简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

& L8 k" _$ J- ?! c1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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  H" a: l( g2 R% d小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
! _  _: a, e. x- Q1 v9 M/ B7 K厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

# E+ r( J, \7 Q2 ~, P# d/ u
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不好吃能贴这儿吗？

8 I, m7 |1 ^3 K- j7 h2 F8 j这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:


# q& I! J% J; J& s4 _; m4 i; T- f
不好吃能贴这儿吗？
) J; l; Y9 p* U
: z1 j3 {% ^: _- o# v这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

7 X2 a6 \7 Z0 k) F多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了