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菜鸟问做馒头??

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.- h% z: d: @& q& Y' a
5 ?' Z8 z, j& m/ V, J5 T/ S. A+ l
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:49 | 显示全部楼层
不明白啊不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:34 | 显示全部楼层
发面的时间不够吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1。面发得不够是一个原因。/ U( c4 M6 O' P+ a
2。还有可能是火太大了,蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火) p% \" v- A4 Y( K7 a7 R
3。国外的面粉面筋大,容易回缩,建议和面的时候加点食用油,锅离火后等5分钟再开盖。
' o1 b8 V8 ~5 j8 i( Z" p$ I% z0 X9 P
馒头说好做也好做,关键是经验,多做几次总结经验好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-15 18:04 | 显示全部楼层
除了加点植物油发酵,在发完面后,和一下,做好馒头,在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-12-15 19:21 | 显示全部楼层
有面包机吗?2 l5 X$ y5 k* g1 u) y% h8 I
3 G( |0 [- _. e8 T$ p( X2 Y6 X, n: I3 M
6杯普通面粉
5 E- h' q- a) k# m& R; d1杯水
& ~/ R% ^" D) N, _1杯奶
" E/ s% Q" n& {+ q7 g) l一大勺即时酵母$ U8 D" t9 M% Z
半大勺糖) t9 s: K- q1 I+ ^# f) }+ ]  N
1/4大勺b aking powder, U& s+ a! U# ^! y  r; @* j
1/2大勺盐
, ~: \- Q0 f( z4 |' m/ _2 E3 O" [) s3 P$ v! D; V  a
面包机设置面团(通常2小时)/ C5 y( X, p) K! c& p
# s" s2 J  Q7 s$ F3 J  ?7 I/ ~
取出后揉揉,然后分段揉成馒头,放在屉里,间隔大一些,湿热手巾搭在锅上(不要搭在面团上),再次发15分钟左右/ y. {0 B  X* o8 K
& ^8 D. r/ f% Q$ j' @4 _8 e
冷水开始蒸上10分20分就好了,这个量能做两大屉馒头
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-4 00:09 | 显示全部楼层
原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表( j, i& S4 I$ Y( i  D
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!
2 j& o! K! u9 C" j
大统华就有蒸锅卖,30刀左右
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