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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
8 I- E8 S7 B4 G, Z7 N( B条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
6 N4 ~" F) Y, N% ?% ?碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
  L% B) ^9 a( c! v茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
& u2 b! k$ B! z8 r8 A六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
" O4 Q' Q, {5 n/ m) Z% c2 Q1 a瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
3 q, `, [+ v# @- h! l绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
) A+ M, g; ?: F* v3 ^' O台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
5 h- T+ H" P8 h- q# O! Q, |7 R9 h2 E干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
, K7 B- Y# W% O$ n* b4 {0 x韵、美”五大特点。
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. S! W5 T, f# f0 l, u* I& u& n五、信阳毛尖
" h. @% k% J) D: r5 M( s6 q名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
5 n  P/ ~% i0 K. y* Y& {( a山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
. g* T  V7 C" F8 O; h* K/ n9 m大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
3 L9 w# I2 }& V7 g4 f: N信阳第一”。
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; O; m; p/ h1 P$ {+ G六、武夷岩茶
* I6 Z: U% q; |% C/ T% s! f8 B' _乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
; m( R, V9 r) |8 R澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
3 l/ o- V9 r7 |9 d& p性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
6 U5 G3 J2 g% r# i, v郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
3 g. |% V4 `4 G! V树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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; I( q* ~, x1 |( M1 }七、黄山毛峰
( B3 w- |7 n/ N. J绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
' _, g7 y) N& M紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
. s/ ?8 k/ q0 Y7 q$ f雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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( {: _& N: J$ [八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
( }3 @% m, s! w+ F: G" U而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
* ~% b1 j2 z/ E7 Z1 t- {1 a可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
" g! L9 Q$ x3 K0 d% v' V" }- b下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
# L# T* V" s3 ]4 e. K名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
' O! [; p# _9 E艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
- e& |8 g$ R! t) W牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
; c) H9 Y! B- e" ]0 k味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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1 F  G3 W$ ]+ f云南普洱茶
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安徽六安瓜片



4 J/ P  p3 c0 r' d; N9 U安徽黄山毛峰

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$ t' \& P& k) z) V台湾乌龙茶

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安徽祁门红茶
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5 @' @' F1 V# ?( t福建安溪铁观音

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