 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:" x! s8 {4 X% L* S
! v3 t, X! z7 ]3 i# S/ U+ ?- [十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).
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3 b. f9 Y$ K* C3 V2 A. X盐 2. 5 –2.7 两 " U) q; a" X: h4 P) E4 u3 z
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)
, H6 |; r1 H. m, M# u; L0 f, q少量白糖, |+ h h0 F; o2 a2 x, K
味精适量
- X, E1 f' j7 G& `6 ?花椒面适量# v$ \8 p) `1 ]- y+ w/ @
辣椒面适量
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3 s) g/ m6 H- T0 G0 S7 x先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了.
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0 c" f0 n" [/ ? w% M* k放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧. 3 K7 Z, j, {$ k4 R
最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存. $ j% D+ i( V4 W; }
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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