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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
; j7 }" u; e. s' `: Y' b: e味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
) {0 y) I6 |# S) c" ]+ N$ c5 q9 \茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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% B- [' `- O$ |* S" A- _/ u三、六安瓜片
) ?+ D) p* H! F' Y! @" ?# \六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
: a, C4 j% Y  K! z; L, f, |4 E其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
1 F5 \; _" U. o绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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% t% ^5 w+ `9 f: w- }四、台湾乌龙茶
  B/ P7 ]5 n3 p8 h8 Q' G台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
8 z/ G/ }8 ?" P7 |4 W台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
1 c9 I. H' A* o8 d& f( y: i包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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- |7 X  G$ c8 n( S9 U5 h4 F3 {五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
) k& t% @6 v% @' \$ K5 M! n8 r' K山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
# t, r  I: `. ?$ J# f3 I0 @又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
$ j6 Q$ m3 j5 {信阳第一”。
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# W4 R' c8 Z9 F* k5 k1 W: R六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
1 x6 I. o" z) j) [8 a澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
) k9 g: {: F/ G! S7 O郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
( E; Y9 b) E  d; I. I树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
  s0 Z9 {: R. X% o/ X2 ~2 {2 c, E3 `绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
  l7 U2 G, }1 p+ l; O+ G$ e紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
# t" T7 I# A+ O9 s雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
  h, @- A0 n" R香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
& Z- Q) K$ D4 _0 B( H嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
7 M$ n- |& I) `5 B" u龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
5 [/ i8 |# V$ H1 C2 S之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
/ P: c, B# N5 N. X) C$ g4 P滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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# R, ]7 B- O& W0 y# V6 K十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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1 ^8 J) A: _9 x( _3 O云南普洱茶



安徽六安瓜片
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8 b6 {; S6 S& Y6 l安徽黄山毛峰

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* r( q! e5 Z' [$ J% @7 L1 Z台湾乌龙茶



, W* z5 S/ s3 N7 u. Q5 S福建武夷岩茶

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3 G, b' B* H; w' D5 ?/ A4 [+ i0 a安徽祁门红茶

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1 l% K6 G0 `1 }" u  B# ^1 D河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音


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