 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
/ G% b+ T3 m9 ^! F5 G7 n9 X茄子为什么种盆里？
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" L" L$ E0 s: q- S- C Z2 c( l$ Q4 [总的来说很有气势，很佩服。( ^8 Z; U {. V ^! m% U E" m( X
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各- @0 ]/ |9 Y2 T+ D, o, f
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142- }- {5 b7 M+ q$ Y: G
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。: y: i6 @2 h& J7 J; L s
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值
* Q( S3 l6 C0 X" X5 { 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙" Z3 ?) D: s6 x, r$ K( r
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 9 s9 h/ k. B8 ?8 Y) b8 ?7 j: t3 f5 L
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750毫克。9 ?4 H% ^ h4 E7 V, t a
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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+ f- @' f: o, d" }; v l，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常* l. _3 ^( |- h1 l. `, B
, y# x5 @0 r0 D( U+ n7 z. D吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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5 @$ q7 O8 |$ j% c4 W% {. J, S抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
7 f: n$ J- t6 f8 K7 D& s 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌: _7 O8 S8 e, Q6 l0 h4 [
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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0 E+ n8 o- k0 Z有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素4 S4 ?8 u, S3 n+ [
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含. K; \2 F4 r1 ]& z9 n' q
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量更高。5 V1 {6 l; e0 g e4 D3 @& F
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血6 L( K0 T- `2 L! Y& e
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
; p- v0 S" z/ A" t药用价值: c, ]& K! ^" v5 F9 F
9 a! \; E. n$ M V 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，( N2 k' u0 p1 z
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《: [. J: ?( A) \4 S+ @5 z/ |0 m. X
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患4 V* M0 s" o# _1 `6 ^
1 T! D9 q! J4 \) z4 U7 y1 |1 ~湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本" Q- C) f% l* g- n1 e9 P( x9 N9 C/ T% R% e
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把' O% e7 k! l7 T" g
q% E4 z4 d5 h5 @- O3 i带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
9 @: Y9 N' d- F& i6 ?) v& ~ 治疗冻疮
0 D( `8 M+ h. D" Z0 B* K 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水7 b* r: N8 M+ A/ {$ `
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
9 n& v/ L/ h% c0 t9 u( I( F& W 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
% {: X; [0 f+ T/ F, m 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。- b+ F% j4 b/ x! ?0 B$ |0 }% ~' Y
食疗作用. ~! U8 ~# g2 D( k; R
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；2 |4 B1 j9 H& _3 E6 u3 E
具有清热止血，消肿止痛的功效； s6 Z& [! M( [: a
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。" W6 S6 D- g) j* ?
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保鲜方法% ]* I! O2 x1 ^$ }* I% j
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因- I) \" t) q( {: B- v
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。% T! ^5 K6 M5 _. N8 \4 t
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。 X) r6 F5 l6 A0 l% J& O$ U8 E
$ e, s5 K7 P+ y, r0 B! W( i' L5 }皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子2 O. Z6 @% J8 }, `! i7 p
$ e1 ?7 G8 j8 A- [% d嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，: ]/ W+ _$ [8 v3 w8 k! |
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。 c; E/ \7 @, O* |# S5 p u4 g0 u
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食用方法# U" c6 A3 \% V8 B3 \
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，, R% z: b' p6 T: S/ c# Q& n
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。5 |2 K) X, X) I5 ~
制作指导/ Q; b& w, O1 j% N; w! v
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。
8 {* ] U3 n4 l 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。/ ~0 P$ _1 Z& I! @& a$ w& r
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。" H$ A' h. L: L4 o$ W
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
3 Y4 D: Y% g; o. v- x' H+ c 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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3 V& f! Q0 @" [0 U# A中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6 e# h+ V$ T9 [% t/ A 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
8 S3 y$ H0 F$ m! y 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。/ f+ \' `" P4 T- g1 S2 h, V
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茄子的妙用
& h) [; U2 z, E 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。3 F* g6 ^9 ~5 S, e5 _! r( _/ t
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。# L" n5 D* L4 A1 r6 @
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
/ C' L+ R, B X: W' n/ E 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，$ f$ o' z4 i1 j, C! @- _6 g
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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/ b" f1 \$ a( A& c7 b即消，以成脓者很容易收敛。
4 N- k. F/ f% d 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
. l9 Z, G) _! O, Q 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]5 r4 y$ d. V, G1 D
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6 J* V* E1 _( t保健食谱
" ~6 f" J) z6 P# O$ b, b3 U1．炸茄饼
! G4 |; ~4 k" c3 c 炸茄饼
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2 _% M% @* n8 N% E& Y6 n# U[炸茄饼]
7 W9 b5 T( w6 n# O" B F炸茄饼
% M* a( Z2 ~1 ~. }8 F8 f9 X p6 c1 \茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切9 s) I' b" \ u) F
5 W8 G& y h3 R成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、3 I% l) w+ O6 @$ c/ u3 f' |
6 c2 Q; o4 G& \" L/ v葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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$ @" [# f' R9 X( ?( e淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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3 j8 u( U3 Y7 X, M; i' g# }至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上2 v; T7 a, ?7 _: e% j
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。
9 B$ _# L) z+ ~1 W% S; X2．炒茄子1 T3 U; \* J% [$ k! W
炒茄子+ ]5 N$ S4 m& i, Z* j* w5 |+ K
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入5 ?3 f$ O/ w' Q+ d/ r
2 U7 U Z( Z" @- ]+ X# _8 M茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
4 Z2 G0 [$ t0 `) L" \) `3．蒸茄子
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[蒸茄子]
3 c& b* w2 b |4 k2 T, [! R0 {! D蒸茄子5 ]: V3 M% j; z* D# q6 B6 K
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的- g3 {: H `- @/ a; R5 g/ f4 i
! Z U/ \5 r- T茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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9 A. K% ?* g W2 x. |+ |! b5 r痈所致皮肤溃烂。
4 f2 C& P- `* V- E7 P N4．虾仁茄罐
6 D1 L; n% x& r& I4 Q! K! ~0 U 虾仁茄罐
" S& ]% t a4 k5 j# a4 O 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长7 E( S0 ]* m! p7 Z
+ a, Y5 }- r2 i( ^; W. O* V丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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2 u) C" w* z0 f* T+ d7 K1 q用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、. x7 C# G5 c; e3 w! z2 ^7 p
! d1 }+ T/ s1 X笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗# U% F9 [; C' g# K* N7 x" `) B
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖' ?' h9 J/ E& ?8 u6 P8 x
- J/ [$ T: x- q3 R7 s[鲜香紫茄]- y4 v4 z) t' b' M
鲜香紫茄 \& n; S: t* w7 d8 W8 T: s( J% {
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾/ n2 P0 P2 C) I6 @% O5 E& y
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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5 R0 n/ I" b! v! ^健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患5 c( N; c$ g3 }+ ^1 A
& a$ u- u4 f- K( b者食之。
- u7 S- V3 r& L9 C+ r; J5.鲜香紫茄1 t' }! E& w! r! y' \. ~
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣& \7 c; K* H: m% C; v3 Q8 ?( K
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
$ J/ r( |5 ^0 Z; y 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；5 O# E3 T5 G/ L8 K7 X. f
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌9 ~1 J+ _2 T/ A- M* D! \' ^
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匀即可食用。
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1 @. v* ^( N, k2 ^: I9 A栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]
0 y- J2 _) h# Y7 ]' K0 Q圆茄的植株( y0 t# G7 A4 [6 e, k
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不/ p8 @) \, R& x$ H4 H+ ?) {
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。* K9 l$ v* D1 M+ J: v8 U# u3 |1 y
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当* ~* x6 ?. Q9 K; h
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝) o8 s2 z3 {' p! i2 [& v4 c
( w U- p( p) o: v5 ]倒病等。' f E& B# @( w2 x! _+ Y4 ^5 j
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3 @7 k; D1 @8 l& h$ |8 |0 L6 _药用价值) ~' Z; H) b8 Q1 j7 y0 v
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有/ c( t6 t- [# w9 D7 @8 |$ b8 h3 Y
2 p! D1 O" |* I% _+ I, p帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。+ k3 p3 \- j: ~* {( s: P- J
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下 _7 A3 P$ a; z0 `' u+ a
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血；
7 R3 l3 ^: q4 `0 [ 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。% ]! \$ o. P5 M- o
科属：为茄科植物茄的果实。, i. U+ Q5 i. K
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
+ c) M6 b6 }# i$ h& k) X. O# f 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
3 r8 c3 q* W' Y; z. \( ] 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。
% K$ m. l2 p6 H* o. X) d7 ~; y; Q/ O" h& G
4 d7 T9 ]+ C% f7 @6 f食疗作用$ |( y! t& {; w9 Z+ o0 x) Q
防护性0 K+ i+ |6 U& U
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
% J1 z3 v. o; E& J6 W
( m! P( v4 m! x9 M8 ]) H6 S" \胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血4 \( s; ~1 R% j" D# ~, F5 ?
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品; J5 V0 z& u* i
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愈合的功效。- |: Y' ?6 ^, }! {
2、防治胃癌：
- H" e' B1 _7 W. q4 ~/ U 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。/ D0 I! b0 B0 I. S" U' j' \
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
6 L+ i6 B3 A; g: [5 D 3、抗衰老：4 _$ H8 t9 f+ ~( I) r3 d
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
+ [4 I! @$ \6 x/ k7 Q相关人群
" m- B, g% m$ U 一般人群均可食用。
/ I, |' [7 K4 w: B: F6 t2 j 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
+ L1 x5 V4 y0 W) l 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒 {6 x2 x* z" t' Q
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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& T- W2 H1 P$ n延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
" X4 q( V% W% Z4 D作用
e' v1 q Y6 G9 b+ t9 r 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
, `- y) ^2 E, v+ g+ N 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
