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2 z/ E8 c+ @6 V0 b一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
0 e( \2 o% L0 N$ M6 F条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
8 h8 e5 M) O: i& F* d6 T% }  L! w味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
. t4 m' Q. ]1 M5 q& T; W回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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) }" p0 s: W  U4 i. z; m三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
% X4 h3 f! J$ B& L1 a绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
% o; B. z& j) E. F台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
) H/ @+ V; B9 R, b. e台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
, Y! d1 z. j" F! S- o( ~干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
5 P3 I7 C" M7 \3 I名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
' h+ c+ T+ k9 F) Y3 o5 E山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
4 ~+ h. K8 h1 Q) z澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
+ N) j. B# S) _1 `性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
; Q7 s7 i. F* O6 X- p郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
3 a! W- E) }% A) }7 F1 y7 d树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
8 u! @5 a( N) v4 l; y3 Z嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
; n, m" K$ w* r9 u龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
# u0 T  e+ @2 g水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
  Y; B  w9 j3 o$ U" X" W# [' A+ u- g1 p5 l而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
* l7 b: z. u; ~( S玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
" `+ _. q$ f5 J) i8 c可说是一种艺术享爱。
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+ m+ ^; \1 P! C: x九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
8 E% \( R) ^7 \0 ?, G# _, `2 i$ y1 [下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
0 P6 d* J/ X' K6 P$ N: v之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
/ V/ [. D0 P. s- M" v, Q6 s6 B! W- e名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 D5 Q7 ?" J: e$ P% o滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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4 V# M. I& U9 s& B; @十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
8 `3 _" ~- Z' F牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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6 o5 `2 }+ _) }- G云南普洱茶
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安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰

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& u& Y, C- o8 e/ a( H台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶


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8 {5 h) y5 c3 H' c4 d5 k河南信阳毛尖

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+ d2 P9 d. A3 W) J% a3 v2 Y, h福建安溪铁观音


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