菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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! s3 f+ ]2 _9 z* v* [4 Y8 c2 \[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
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馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

/ Y, A- z' N0 k4 j  _6杯普通面粉
0 ^6 p& R2 m2 |# p' S8 R# u- O1杯水
5 ~) g, i& N( F( o+ w" A1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
) z, T. p3 y, e) b: v/ S" R1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
7 S' `' n: o+ c* K
面包机设置面团（通常2小时）
) }' q& Z7 a# k
& t9 Z; n+ @& w, F9 q7 y$ E取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
0 C9 p9 f1 j" C0 \5 v! X" I! }% ^: v得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右