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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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( d1 n4 u% P* L  D0 K于是壮着胆子自制一把。
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。/ e6 {9 }+ k% i7 ?+ H

& Q6 y0 S& g5 a6 e7 Z/ N2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。9 V+ T- `& P7 I1 {+ n/ I

/ N: I& K' X# }5 E特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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( h' g" K5 M+ X& d( j小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
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发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:2 |$ I0 W: {! U5 @
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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不好吃能贴这儿吗?3 ]+ o* b* {" W2 x

" L3 J9 k  g. I0 }这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:" a; v* G" W4 `' S  [
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0 U- a' G) Z2 i7 }. T不好吃能贴这儿吗?; H9 I. R* H$ D6 F6 z0 }

' ]3 R6 A& a2 s; E2 e, M这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

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* m% F& ~' t; @5 n& K4 {, @多谢,周末俺一定要试一试。
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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