简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。
4 f  G. Q6 r' Y- r# R
原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

- l/ M0 e7 q, t6 p4 M4 B- i1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
2 Z) x. k' o0 O0 B
8 V% q0 @5 ?& N% Q特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
3 H& d  W. _' _% P# B; T
/ I) C' H) U5 {/ @  H6 H) [7 ~小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
# v7 h# F, u( i, I厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

# L- N, ^" U7 }- Z+ i4 n不好吃能贴这儿吗？

: k) Q' u' N) @1 S9 d这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
( U8 `2 x; {9 y5 F3 N, l; p$ H" S, q
7 A0 L- U, \: h( ?7 u6 R
" `# X: h5 G) W
不好吃能贴这儿吗？
5 M6 _, ~: [8 `. z& ^
这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了