 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
. f- G' A/ H( L H; O茄子为什么种盆里？5 I8 R; w# W4 }( U9 Q7 M% P
! M$ _' i$ w; y. e# f) ~总的来说很有气势，很佩服。8 w5 r+ _/ n) ]7 ~3 v# b7 a
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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8 Z2 e$ E4 u( P$ Q4 O茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色4 G ^% }1 n5 {0 O$ X- G
. v& Q- }' n6 u0 c, G: E# E2 R多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各% A5 L/ y) ?! y: E: n" q% Q1 t* u( J. Y
4 m3 k. o$ |" L9 k2 v种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71426 p5 b$ n8 E3 F9 M
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。- T+ {1 H1 q& l |" P$ m
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。" T# O/ j# w0 N( C- @
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; ^. Q h& H4 H/ s! P% S 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。+ l! w+ R3 M) s+ W5 \. C( q
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营养价值
3 B2 w/ A$ {; l; L. B+ E 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P : Q/ s4 e- ? i7 L
' K9 Q, L8 b: }* T% _) E750毫克。9 {2 i% m. |6 {; ]: z4 s
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能 z3 B) y2 r# J) C6 Q3 K
u7 _: H) v8 @6 x5 a增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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( N/ k8 b) T4 d' n吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、$ B0 X+ Y( d3 R# W0 |0 |" f
1 m5 r% q4 i! {. W3 h抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。1 `# { o& r4 N; r
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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0 P$ ?9 \% S! J, }0 D& B强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含 s" k0 B) ]* i9 X5 a# E
3 U9 n: R; J+ I; [: |量更高。
! l6 v3 X& I, f# z3 u3 g1 B! A 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血 `' i" j9 \3 n3 e* I1 n
+ R4 z& s6 x1 t. K6 G$ c @液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。+ o8 j0 C* R4 @, h% `- D
药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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9 P: i+ x% v+ H对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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6 e% V* f) Q# Z; x食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《$ u' Y- ^- x# [
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患3 H' Q9 G" s% b E4 D- S) I3 e
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲1 ~( g( _, I+ ]
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
& H& u$ g9 z" F8 X2 ?; f& U* w 治疗冻疮/ m3 s0 S; j7 r G
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水8 M/ W1 Z0 G/ T, `6 a6 L
+ L9 C. _/ Q7 N0 r泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
- H- K" Y9 z4 `8 F 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：: k' E0 _( F% U; w( C$ F' r9 Y
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服5 j, z6 g1 Z" }' l0 W1 g( S7 i: _
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用可有效降低和自愈。1 p1 u" u5 t4 f" F+ A
食疗作用
1 j" i9 e% x3 l- }3 U$ _ 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；/ Y+ L6 F) p1 n
具有清热止血，消肿止痛的功效；9 t0 G9 ^3 H0 }) _( X, _0 M
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法
- ?/ m! T3 z1 w. b% M 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因4 ^/ w5 T2 ^) I) A, X
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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# }) q$ j0 U M+ w- N: n阴凉通风处。
" @9 {( }; L. z 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。7 h6 j6 p4 e* \ Q% }+ v
! T8 j+ Y0 {9 n7 b* f( I' B皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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* m! `* S& A! H1 C! y嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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T5 B6 E6 v/ P, O. Q' _3 j皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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8 y2 q+ Z7 l$ V* u6 s食用方法
" G8 u! R m, E 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。6 Q2 G6 m* n% a
制作指导0 }! e* C: F' d8 I
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄/ r; u1 C7 ^3 O
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盒”、“肉片烧茄子”等。
/ X$ \* k: a6 v& ^2 z: z' }/ L) c 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。% f u( i; W; H" U1 x
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。" e' ?. L: h* O
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明1 `* P! q# c5 n& D* }: E$ _
9 g2 _" J2 E% x% y显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
4 H% }$ X1 O9 w: T" i! k 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
, {. S8 a" m# }/ x0 z5 b 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄' E$ ?+ @7 G0 c1 X( a0 z7 b
1 ^$ w: {' @% A子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。) C# G+ n3 ?7 z* w4 B4 z; S8 E& _
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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* u. Y8 j% ~1 X, \/ ?8 S子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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# Y& |* J2 Q0 e6 W/ H茄子的妙用
3 Z& t7 G# p3 _- f6 l9 N4 H 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
! h, Q) I% T( X* a 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳! G* g% p4 \7 u- w" y0 L
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嗽。3 V! D% X i0 e' X* u J+ ~
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。3 q' c$ t% T9 ^# t1 H! _/ H
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，7 Y: ]; d& Q: W
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者; ~+ H; C. R' j0 x1 `! g
& i, Y. ~$ |6 R$ c! Q即消，以成脓者很容易收敛。8 Q( U# Z5 n; G D) d7 Y
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
. A, t4 a& v6 x& X1 w, I* A 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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0 P) L; x" n! n6 B+ v7 E {1 B保健食谱8 O( D. H* m! n- @& C2 S) @
1．炸茄饼
+ m" a' N0 ? w! n3 v" e4 s$ _ 炸茄饼 ' T5 ~3 `9 X/ j
/ x" J7 x2 Y! K8 |- x[炸茄饼]8 }" p& w5 _$ H: ~! E# _
炸茄饼
' g( U5 Z9 Y% f+ a: r茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切1 E! l" O5 Y# ]
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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( T# P/ I" a" W1 f" J淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸- B6 B/ k+ R; H/ p
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。! Q! c+ T) v; [; G2 V
2．炒茄子
$ V) T9 `& j- D* X T" G2 J 炒茄子' {4 a. P1 g0 }
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入3 Z! O* g4 |: g$ u. ~# H5 q0 n
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
' M5 @1 r# K5 n$ S @- E4 ]3．蒸茄子: E3 l2 }3 v9 ^
% `# }4 e; L6 C5 { g- ~[蒸茄子]
+ ` o7 a# s( P' Y* H O$ G' C& d1 {蒸茄子5 M3 d7 M2 u& T9 ~* D8 A4 y
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的 Q0 p7 ~' D' m4 `
7 y! ?* `9 T1 U: J+ R7 _茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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. m8 ^! A% ]! ], }8 H痈所致皮肤溃烂。: Z5 K% P+ ]# C1 U( U. M" m
4．虾仁茄罐% K9 m ~. g+ Q/ V5 _% Y y* u8 z
虾仁茄罐
3 \7 B0 l6 j9 z8 r' X 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长" Z$ s) r9 g; X
8 M* P# U) m# U' ~丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油% U2 G+ D/ f9 N! r% q6 |! w4 [. y) r
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备/ y/ D5 a, T5 y8 t8 a7 [
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、+ u# n/ i" d1 o" z
# i8 p+ M: N* Y b% g6 J" z笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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' _- z' R: A5 q/ }4 j e; v底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖, r3 @1 N9 L4 x
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[鲜香紫茄]9 A3 ]1 ?, r+ _2 i1 W) A
鲜香紫茄1 H9 Q! G% Z/ m: ?1 S( g8 P
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有- f8 C2 E4 d4 X5 e' ~
, X& Z* y, N( p) n6 q: f; X* x健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患! s# B) i1 o: b2 `( l1 z& g
% ~9 u( ?. w' e Q) }! N T- [4 L者食之。
, W1 L( u! ^* d# P5.鲜香紫茄% r7 G* s) T; _, X) J% R0 Q4 @
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
, D- c: u2 D1 O. I 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙" T9 B6 g6 s5 k
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；4 F$ b5 k2 m/ c$ k1 d# w# B/ P
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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栽培技术 相关综述. @9 a8 W- R1 O/ [1 a
: T0 {) x# l' o- N[圆茄的植株]
" u+ d7 g/ H' @; _/ C8 `. y圆茄的植株# B7 L5 h* m2 W( m+ b2 Q
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
. w9 d$ e' T% D+ Q由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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3 b& H5 t* X) n* h& d倒病等。, j1 b& k9 _1 T9 L
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% J) z. i2 x& {3 c# p药用价值- @: w8 S: p! y" v) a- {+ F
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，9 N5 a7 A5 ^, D
`6 @# x" v8 Q1 Y6 n+ E' q# s6 C, P7 \对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消1 M _0 x7 \, G: z4 p1 K# l) f
1 Q( I2 ^8 N! Z* d. e* k肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有4 r2 b* {, y1 N7 O2 F6 d$ e
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。( k0 Q% e" ?, l" F+ V' r; `7 u
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下1 T$ _) i! G% Q/ C8 h" K$ Q
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血；
; g6 G) C w) u. w3 ? 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都% m9 i# z* f$ r/ m6 u; o% w
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。& ~6 c8 u# \5 u, V
科属：为茄科植物茄的果实。, \, e+ f! ?. u
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。+ x9 Q, _* U$ H$ d
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
& V+ e5 C6 }' s: {- X4 i/ P 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。
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* j3 S' U' F: @: N& u, W食疗作用
3 q7 i/ l b4 D8 \: V防护性 Y" A2 L* z+ K& j' r
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细% d4 Q+ G6 Z/ W( x9 P
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品' B2 F; t ?4 w7 `
* s% ^2 o+ Y" X! O1 [* i愈合的功效。9 X, Q* L9 s) x$ ^: B! {- H
2、防治胃癌：
* W+ H) l; S) o( g- k 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。% e7 z# X/ ^ `4 L
! f, a/ w% q% i* c" [此外，茄子还有清退癌热的作用。- L7 y/ {3 j* Y* n
3、抗衰老：8 U. i, S8 X+ Q
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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4 [3 j0 L$ ^( K; j, O8 T8 t醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。0 a0 Y* W6 [3 C) s
相关人群8 T5 M9 B" R' E) s# ]
一般人群均可食用。. U6 f+ m E5 I& w
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；; g4 A" v: W. c! J/ f2 \
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒7 [8 M, b7 U, b
2 H: t& n# f6 a; Y( S、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 x! h3 P y6 m0 I/ @
作用
7 ]3 y! B( {4 \" m1 t$ V5 | 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；/ K6 f. A9 U9 D, }4 F
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
