准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。


原 料：
4 g) t' k) E+ n. T4 |$ G. F4 g! n+ t     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克
# c3 B0 ], x) w0 o1 I
      
) f  u2 |- @& L6 B3 g2 N& y制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。

（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
: E+ R3 y2 X- ^6 M
, x; S3 f3 t, s（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
$ {+ J. i: @; ]: O0 ]& w4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
& V3 M  e& f: P      
5 n: \9 e8 {) y# P7 s2 T( S6 }- _特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。
) c" B1 x  M# t: S
5 D: o6 J. Z+ R1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
- |8 T4 c; Y& b0 t2 ~1 \. Q3 `% X
( C3 j) Z# w% Y& E' Z2、备葱姜末，放置一旁

3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。
" y1 i  ^; W& T& n( V2 u
4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
3 B0 ]+ j& r0 H+ Z  F
5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。
& F8 `0 B' b, e) @4 Y9 f% @! O
6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
7 S9 w2 u! i6 ?& G+ f4 @
7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。
, y- T9 Z# D. ]) x2 }1 X
; Y8 \# P- z' o# i1 g; e& [$ D8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。

9 I) q* {% z' P6 |* [( B8 E  T* ?tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。
- q9 ^$ V! F: i" ~2 b
+ L; u( O1 f( n* s今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。