菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
; N5 `5 ~/ E7 V; c' ^( a/ {, o2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
/ ~/ y: E# I% w$ ?  n) K$ c& j$ p  e5 z3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
" k' ^. \3 t6 a
$ \, P- r, e0 B+ T0 g, _" K馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

3 E* E1 c7 G. A/ U0 |6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
1 y% M8 J: I. O, w/ m# W一大勺即时酵母
  v: ?+ c5 j+ N6 r. N$ I0 n半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
2 [" P: V) @; P+ S5 K
( B. y7 Y* w+ i6 c# @: s# A6 Z" E2 R面包机设置面团（通常2小时）
. H3 b; }# X$ j# o
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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) K( t* R+ j5 R/ s冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

3 b% y+ ^; {/ m( J1 {大统华就有蒸锅卖，30刀左右