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) j2 h% s/ T( j, ~7 X一、安溪铁观音
8 w* ^1 Y, q& i  E乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
. ~5 @- s) t) x& U8 \$ {索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
1 \% g' H. p, M* {% |水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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! _% o- H* Y3 A: e$ J6 o, N二、云南普洱茶
' t& Z3 Q' L$ h普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
" Z% ~4 z! {; r! L1 J茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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; Q. c* D4 [! J- D1 L三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
0 u9 X9 _( ^7 C0 ?7 Y0 X绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
. G$ V3 W* s7 L/ Q台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
* b' ]% `  e+ Y" S# w' L  }包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
, K8 @) E2 L' Z3 i8 F8 Y1 S% C干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
8 ^/ @7 c" h8 f韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
5 T% o- ?7 L# K4 X5 r信阳第一”。
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六、武夷岩茶
) }* \3 b5 @+ p- `: Q' e/ ]乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
  }1 G) L& c( T% u3 o' f/ g0 ]澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
4 q" ]: p0 M  @* {) x树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
  F9 H- Q3 \6 }& j5 n2 j3 ?$ \! g* ^紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
  l, c) N! z+ f雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
$ k/ H8 _/ g. R3 D( k嫩似莲须”之说。
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7 Y- V: N" x  z% |八、西湖龙井茶
1 t2 m- j$ O5 `" ]! f龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
/ q2 I2 c, j6 ], k$ s* I4 Z0 B水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
1 h% D6 s/ H( Y2 _/ d而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
6 q# G7 i( @* g: p; Z# v; q玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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7 Y1 a$ ?0 [" D5 o) r九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
+ `5 O' d3 ^" N+ |之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
3 q! s% ^5 g: l) a' p' ~5 P滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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/ L7 R  k! T" a; P十、祁门红茶
0 \, ~& N' R' B* s2 D% `著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
" x9 @2 x, Z8 F2 l5 ^: P3 s$ y6 x牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶
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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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福建安溪铁观音

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