羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
: y$ w) `4 m0 J5 R! H1 l$ R5 y. J
superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
- @- w! B6 n# i4 y, w
) b* [6 d4 A/ ^' \+ v/ J2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
) Y# d& q' v3 Z
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
4 `* z4 d5 ]7 r$ v  O+ R4 c. R/ g
- n; o' ]& g% a+ L/ o3 l4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
6 h4 g$ \5 _; C% m0 n
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
+ B3 z1 C  s! U7 f9 @
) ]+ `: l" g' w3 d( M亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

) ^" \" v* m) j9 i, s! f谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
! C, i5 ]$ m# }# @3 n5 B8 R/ m/ P% t好赐好赐。。。。。。
: u9 U  y/ `/ J: \
& C* W% ]9 X2 `! z9 I7 v, \亲耐的，侬是越来越能干啦

. R# y" c, Z4 T& P# \# @7 j你也越来越英明啦

, S# v/ V8 x: V  [% ]' v# F买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
3 c; Z0 j% P; q0 W- N7 W* P/ K
- a9 Z, w. s6 U( E3 @他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
; z" [4 d- I8 w6 m1 D- n& s& B/ S
5 ?4 I/ ~$ G! ]  u- Z  L' i谁给吴空扫扫饭盲？

$ e/ e+ m0 {. g; {
! p& s, b$ W2 U欧来当老四，
" i' S: I' [4 {8 W6 o. |" e% C! n/ L
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

2 B% e: t2 b% j& `* _欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
* A; i% y# E+ ~羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！

2 }0 L& }+ K2 J3 o6 ^& i" k2 t4 ?- A我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
- ^& {: R' J( v把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

$ H% ?$ A9 i2 J2 w, J我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
) N4 {( S7 }; _& k- J" D; l, m

" v: c; v; T9 [% i5 T' D5 t  s
说实话，那个图2看着太好吃了！！！

$ {' Y6 G/ i% S0 g1 o另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

- _1 Q3 D; \$ T应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
0 e, B2 l8 C. C6 X. f9 L这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

. W1 x4 [, E( ?( b...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
% l1 T' `' ]7 r6 V  {3 }这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
, m! }- B* |% Y: t
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
1 F! m) A8 C0 \; R8 ^; P
8 k6 ]% h, K* ]1 f

...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
5 l( C) C/ k# a/ u
0 t# G+ p" A5 B# t3 q你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
- W) p, w- A/ {4 I' D
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

( J* j9 U; D6 W/ F5 k! z( ]我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
' t1 u$ I+ f$ e6 e) W& n% }) c, X" F; _
( @6 o5 d! t6 A' |* A你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
0 Y, A5 u6 f* v2 c. ~
我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！ 一跟头！
1 g" A: ~7 ~7 Q7 e
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！

8 T3 E& a1 |+ s& M; t我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
  E8 W7 s; Z; b: @/ N* {
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

0 B# J  S* I8 P8 I7 o那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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7 I$ \% E  |) F, t& K我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
7 v8 [) q  e8 o% f  s) b- j
$ Z/ a% t) C, H7 |" A+ P让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
' I6 I7 h* s' E% n# [" E6 ^* Z
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

: _5 ?% T2 t) Z+ L* _" g; K据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
) |$ H# J; a$ ]; b+ h+ g
1 @/ \4 E5 b5 J. F+ r; c据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
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不发面，所以不放

1 H8 g/ V$ V6 I, y, s
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。