简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

8 E$ B* ^/ N, j9 p  g# ~于是壮着胆子自制一把。
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& z% E# p  R- J& [. k# M原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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, E+ g* p3 D! P5 p: X- N! V1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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& W! e7 L4 @7 b6 N2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

  K7 S8 n) t% r3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

3 O0 A/ x6 D# g( z1 }2 I" S. u4 k特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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$ }. P7 Y, K6 `6 ]" j小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
- @; S- b7 L0 U* i3 `厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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# t) y1 e/ k: F: `6 ^0 U不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了