 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
( `9 |0 s, I. Z茄子为什么种盆里？3 j/ P- [% g6 `3 p: ^6 F( c2 V
6 e" l7 Z' B! \, P总的来说很有气势，很佩服。! r$ {& P" z/ K2 |- X' a- k
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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" Z/ |8 n5 o2 s7 s茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色! }' T- K3 a, |' I: D
$ C% P$ w6 x/ |# ?( }多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各' v( i+ n6 E0 N5 Z) q( m
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样) R1 w1 j) Z. b% r
, e" y: q1 h% { Q$ U根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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( ?6 e) h# H9 `6 F% Q3 W，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。1 F" \7 p" K7 k2 R- a
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: e9 b! @2 @! P, n性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。7 |' C( R3 Q- K
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。* ^/ i7 ?; G6 a# U* `* E
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值8 j- }0 m, h+ G% |
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙6 @' s* b) i4 @
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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% V: ?3 N0 F. g4 h; R" M6 [750毫克。
& C5 I' ]) d8 R; i" w7 b
8 V* [6 T" [3 g4 s( c维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能/ |* R" B# C7 t
+ h/ p9 }; Q: x( s# _, O7 d- Y增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性' s6 A3 G$ }/ X* l; u
3 x; a+ N8 f0 c! X% w，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常: W' Z% O1 L! V/ _
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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4 Q- E4 F: B4 s抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
* ^: @& t, c) y D9 a) e 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌1 C* R' G$ p3 e& z5 k# ?% a
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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. `) z3 M# y8 P& e8 @% O, V和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含6 ], N0 } Q5 F% I
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量更高。
& s5 c }, Z. [& r" r' F# o 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
0 G. `% N- ^3 J/ z9 {! N药用价值, Y8 m& h& x$ C5 K- M6 _
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，7 }; j. O+ |$ x+ q4 A. L# e
6 u/ G+ X2 o9 x; Q1 r对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多4 U" P% G/ h5 C; T! Q5 V1 h
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《5 W6 f2 F9 Y+ g$ F4 V
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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" {/ M( S% z1 w% K! C4 b/ ~湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲1 W; V' Z- b3 ?. S2 Y5 [% O" N
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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0 I: K: u+ }" k) L( {带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。, h0 {- W: p% ?- z3 N
治疗冻疮6 r# |( H( e4 L0 |9 e+ N( Y
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水: f: j7 L, O `
! _. E4 [( S( c3 }6 C" @泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
, {, z( ~1 H6 } O4 x 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：, P w( v6 R& L# u, ? n
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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7 R/ R1 w$ J. v用可有效降低和自愈。
7 z+ G0 j' X( J( T6 ^6 o食疗作用
1 h2 k6 O: _, y* ]$ d 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
6 y1 Y! h" R3 r } 具有清热止血，消肿止痛的功效；+ X7 T q% A! Z9 P+ D
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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3 v. |7 j( k) l/ Y8 O9 w保鲜方法4 \0 N* h" D4 Z+ s
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在/ w' k; j( m% F) I6 ]. m9 ?' d" V
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阴凉通风处。9 l& e( L `0 I0 z
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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+ X1 |! N& Z) j U6 A& Y嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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: a" H# i' V+ b/ R) t皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法9 j5 i4 I- h1 p6 R
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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: C5 w/ p; C$ K/ G( d0 `都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
! A( j3 q% H# s1 C2 x- q5 t 制作指导8 W% B0 @1 [: _( w9 s" x& e
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。' F5 ~$ c Y @; M
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。4 s& G5 B6 H4 n/ Z& H3 C
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。+ t* C. ~; W" q. q
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明( E; H0 S0 X* i6 i2 h3 A( Y8 B4 |
; q- e6 q0 _; B3 J显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时4 D' n( j( Q/ N- Y3 |- t( X1 _
, d8 `8 Z/ k6 e8 K; {
已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。" T; E6 J( H1 t+ _1 r" M2 i3 ^4 o- G
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
* I- _# `" w& t 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄+ E$ k. `7 u( Y; h1 k9 H: N
& S: y1 U; {: p& h子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
) ~2 x, C2 j/ r& l! J9 P 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄3 S$ o" K0 H* E% ~# g
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。' n f$ j$ O) W0 E+ t& d
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6 }) T, V" {; ^' B; [, ?2 S/ ?/ h# U茄子的妙用
( E! d I$ o, a 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
# L8 P6 _# d1 e/ F 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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0 \( _$ N" t8 C: U3 P7 }嗽。; n+ ^0 Y# x4 H1 o8 [
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
, B1 O z0 t. }% C 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，. j- p) ?% Y0 c
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者# P+ x# D+ ^7 k& f
. ~* j# ]" F- V! V( a0 a! X2 o8 }即消，以成脓者很容易收敛。
; W0 W& _* ~1 y0 u) Q s) `# k% h 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
4 f* Y8 @8 D. p9 @4 a 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱0 x; Q4 k l6 u$ l0 K' R+ p
1．炸茄饼
' I8 B+ S, b/ Y, }3 v* c 炸茄饼
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[炸茄饼]
! C" O4 v" @: [' T& r4 @炸茄饼( C0 H( I3 x6 u$ v) v9 ?- _# h2 V
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切0 g1 I: Y9 g9 o0 ?2 O8 @
# v- n+ A6 j$ _# r成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、) ]0 \! ^+ p8 @
9 `6 W1 a- w$ R* m ^: q葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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0 r* E& D4 U; f0 c H淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸: g2 ] W% B- N% O& Q
0 c* I V* x! {3 R- @5 w至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上5 d9 E! _9 r* J! ^( r) B8 ^
* s6 v- l4 R* A6 @' k椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服+ n! x! j7 p3 D- Y6 ]9 I! b
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食。
! o }! S: m7 n U8 X+ F- D2．炒茄子4 ]" y* R( x/ M. G$ @! x: O
炒茄子5 R' U2 G# L* ^6 A
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入, c+ j% [7 S( c3 R* [0 Z5 h
" y1 {- _9 q) r* {; y茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮" j3 X" o" g9 e3 ^4 Q+ @! u
* x$ W, V( n7 A3 Q( T出血患者食之。( z0 V7 T4 q/ x& `. M: U% Z6 f3 w
3．蒸茄子
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& q/ d$ p' v2 U( ]$ S6 q3 W[蒸茄子]/ B6 [4 J4 B: q [6 _
蒸茄子: j1 N: }4 m: n* S9 \0 B
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮7 ^3 R ?; I/ q
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痈所致皮肤溃烂。 ^7 f8 n2 k1 \' p" n- B
4．虾仁茄罐7 c8 s- I4 q; c8 T& _
虾仁茄罐
3 n. y! ]0 G, C 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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, h! D6 j {+ m% h" b末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长* k+ y" B. c& c
( O' Q& B* G( U丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备0 G8 `& k; q8 \4 v) K' s, Z
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖: j( T' U" @7 Q7 V" p, m/ ~$ p0 Q
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[鲜香紫茄]7 ?, k* V* J# G
鲜香紫茄& H) L$ R L5 R; S# W6 K4 ] g
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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. `" d1 y" [9 |+ \$ r B芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患! {7 {! n6 t5 Y
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者食之。
3 V: o! |2 Q. |$ L: A& e' e5.鲜香紫茄
: O* |& z6 O a, g8 M3 j# J5 @ 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣% _; i: }# x1 f1 o/ O6 Q7 Z
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
. k. \' k" e/ D; m6 r7 m9 s7 K& h 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；/ F7 E5 ]/ \' y
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
, _6 Q3 z. f7 b, g$ M) |& Z
2 ?( E4 ]8 j. h% S2 Y匀即可食用。
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+ S$ M7 y* X) Y8 Q: J6 K
3 ?$ e, w5 d4 x7 K" ]栽培技术 相关综述4 O% E% R' a, C& U' U4 q
: N, `* I4 g- E& T& U$ k- S[圆茄的植株]
" a$ V7 G2 N( h6 S圆茄的植株
s% ]8 x' Z$ W5 @0 J: d6 M茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不1 v1 j9 U L/ |1 W y# v
. `5 d, q' A! ]! k+ j敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。; f, p9 C6 k9 [! T
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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" c3 t% T2 r/ D' ^ X" R; ~: H9 r8 X增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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+ S5 [& y6 X+ u; k倒病等。
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药用价值
7 p1 \$ W9 M4 k2 \0 \ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，! @" P- Z/ @ A
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
$ T6 H0 i" K# p7 z 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下2 [, w* f- w5 s
) q2 o& C( }5 M
血；
5 c7 p: G) R. _ t! K 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都" B/ O4 i0 ]" U
( [' h% g% |. }* }不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。! k( i$ }( c7 N) c' N, m
科属：为茄科植物茄的果实。
4 L+ a, `3 h3 J9 Y; z' l: R 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
* `: `; N( j* T0 Y* R 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。. U: T- N9 e# c* t" q. l, ~
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病2 y& X4 B+ |' a: M
( Y+ d3 h0 b* P3 u/ D1 S6 M9 }
症。- _6 G% @' e# Z" x+ G4 r3 p
8 o! Q+ K( H) Z. G& K
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食疗作用
* x$ h/ P3 m- C( p) A" L防护性
& C4 C& P1 p3 X9 A$ j1 f 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
# o Y7 A, \" M& ~2 z3 O6 r# [& v6 R4 H, A. D3 i. v5 ^
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血0 F- i* q! `% N Q- P; n
6 [( }0 |2 J1 H. D
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品, u! `% c0 M* p% p) k" C% x* V
9 P2 K5 s. `( z( D' v+ m6 H# b+ A愈合的功效。
5 _6 p7 k6 k5 N7 H 2、防治胃癌：
8 {5 w4 l ?, C; O6 G" J 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。& U2 H9 Q) O* S: e
. B$ l" t1 @1 @3 X, N9 n; S此外，茄子还有清退癌热的作用。
1 b9 q9 Z( G" F, F7 _# w 3、抗衰老：! G4 V* ?! G0 p( m9 I( M
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固# F7 f: l7 v; [( A; E, S* i& |
' q0 C: k) H Z$ s5 Q2 N5 b0 U5 G醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。- ]3 K0 D/ ? L$ \+ M/ z
相关人群
/ s+ ^. U0 W) y 一般人群均可食用。& F# e. |3 o% f3 p& E& c: n
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；3 M9 E4 X2 v% c5 c- U
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖/ N9 S2 [( }4 ]8 P
0 m4 T& \4 H. U, S* b
延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
5 l! ~0 L% p- p4 F% M S, Z; X作用4 m( C8 W. x% S# C$ {) {( `
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；( X8 B: s; y; x' Y
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
