菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
9 S- P; B" B; \6 e
5 Q& j" G. e& s[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
3 c$ v2 Q" u  b0 A( m8 ~2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
7 c* U. J5 Q! ~2 d$ @4 R3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

# f- o: p7 I* R- c9 L' R8 @9 S馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
- ^: Z8 v( [0 I: @
" g; d- }+ `2 ]) a9 L$ K; B8 h$ F+ ]2 E6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
- X: i& i- ^) U半大勺糖
+ E" P6 Y& v: t: }* B5 ?2 ?1/4大勺b aking powder
) t/ C9 l$ f) w1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）
1 ]6 e3 w. Y$ K7 v- V. F
7 }9 @- `' F1 [3 E$ r取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
- K& H. o4 E9 [1 M
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
2 [, X1 L7 U- k" F  v得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右