 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？3 B/ t- v4 Q4 m. G
茄子为什么种盆里？
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0 n; p( D7 G& E* c# g% |$ Q总的来说很有气势，很佩服。# _# k4 ~# u# w0 m
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各; O1 }7 R* ?# _$ q
2 N; R# f! I: y3 F种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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5 h8 i" e2 X) h" ~1 R O7 @根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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' g( f; J" _+ I: y9 ]- q8 a6 d，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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. B# U2 {% ^- _6 t- v/ x- N2 [性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。$ L8 F. J. m3 [3 R8 D% [0 |9 z
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。1 Y* B/ {# f- g2 m [5 d/ ~
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值& z1 c5 a9 {# i3 [
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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" ~' E! ?) f% }. d) M3 C2 C6 U、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P - K- Q! _1 v& ~2 ~- e
7 V8 o$ _# f N2 o/ z750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能! @1 H1 o' k8 t" }' l
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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: S b9 ~( z( T; B，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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( L N( y- z2 U2 w4 q吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、) r3 u1 X9 ^! o* ?# Z3 O
% V. `1 z2 \% `2 U, S5 A9 ` d抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
% H' Y7 \( K* W3 G4 R. @ 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌: e/ a! d2 m8 n
7 L6 }2 N5 j! o* P/ }) \: `强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素- I: m$ I9 J. Z K- {+ Q' m
: f# k9 l' R& N+ V- ?和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含1 j5 w) n6 t2 ?. w. ?8 x
' _# ]* j& I( o: a% s; a3 w量更高。
! X6 ]% b4 x) }: y8 z6 s 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血( D. N% i; r5 j5 o' y
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
* c2 w. i. V3 M药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，# x. n8 `+ ?2 ~+ w
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患. S* j" g! m# O* Z$ N
; z9 Y+ M9 k/ D: b湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲+ I( j" e; h1 L8 m v% k
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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+ [6 B% G% e3 O草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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& j0 Z" v. Q7 }, {5 ` c带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
( t; Y% d$ ]. R1 o9 ~2 H9 s 治疗冻疮. ?0 ~0 }5 @% L- r& |! m- f: C
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水% x& b; q- p2 \, V
$ m! V. O' e8 U$ M泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
9 e* O; h k3 ~, l) k8 `$ x 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
; h/ s- N# M. r7 g: P$ V8 L 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服( F; A" c" d4 |# O, X+ z+ |
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用可有效降低和自愈。
5 F& z. x+ f* z食疗作用) E% v+ r( i$ b& q
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
# g# [) l$ f" `; W' q |/ G 具有清热止血，消肿止痛的功效；. {+ O) X. P: } ]) d" n2 ?$ u+ P
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。- S. g4 f# ?6 {1 f
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' G) U. i$ Z- b# t$ H" ^保鲜方法
& o; ?+ C0 H- L$ J; | 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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' H6 o4 I7 I H3 J作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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6 d$ i6 |& S4 a. Q" T# t此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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+ D1 [/ p: X2 L4 \/ S/ A阴凉通风处。
: l( q- q: ^$ ?/ d# S 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。# b- o3 T9 y3 k" {6 F) `
' D7 E: x" o) {* g4 ~皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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. i5 i- X" ?5 ?. k嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，# ?0 X$ o2 t- A2 p/ h
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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" \) h: `: Q* w W) L: _食用方法4 c6 b, k- \9 O4 y$ z( D- `, m2 x
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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3 r0 S+ }6 ?3 Y& e( }都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
4 W# n/ n; D9 h, t- [ 制作指导
1 a% S$ T2 q5 L9 d7 d; z 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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. S/ v0 ^0 i& K盒”、“肉片烧茄子”等。
5 _% R" |2 h( Y: u) ?) l9 v: z 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。- \& m" O. i3 A/ G: x
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
0 f7 o3 U3 K, m1 x, ` e 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明: I6 C3 G$ I$ Y. U( t+ z8 }$ |# N, F
1 `0 [/ }! ^: J% h, b3 j显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。- W! ~1 v/ T4 s% |! h2 [
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅0 ]) z, V9 V( g1 P0 X5 _9 Q2 [0 {7 Q
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
! S3 }# C- W. j: c 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄+ \, N9 |. v2 B6 Q& n1 Q& k
3 _+ |' { G$ b4 e1 x3 @6 ?. J& i子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。- S1 z5 ^% @7 E
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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P0 t( s2 M1 v; }& H- V/ N& }5 u子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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) y( O" r0 h3 _- D茄子的妙用
: N, D: X, \8 s 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
: |7 ]" j6 E/ I# o 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。
* C& a$ K- m* h3 M' Z 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。( Z7 u9 F) ^. c" S" d- R. N
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂， u$ X* s& F+ s1 j7 A+ s
+ U. [* p+ a* ~小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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7 y8 x2 E, B' X# W8 O. c: V }即消，以成脓者很容易收敛。
' ~9 N! {8 Z: D" m, F 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
/ [( T: _- V- y; ~) G 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]% Q- J3 ~8 y, R
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$ J' h8 T8 {' h7 ]保健食谱
, |2 D( i( J+ Z4 K$ F, v8 R& H" N$ }1．炸茄饼 B V7 r$ ]* j3 }% }( i' [
炸茄饼 & Y$ E. A, P/ x9 B; a: y0 J
4 q# _$ i, I7 }% j" n[炸茄饼]' e% b$ @9 V+ e0 |/ Y+ @, y0 e
炸茄饼
0 G; R8 ^9 T5 R: V" L' @茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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" T4 r1 E2 C$ `7 H) g成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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1 O" r" Z, P' Y4 S葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干 \4 F' ^" c" i4 f0 ^& ?
/ Y+ R) k$ u0 p$ U7 G& s淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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+ y7 Y$ R7 \, ~至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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9 Q& A! [0 \7 T0 L食。
. t6 K( O* x; ?( Y2．炒茄子
; i- \ p, l) r* `. f 炒茄子, h' }& [ q) E5 D2 P
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入/ z' O R/ y6 Q0 \
2 L9 D6 l; q; g2 k" }5 O# n7 q& C茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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7 t; ?6 M1 I! y0 h Z9 `3 s- ~出血患者食之。
, i* L$ {; t$ a3．蒸茄子+ l5 S1 G. S" ^" _) A
: M/ ?7 R7 F1 }/ m; E9 p[蒸茄子]
0 P) A2 ~! d- k1 g; T0 p; z蒸茄子
# d/ W) v8 |* g1 F6 U/ b' J茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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7 f8 v% O: X( h; P( v9 E茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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% l% u2 r6 I& W, o, L: J5 i! z痈所致皮肤溃烂。
' s+ O( |: t0 m' q% ^# E4．虾仁茄罐" M( _. O- @& t7 C) ?% X
虾仁茄罐, s9 t; E' ~* y7 e0 b
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长0 d+ Y9 I+ h) x7 R$ X+ P
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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( ~! O+ f9 w' _8 s烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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- @' h$ \* ]% E1 c" m用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、' o# o$ p/ z( f' r
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗* ~9 P9 e* A, V t
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]( x3 v* |) L' c: Z4 x
鲜香紫茄+ V# d( g$ D# F* t2 T
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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8 c d. w; U+ W# O3 J+ P L: v芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有4 _ G0 R4 r& T+ p$ i) r( F+ s( K
. K" n, G. q" T8 N3 v$ o健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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3 Q2 g# r7 I4 O: _- {, s0 T者食之。: M. |# `1 A( P% d
5.鲜香紫茄
1 J) c$ _' p& J) ^. J+ { 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
6 @( }) o- U" O0 v& A$ T 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙, B' a& m0 X7 i2 {8 N) I5 k9 X4 [+ A
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
% v, T' |2 b; a8 j, u5 v9 g- m# y 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌! `5 P0 J8 r5 `: @
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匀即可食用。# c k( s8 q# V4 z+ T( C
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/ }9 Y. b# ?8 x7 C N栽培技术 相关综述5 c) M5 k; s# B+ P9 v7 y. m
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[圆茄的植株]; e9 c& x6 Z0 d
圆茄的植株8 l$ \$ S+ }' g Z3 Q7 j
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不: ?8 d. _0 C. ]2 k
F7 V. {2 {# X) R, ]$ Q5 k敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
9 A; R1 E0 P& c/ z) y; x由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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* \$ \/ g# I* l2 v* @# v& `# N$ \增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝+ m6 b% N" J/ W% Z! N% H- v: D) X
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倒病等。5 r2 F8 @) X" q# ^* H
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药用价值* c& y% x, x/ [" N6 `. M
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，4 z5 ] z. F& m; @& G5 N3 J3 o
! ^& q! Z9 K* ~1 j4 H对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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" j" R9 I0 `* \$ v帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 r" {$ y9 m+ K0 c1 E
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下; M. V/ U" X$ ^# R( R4 I6 @
|* m$ R1 U" i6 O4 {2 C血；. A( `1 V8 V$ F; G) h- A/ O
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。7 _4 K5 ?! o" |
科属：为茄科植物茄的果实。
" V9 I$ r3 V" U7 ^7 U5 ~' B ? 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。7 p/ t1 Z+ g. o5 ]' P
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。- b* v% M7 @1 t( c. c
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病7 _+ x# F6 c6 l& ]' b5 }
" O$ v- u2 G! v& b
症。
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4 ?! A! Y# h# ]0 Y食疗作用
7 _, ~$ H& R) Y3 K9 |5 |( \防护性
N* c( u) _& t' c, A 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细. O% J6 P* {. f/ q2 y9 ~
- L A- y" r' u. w胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血7 \* g6 g# ~) {) F! q# f2 M
1 v# f( U* {( n
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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. \* t/ ^$ \; F* _6 x/ P* X. _愈合的功效。9 F" s* l! W7 r7 G+ T- g7 z
2、防治胃癌：4 K8 l/ {% K5 ]6 E
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。) t! c/ R Y0 M6 D2 V: @( N
4 [2 C3 _# L6 z0 K" U7 M. ]2 `% ~8 f
此外，茄子还有清退癌热的作用。2 V! C3 H5 ?) ~: Q- W
3、抗衰老：
+ w3 x! P1 F: @5 C) u, s! g# @- F 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
# W) t3 H) B+ g2 h& p; ?6 U6 c% ?1 T. O
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
( W9 r! \; H; u: ~相关人群) J) O$ Y6 `9 y
一般人群均可食用。
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2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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" @* w0 N1 C. d! p& p、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖6 L* [! \" Q1 F7 Y- ?: W
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。. t, x- [: _+ i" J
作用
1 \, j& a' R s 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
, L3 t# u+ D; N1 Q 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
