自制核桃挞

FuzzyBear

1 [3 |4 D" ]; E这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。
$ g  U% O6 K3 w: s1 W5 W
3 V: E  f" K& t: C7 A

Ingredients （原材料）:
3 m$ V( J+ D! n* E- L) ?
Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
; e; g" Q# F, \' e7 U5 |- d•        1 cup all-purpose flour
% M5 F( |4 f) N! v0 ~) t8 U•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
; p  i  C% R" M% ^' x•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water


) g' e/ {& a" R* N
1 L: ]0 Y. f: i5 ]( E  s9 p8 vPecan Pie Filling （挞心）
& y- E" P5 L# @" W. {•        3 eggs, beaten
•        1 cup pure maple syrup
1 r' d- ^" K0 p) S: f3 k•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
•        1/4 teaspoon salt
. v3 X. O. p7 ^! x6 ^•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）

! J# {4 o' Y& O: A3 H9 x; M3 ^

Preparation（做法）:
, R! F0 W4 g/ v6 a% O. GPie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

1 D7 V! A) S. U( J5 wFilling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
# o! r+ f5 l* P) {小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。
9 E7 `4 `3 G% ?$ [- @8 l) w5 }

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜

' ?8 G. H8 w( w9 D
$ l* q; c) T& w( ?+ M/ J很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
$ z$ G5 P" T/ z7 J+ u$ Z! Y* A

1 h# U& ^/ B! }0 i" T# \请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。