j! h
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右