准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。
2 }! v1 s6 J  g2 u: e5 }
4 I% G; N9 k& o5 W% b  _4 w  G/ ~
原 料：
     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

      
+ I9 p9 A, M* n2 O9 ?( h  ~制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
( K" W1 f8 Z% U2 o0 D  d) a3 M2 H
（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。

（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
% H) ]' m/ m1 v/ d' M4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
      
  d! ^" N5 c7 S& d( ?1 b: |- ^特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。
( p* Z5 {( v  o- g3 B5 M
+ E" n& K; U2 t" D1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
5 Z) d: }8 Y  V$ M5 Q
" g8 c8 x8 r3 ^1 Y2 l& i2 n* P2、备葱姜末，放置一旁
5 m$ w! X% d0 B& _, l/ i
3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。
* W  w- t) d* p- H5 j9 s
4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
  k5 _; M  _! d" }7 g3 [/ z5 S& j
5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。
' n/ A: x# y; l8 c3 p1 G* Q
6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。

) r$ O; P' O6 v* X. n+ V5 u2 _7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。

tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。
7 i$ f1 l( G: F( @8 b: c
$ S! b. ?# t7 y  n3 B# c. Q5 m& k今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。