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一、安溪铁观音
0 k" ]7 W/ a  l: c. }$ ~7 `+ Q乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
2 f) S  G- v6 m( E水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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5 |& P, \& k1 p+ h! ]二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
, b0 i  t. e5 k8 w3 Z6 L) E0 g* I茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
8 p7 ~0 w% r" k# S醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
3 K  v  t& P# A6 \+ ?+ \# ^  ~六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
" r$ k' N( w/ H瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
! M8 d# e5 U9 H1 h1 p2 D4 }0 b* [其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
9 V6 y* f( |: }绿茶中的珍品。
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. B. h& D- V( k5 y1 Z$ M: E7 M四、台湾乌龙茶
1 ]1 h7 A6 X5 K' [5 K台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
, |. o1 Q/ Q- {" g8 e, q& [台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
1 S9 a, F+ }5 T韵、美”五大特点。
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$ K- ]/ M" F, T1 s6 p5 o五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
0 ], m, e& c2 O+ a4 g3 v乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
- {- l* L; C+ o# x" w' x性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
; C2 o! D0 `# V8 f6 N, \2 L# y郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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! B1 [7 f1 A' G, ]0 x, T8 |七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
. P% K; F+ X- w9 ^. B! i# K# n$ s, K紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
, ?: d, }+ w' K# I- R% A0 [香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
3 x2 z6 u4 `8 L' J5 J- H; W# x嫩似莲须”之说。
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7 S/ F! ^2 i) ?# m/ {八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
" O& w! Y+ a; x. ~水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
! \- a6 Z( q& B/ u# ]) u而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
" D. y" |& X6 N* W! v玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
* N# Z) n4 i% l; U, ~' F6 r可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
) v+ k# ]& ^3 p; C. R+ x/ M7 G  X碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
2 `1 J6 Y. }" u% Y1 m0 h下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
/ a7 ~' z% P4 {6 f2 k# H滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
: J9 N# j' A' d8 G. y  b著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% R# F, e6 }% @. {! x$ e/ i) x牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
* `( [7 ~) u! ]$ g$ G7 w味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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6 b0 c( R5 J: H% c云南普洱茶

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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰


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- F, q$ v+ W: s& g( s- Z台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶
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% D  }9 x% Y2 \# h$ U安徽祁门红茶

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5 Q4 j" U# d0 D0 q福建安溪铁观音

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