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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 # L: t% R0 G" Q1 R, W, a0 o
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一、安溪铁观音
# G% s; A% B" e0 v9 h7 B乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
5 W$ s1 E; V# q2 O索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
: ?5 I; ~( y; ]" B+ |0 C水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。2 V( ^7 |) w4 a1 E: g8 i- p( c
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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% t% r1 K* Q. j1 m7 f; w+ C6 P二、云南普洱茶2 x$ f o0 [$ a: O
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青 l* q1 z; a r- J
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚# z( u3 ~7 F" y; {0 j: i& b
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、# {/ H! M2 ^$ H/ x; @2 q7 V0 Y
醒酒、解毒等多种功效。
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% E& s1 p. C8 g: Z7 e- q2 o: F三、六安瓜片
( h% u7 x; b8 o: P9 m六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
; Y1 `6 q2 l0 D( ?, i0 Y. V瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。" S1 h* F4 Z. O5 ~
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
; [+ m8 v# z# w; a0 h绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是% Q8 \: A% `+ I, ^/ A7 c8 i/ p S) {
绿茶中的珍品。( }( C: ~% W; v1 K: o) k1 t
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四、台湾乌龙茶, r; |, ^; u9 H* z# U" h+ \# @, ]
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
; o0 g1 I% O5 ^( W8 X台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾1 a0 d4 n) n" h; x7 ]$ N7 |
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；) r- u5 e6 v7 }6 }
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、" g4 ?1 {2 D$ \: r
韵、美”五大特点。 : w7 ]/ @2 `' `' y' q8 d4 l$ S: A
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3 u2 s, b& P$ f( X6 X3 K6 s五、信阳毛尖' }4 q9 W) ^" c! }5 S
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
0 p0 x) c- o1 u. l3 l山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，+ F' k( P/ h7 ~
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有83 J1 K, n p( b+ \- g Z+ U
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，) C: R. K* t1 Y0 n
信阳第一”。' Q/ f: K0 y4 o# l
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六、武夷岩茶 3 {; J, g" G* K! @& m* P2 A0 Z8 U
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清* D/ K1 l/ e7 b6 k. A+ U+ p
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
5 ^& {) Z( S! U k3 ?性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓$ L1 x i+ k" R' [/ n3 f
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
: Q" O8 E# k$ ?+ ~9 g0 s* _% {/ F树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
" F0 |$ Q/ k9 y, Z& X绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
, Z6 D5 f$ h; S: d! f紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
, B9 y$ j" E& d, w. }- Q8 b% K: t雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，; I7 q5 K- D" C
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
8 e: E" l: Y0 i% t嫩似莲须”之说。1 L1 \0 z; F; @3 l& B4 J& f
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( L. t2 N4 |- i7 @+ k八、西湖龙井茶; X; c8 }6 O% a# O5 v2 o
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
0 ]! z! }4 T7 y. M0 ?& b水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
% h) `( C, q# L9 \% O" Z而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
1 Z: \" _1 |: Q7 m$ ] S7 d* K玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真4 G1 i; B( E0 y9 g* r2 ~
可说是一种艺术享爱。
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- C8 |! o2 o9 Z2 {/ [8 ?九、洞庭碧螺春
: I2 l: ]- G' ~; K8 E8 X6 t' f碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘3 V0 ]0 B `7 u% r% c% [0 v" X
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽. k# e) ~: p: V1 G1 q5 S9 R
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
3 M+ M$ `! v* R9 l. K名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、2 Z/ e8 K7 N8 R
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。6 o: X K; E" K0 C. y! F+ I, g
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十、祁门红茶; T F! M1 s( k+ Z
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红- v/ s7 a7 I% X* e# ^+ l9 ?; s
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
4 j9 W3 l' i f牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、6 \5 G1 J% U* C1 P9 N
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。* v8 O6 ~( Y+ Y8 R1 l
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发表于 2010-5-13 02:54
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