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一、安溪铁观音
  u/ c! T7 ~5 c2 u+ f乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
; T( e# }3 g: b索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
' k* v0 k6 R8 M8 `& D用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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( T/ c1 c: j: p二、云南普洱茶
4 Z7 k: [8 N, l+ N0 F3 _* ~普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
" Q8 p8 T  ~3 q- X  @茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
* ^9 s/ n: S7 Y7 A7 I. h回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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+ D1 ]; p: a. ]三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
$ ~: h6 p8 r" G8 Z8 @7 s6 ~其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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1 L7 c6 U$ T3 @+ B' u四、台湾乌龙茶
- A5 F, E# _! R9 ?$ a5 _. K台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
+ T0 B- V5 x, d4 I8 {/ d5 j' I6 \韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
) W6 E& l2 T, w+ S! U- a名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
  m, o# W) I3 C1 z大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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; F( K( O3 |8 C% i' n( [六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
/ Z& G) |, o4 {5 ]/ I9 R澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
5 A8 ?  a; u, S8 p! q性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
# M- W: A2 o2 D6 U: r- s  s" m树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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: c% y6 q4 Y  T七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
: q0 R. N3 n: l  R( @$ ^3 Z& F紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
8 W) l9 _) `: l8 g雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
& w; t  P* G3 c, C龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
  t6 z+ Q* T& {- t: a% F, r0 }而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
) `* e+ e, q5 v" G0 d; a* S0 g" u可说是一种艺术享爱。
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! |( |) S; q" x* G/ B' X0 @* c九、洞庭碧螺春
$ j/ _1 E7 ~) W7 f" R' A碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
6 R  Y; k! C! J4 g( {! ^下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
9 X3 |$ d. l+ o: i5 v9 q之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
% r0 z& h  R! r# `0 Y4 S滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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* ^- v9 a( j6 V十、祁门红茶
- c5 D  Q) Y- @, |: _: o著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
* j& D4 w/ v5 ]4 |% B- S3 \艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
2 K8 Q3 ?* J! A  a味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶


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" U$ l) k; n4 R5 S/ H8 d安徽六安瓜片
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/ Z8 r9 z; a0 D6 f/ X安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶



3 k) b2 z/ f( q/ ~# b' u" s福建武夷岩茶
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5 Y( n, g7 X3 v5 J安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖



8 G3 M( f5 Y' c: J福建安溪铁观音


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