 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
9 z8 U$ ^8 t2 `6 E& b茄子为什么种盆里？
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总的来说很有气势，很佩服。$ h% j1 \ B( C g4 B0 i3 s
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色1 R7 t: Y {0 L' ^
, j6 t- v& w5 i2 z6 V多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样; R% E6 L& d% k( Y3 j3 S0 X
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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6 V3 F( u& q( N2 L9 J, R性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
6 F8 _; K$ T( V- S5 b功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。 D$ O6 {3 z& s/ Q5 M/ \2 h. z
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6 w! q5 v4 S, @8 H% Y3 g2 B8 f营养价值
* O/ p# l$ N" z, L1 w 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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$ e" a4 a8 O O3 p# |4 U750毫克。! o8 [- L$ o) t+ x; @9 r
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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9 o( h K% p1 m: b增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性/ M. \0 U2 G0 A* k9 O: G. G
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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# @" } b3 D6 y7 Y1 v: R; s吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、* ~' Z( m, r& L& q
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。$ b* |) X4 u z% V5 R
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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, h, ]1 G F) D1 }: X强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌# l9 [# x1 A# g( U
5 l2 d; y Y* c L. ~- V2 w( a4 v有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素7 l- p( G6 Q+ [3 W
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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" I7 X0 _3 w$ h3 H量更高。( i# i$ C) r* j- B( r5 h7 M7 t
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血8 E( J9 Q) Q2 G, w
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
: L) \0 e% D1 B L, W药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《2 \! F3 \/ @/ Q; L
( F* H# z3 j" _, t" U+ }5 k5 j滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患2 B2 f6 W) Y2 G2 R
$ f/ |% Y5 j! `- Q. J7 ]! `湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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5 @0 ^" k* z5 K. P8 k, [- i9 w目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。+ r! F2 S$ F( A! N+ S
治疗冻疮
/ j8 i# Y5 s) a* M: e6 ?0 V 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水, }6 L: e r9 S- a+ S1 h. i
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
5 d6 x* O; M/ d) E/ J8 t& m; D! x 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
' U, p0 @0 q& {* r 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。
% `3 \9 L7 D6 E9 l7 x: x% A食疗作用" W3 {9 Y) e H) a- F
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
* q$ t" S( c, M) T [2 o 具有清热止血，消肿止痛的功效；# z3 {) l3 b$ z }
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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. K$ X& P& e) H/ w保鲜方法 A+ e" G5 N$ E! `% K
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的. p) n$ p/ Y* T
6 a1 e$ `% M3 E* _* L) V作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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- z* f# f9 ~! U3 q5 L* O此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在3 m) ]9 A$ t7 L, K2 P" e
; D1 z+ ^- f4 e% E$ f6 y- T* t阴凉通风处。
5 f; L& ~/ @9 } 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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8 j; @' j- c9 B1 \, Y( @5 b皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子. T* J3 F) K, l9 R# @( W
% m; i. U5 y4 C9 K嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，0 h: [+ ?- u: u9 ]! G7 H3 L
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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" u% C \; U$ g3 q' T食用方法
2 D0 k; [+ E+ D8 m0 o) {/ t4 N1 W 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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! f4 a {! d, i) `- a6 C5 e! I u都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
( }. X% J; ], h 制作指导
6 A( U+ R+ h) h8 W {0 j4 U 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄7 {" w( v3 ~$ m: M3 w& B9 t
* Q! B1 i; A. X7 @盒”、“肉片烧茄子”等。( U5 r& D8 \" X3 {7 c
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。6 K, D5 T) s5 z1 U% X
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
5 W( @7 H( L7 f. f# w/ s! C 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明$ w3 V, y5 R& Z3 O5 B6 Y
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。' l( ^, t# V4 G+ X
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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& j0 F7 D1 q# X中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
8 S' z' v) |2 b7 c% z$ {3 p 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。% `% ?* w( e5 g! ?" R2 s5 f
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄3 w' K# b! [* w, z; @: m
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。9 D6 v8 \+ y" ~. h2 E- d z: V
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& o2 m: ~. [) y6 r茄子的妙用
' V6 o0 n2 P/ L, J' j6 F, R* Q 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。8 M) L- M: A( U+ Y5 v
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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' l2 m0 S; X; q4 ?3 t; j嗽。
& Z! C; e k z: \ 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。; K$ K% p9 ~8 k0 J4 [* N
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，" W9 D0 w/ O" K* v6 E- j n
6 y# n' F4 z2 g0 N小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。$ U( s: R3 m* u! w O# t
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
- g+ A N. i8 Q+ s 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]8 o9 ~; a5 a: ^
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; r8 J' `. k9 u保健食谱
}: l( A3 O* R/ t7 j; D% x1．炸茄饼$ v/ y) M8 @( o5 k0 Q" g+ t
炸茄饼
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[炸茄饼]
! u* A: ^8 K5 y, d5 F9 y) O炸茄饼; s5 J& k* |( L
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切( E% a1 B" s6 {
/ @. J9 R5 S3 S5 U成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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$ l" U5 t5 ~) Z0 c2 B& z7 ?2 u葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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- f0 v5 F+ D& Z7 w1 R至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上# G' q$ c1 p+ N( y( c% r; U
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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3 w# d$ |0 d- l- _* P) g6 e7 v食。
# w$ y. N$ z' R/ a# |8 w) S, ~2．炒茄子; d) [2 d8 i* I
炒茄子! U6 V, n8 b( \, W# S6 |/ N8 g4 n
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮3 I6 A+ k, y+ q8 U3 M* ~
* j3 a6 \ L8 Q) F- z出血患者食之。; |; T7 b5 u5 B' l) z! ?
3．蒸茄子
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! M: \3 c' @$ t# P# B[蒸茄子]
J) F2 R1 C5 Z) X1 ?蒸茄子
, [' M8 v; D. d8 ]茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的' ^$ Q% b, z l6 ]1 f8 P
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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痈所致皮肤溃烂。0 h0 {3 _" H( e' Q
4．虾仁茄罐3 s+ f" j/ R( r2 g* j7 g
虾仁茄罐9 J( ^8 D5 N' c+ N1 f* @' o/ ~% g* a
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜5 Z. E" f! X5 C3 a, n+ ~( K
; T6 k5 T$ X N) J末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长% G+ u& V" E$ G3 h# y- e
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油* T$ G: n d9 v
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备/ f& Y \5 m0 [8 M, ]4 y1 `
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、9 ~$ L% v9 e8 d* {/ I% h% G1 E" n( E! E
: C4 J$ P5 i3 s; t/ X笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗7 R' D2 ?3 V: C( E5 M) l `" N
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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: D: {: G" Z; n7 Y! r. t: E# ~[鲜香紫茄]$ ^ a8 N! Y% h: b! b
鲜香紫茄1 @8 B2 F; ]4 S7 i9 p5 j2 v) S d
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾3 I6 ^" a& ^9 a$ a( U# T0 `5 }( D
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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) e3 `9 V1 e4 T) X健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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; G7 C }! q: C7 ~$ z" F4 o. q, o者食之。
! `- n: x! I- p! N4 r J8 g5.鲜香紫茄0 G/ M& \/ I, P3 ?- p+ ?% @
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣5 }3 |, ~; K" Z1 n
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
! ^, Q+ a. t- Y. _0 {$ Z! l 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
3 Z% N8 X* }6 K3 k! o" v% c 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。8 S; K% q6 f! _! w
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7 ~2 f* I) z( Z0 k J% p7 m, K栽培技术 相关综述3 v5 |+ A' J; h; c
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[圆茄的植株]- W$ C7 N: _) z8 ~! E9 c* T6 f4 i
圆茄的植株
- P5 w" X6 M, r5 z3 m茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不" B3 ]/ h; {8 ~7 j$ U
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
( c( S$ K+ c- Y8 f8 U! W* V由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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7 w ^, n0 J; I增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝! e5 w4 n! n4 h3 y
4 ~7 g7 f4 W% X: d倒病等。' w# m! O F# l6 L Z
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药用价值
/ O2 ^+ n) s' s6 ]4 V 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消( X: f4 B0 D/ u6 y
6 M7 I ?" _* ?% `& ?肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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, ?" a$ {( o7 [帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。, p; W% |9 C( T4 H- F0 s
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；
% z T) y2 ^* O! i 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都0 a6 e5 n/ J7 `1 f. D# D
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
# V: R2 N$ ]0 j9 f7 Z6 K 科属：为茄科植物茄的果实。
! {$ l" g; O( s! n% n$ N 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
! l3 \8 ~9 v. q/ C$ ^& Y 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
; F0 `, R9 H. {& o: \& J' X7 L0 o 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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2 q8 J8 [5 u0 m! r* h症。& ]4 Y4 A/ ~7 J2 c' B# N$ G% U
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食疗作用
( Y N& L& y! m* _/ p# J防护性
7 e- g5 D, u. p+ |! h! V 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血' A# \9 d2 \, Q) t# a% S# D0 Z
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品- A2 K* a2 u. _3 j5 a) Q
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愈合的功效。
" U: O- U: r7 d- G- l7 @# p6 y 2、防治胃癌：
- d6 Z& H6 ?$ p% `. m 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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此外，茄子还有清退癌热的作用。$ n) F% `2 o7 |% f9 d0 X
3、抗衰老：
' d9 L1 s* ]% i8 C, b% I4 W 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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* }( q9 W$ L6 ]醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
9 e! _- F2 t2 i) z- m相关人群
# z/ @1 q+ L5 |# S9 _9 E 一般人群均可食用。
3 o3 j( W5 [8 l; |5 b1 F; H: f; L 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；; D4 K1 N m# A! c! l2 v
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖) l! l2 I5 h9 L j
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。. O' s& @- ]6 P; i
作用
7 Y, l& O& h+ m, E' N( a 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；* ]$ H% ]$ Y4 n: ^/ S1 ^( l
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
