羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
1 {% b: _- S+ M, J# |/ ^% g8 D" a
2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

7 X0 A- o: _& }6 `3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
/ {% K  L, f3 C$ d: I
+ F& X! h5 q8 ?) w' Q& p$ I4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

* d1 a% \. M6 |9 T( W亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

; M8 d) M' `8 d( Y5 y7 V1 w谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
, a' N/ v. z3 M好赐好赐。。。。。。
# _/ @- j$ A& |# {
2 ?; t+ R1 e$ F" z亲耐的，侬是越来越能干啦

5 e% d9 b) }/ t( F3 @# S* c你也越来越英明啦
# h9 f. p0 c2 A
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
" ?7 i/ ~2 p. Q3 `' \4 b8 R5 u& U. s
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
" q. h$ P+ f# f6 q1 Q) Q
谁给吴空扫扫饭盲？

; B- H  O! V7 z
欧来当老四，
" T' s. f( ?  L% h5 B
' G& P+ f# N0 @咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
' U% B$ E4 }: M羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

( a/ S/ |& |0 m9 i( @! f2 y# \  u
我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
1 [; V/ W- V1 ]% U把制作方法公布出来吧。

/ t8 n. W0 I$ P放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
# ~1 v0 Q2 x% V" F! N9 ?
1 `% H3 c# t4 u, |) S我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

& j# G' G# C1 O+ a% V

2 Z* w; s" n% l6 [说实话，那个图2看着太好吃了！！！
# |0 H) y7 w, e! t- i
9 @& B! s6 n# Z* k6 s" k1 X: V$ \( [另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
- p! Y( C" e4 A2 q- E3 g) G' @
6 E1 _0 `  s5 ^" ?应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
) Z. f; K8 A# H7 \" ^8 G! r
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
; n3 F) ~2 S& y7 U/ |* s; I. n6 o; f
7 s9 b# w, N5 g7 A...

: q3 R6 B; I( C  `" e. ^5 _+ P# S
- H' m2 x3 x+ e$ S, l% A就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
6 J) l. ~6 B3 I4 V- G; t2 Q3 A这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

, h; x& I  o# p7 W+ \% s. P我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！



...

6 v/ I2 _# Q3 A: k& m本来要设成“今天闲着”进不来的！

7 o  B! Q* G5 w3 }2 T6 i1 }你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

2 r& y8 d5 ^4 C& t& z我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
6 f, l4 r  z  S, t# P说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
4 [" h( y2 H* K4 u% h! n$ Y馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
) {7 |; Q8 z9 }( v* b
% n' I9 X" w: J5 W  M  K9 G5 I本来要设成“今天闲着”进不来的！
- @+ F, D0 o: o, U; H, N8 D
1 Z8 G+ f5 |% t6 {6 ~9 y你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
. @! C6 _4 i, d! P' z; k% y
我做的鱼香茄子特好最近

4 W2 P& r& E; u7 Z6 u哎呀！ 一跟头！

* d) a. }& G/ Y. B. [% M$ X3 V" j还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
% H7 ]( }( k. b6 {/ [
别跟着茉莉起哄！
1 J) }- N, ~4 Q& x% Q
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
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8 H* T- c, S- L7 _" ]7 ]吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
4 B# |# ], P& o( s. {昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

2 K" {9 V9 i8 x那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
" m# L* O' V( `) \
" Y( q% M4 e6 O我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

$ Q% i3 s! o/ ^/ @3 o( R让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
% E5 X5 W3 p0 f. ?7 Y
4 G2 W' z# G! ]# n4 Q' A: z那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
/ C, L& |/ O2 w+ m
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
; ^  W  e5 X# r
) E1 H. `4 `! C, m* X让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

/ r: B- u# c1 K+ L- S/ g不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
% c. W7 J2 |: S6 B: q( m
不发面，所以不放

: I0 c( r" x* c, k0 F# G6 r& B  e对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。