葡萄入菜 精致营养

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葡萄，除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外，还可以有别的食用方法吗？ 　　美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan　Day面带微笑地说，它们还能做成精美的菜肴。
8 c1 {0 J+ R( l　　Susan　Day带来的这些葡萄菜谱，由多位名厨精心设计，包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味，出品特别，原料和做法却非常简单。
; N( ~+ h8 d; R1 a, b% Y　　“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱？”我问Susan　Day。
+ g0 {: i) F* s" {8 \　　她在回答之前先眯起了眼睛，仿佛在遐想某一片葡萄园，或是在回味某一道葡萄菜肴。她说，从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效，而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴，是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
) |( T& F' G$ m8 M9 }' j" M　　其实，应该有不少关注体重的达人们都会知晓，葡萄是一种吃了不容易发胖的水果，因为它虽然甜，却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是，吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃，因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中，是抗氧化的绝佳食物。
葡萄炒羊肉(6人份)
; S7 R3 ]. C  u( X% z/ K4 Q" O　　配料：
9 L' T9 u  V# n* p! D* g# w+ D" u　　加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
! r9 U1 H& R( p　　做法：
+ X( G3 T! D+ G3 z　　1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌，放置一旁待用。
9 C" \9 I- O0 C. v" l4 s! ~/ `　　2.锅内放油，加芹菜、洋葱和胡椒炒香，加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
4 m; v/ {6 |9 n/ p　　3.用高火加热油，翻炒羊肉2分钟，加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐，再加入待用葡萄，翻炒至均匀。
　　点评：
4 ]) v& {% A$ c0 D$ L+ w( P　　西菜调料，中餐做法，葡萄经煸炒后口感独特且多汁，并可大大减少羊膻味。
芒果葡萄沙沙酱(4人份)
; @  F6 ^* |: f4 C+ G! B" B1 i) P　　配料：
　　2杯加州无籽葡萄，每颗均切成两半，2个芒果，去皮、去核、切成方块，洋葱切碎，新鲜芫荽切碎，新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
4 d1 K6 F% p$ Q: c- Q) X　　做法：
# g! t6 u8 I. a, \7 O　　将所有用料放在一个大碗内充分搅拌，用保鲜膜封好放入冰箱待用。
* {0 ]/ n8 c  q' |　　点评：
　　墨西哥风味小食，吃的时候可以加入玉米片，也可当作酱，与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐，风味独具。
新鲜春卷(1人份)
　　配料：
. _. ^* s$ Q0 t2 P; A　　加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
　　做法：
- y: f; b+ U& n% H/ Z7 _' b8 D　　1.将春卷皮展开，放入馅料并包裹，封口处点上水淀粉，防止漏馅。
' s! W3 y' [5 l- c. x　　2.可以整条即食，亦可放入油锅内小火慢煎，直至外皮变得金黄。
　　点评：
8 R3 [! v/ ?  O2 Q% e. f　　这是一道具有越南风味的小食，与三色越南辣酱一同食用味道更佳。
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