羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
7 @  `) A( u/ e( |" \
superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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8 e; S* m+ c) C1 y% N- ~8 p1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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) m' d0 a  N/ s2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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$ N+ w! A: G' R4 l3 X# F4 V6 g0 T4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

$ U, [% T( w2 Y4 y7 d1 L3 P[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
  ^9 ~' }0 d8 A! c
1 w! [! }5 U2 X0 |" o* ~亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
) I- B/ b; Z# y* a6 v1 h9 l图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
" n! i7 h6 F/ w. O# x好赐好赐。。。。。。

% L/ r: @, y( z# w( X+ a# G2 d亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
$ Z4 d7 h5 e" T7 |) |7 c$ C
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
# k: U1 W2 P" I& c% o- Q9 z
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
' P' \# \% O7 _0 k) C. N( T5 ]/ A: `
谁给吴空扫扫饭盲？

; n* A0 c: B/ x  i2 y
欧来当老四，
: J, o9 d2 h/ Z
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

) }2 j: }  p7 U" }' H7 j欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

0 R6 [0 [& b' t* q4 ?* C) H8 N% ^
我明目张胆吃的！
* [  Y6 |0 V: U5 N+ J% Q4 L  a
1 L8 l$ _4 `0 u1 A我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
: R+ p/ i9 {$ ~$ z- H' k把制作方法公布出来吧。

/ r9 `" u! O% I放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

3 @, T8 T/ Q2 x9 P( a. i

! \$ S' M! m; t. [, G" \" _说实话，那个图2看着太好吃了！！！

9 h$ s$ `1 m. }4 `另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
7 s: J3 X; o4 E: c这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
, ?) c' S* j2 z" e. i, B: v1 {' N: `
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

9 ]% C% s, C+ F! F( b) w...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
" j5 w* T6 ]% v! J+ x这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
7 z# w( d# g$ u
& Z7 C* J/ s( f6 z1 b( X0 e我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
5 L' }9 l( o$ r6 P( a* q! y& U/ Q0 Y& u
3 S; \1 `; _7 z  ^  L2 n
& Z3 `' v- f' T( @
% r6 i% g. z" n6 V) f ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
. p6 M, ^! _' ~5 K; ?, @7 Q; E
' Y: G" o- p' p3 T! Q你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

' N" g7 Y2 O7 P( U0 w我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

3 Y8 |2 V. U3 B我不是
- d/ Z1 m* ]: y- z' r: E说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
/ R4 c; N5 F1 @/ I- A8 T& y6 Y/ _, a. M/ N
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
2 }" }3 z$ E. n9 t馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

' A1 c% H: m, j4 c+ k: s4 E; Z+ T5 f0 }本来要设成“今天闲着”进不来的！
8 P& i" N" c( c- C* A
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
4 M: g# i* w( X0 ?) p
9 K4 }6 e0 X# l, J* }% ]! }我做的鱼香茄子特好最近

! i5 ]% E7 P+ N: Y/ ~1 J
3 {1 ~2 d2 g8 B0 B哎呀！ 一跟头！
/ F, j4 l* \+ S; I0 r6 y
; |- K& ]. w' Z- `, l# M还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！
  ?5 f9 ^# Z2 B' U% f* \
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
+ p! L( U" A7 q( N
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

/ h1 h/ I- Y; ~0 Y( D那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
9 s* p: ?; U  G* G9 m
4 s4 D* ~/ T2 Z3 \/ a5 y我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
1 ]) y# _7 O7 ]! R& I6 v  H
- ^9 B; [5 |+ v+ H让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

$ ~: \  v+ f7 y- `) m1 y/ g我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
, E6 [0 `# A1 L, J三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

& a, g, s3 L9 t2 T0 F) H# k' I据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

4 v! w4 x+ w$ h* L/ A% Z谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
/ P5 q# Y$ G9 ?' C/ S
! R8 f6 J( ?+ U: _  `+ N不发面，所以不放

$ P0 q7 m* r% @) r
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。