 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:1 x: c. [. Y* b1 P# F$ [- t
5 D4 e+ I% m+ e: Q十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).* x6 |, l/ K0 f, }( w7 C7 M# l
9 V$ s# @% O+ @9 H/ ^盐 2. 5 –2.7 两 ) H/ ?) s& f2 x
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)
S" @% \1 e/ h, Z( K; h5 t: J少量白糖
% ]: s* v; z0 H" O# Z% W- g味精适量
4 q4 D, J- P0 t6 R! o花椒面适量: R6 Z3 e! \! n6 u3 V$ v1 v
辣椒面适量+ ~9 D- u0 G2 a+ R, s5 q
y9 ?9 y. [% J先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了.
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# h3 l0 `9 j+ p# M" d* k1 N放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧.
v# e. U1 n1 `! o最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存.
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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