羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

4 P8 s* N; t& f0 i! F& Lsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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* @: y' ]9 C1 G3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

0 J5 _5 U, ^- p$ ^3 Q7 Z; |4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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5 x" B; n0 P, w6 ^, y亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
# V$ _5 L9 h: h; C7 E8 O4 A图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

4 D8 R% w! Z( p4 X/ N3 j: |/ `0 M' P谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
1 R* X% S5 b& |) Y$ o好赐好赐。。。。。。
0 E9 [; Q2 K$ W7 L" O/ F7 H
亲耐的，侬是越来越能干啦

% q& O6 B" j3 x- Y7 o你也越来越英明啦
, P+ l: f: ]- U( `
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

( s  L5 a; ^3 }+ e& N) `+ g& @5 A他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
2 M1 ^9 G) N; m
: k3 s+ e! ~1 f谁给吴空扫扫饭盲？

" S4 Z& D+ @( ^
欧来当老四，
1 v# ~& ~  k& o& b9 W3 Z/ Q/ V
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
# @* h) K- t9 a1 ^
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
# f9 S) A& Q1 g2 {" Z/ _2 u# Q) s羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

2 @4 ~* c/ M4 Z, [3 H8 ^
- y" _+ X) @" Z0 T% |4 ?我明目张胆吃的！
4 k% e5 W7 r0 L9 Z& V8 I* i2 i
0 i/ ~: \8 G$ K! w5 z; Y# o我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
+ ^0 J, E) ^; i0 ~9 j把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
) s3 z  d9 R7 o' Q/ E
" _* Q% p) J. @* W9 j6 g- y3 Z我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
7 X. W0 E( J/ D# }! b& h9 t


说实话，那个图2看着太好吃了！！！
8 W8 H3 C7 R+ |" g; Y
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
: a, A/ @; m+ d* q. z- P
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
; k& \; `0 l4 ?) T: {$ U$ {这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
* X/ S' M& ?( W8 L$ x
...

/ |2 G2 Y' Z4 V2 f- {
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
8 R( d$ a6 K9 D这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
' }1 |+ L: O3 G6 o6 V9 i7 ]
/ D/ H: S+ f) l: s; w# J

...

- F( U* x3 K4 u& T- C; Y# C本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

2 v) y; A5 S( @我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
7 T6 u! F& |1 j& U0 N
' N3 a  D& D- W最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
% c7 R2 I4 M) w% q7 J, z/ W6 X6 Y) s馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
+ a5 Y: S2 t9 D9 v* _
8 _' Q0 ?8 |% j6 A5 T本来要设成“今天闲着”进不来的！

2 k, k( J( d+ A/ ]- g' B/ @你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

) f! s  n% b0 D/ m9 |哎呀！ 一跟头！
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8 O1 [5 [) N1 B% {8 d- t6 M7 p9 e还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
2 t2 j$ C, j" g3 |4 E" }' `
别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
( o. N/ K* l: h$ a7 D/ G% u* J" q
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
. [; e4 R1 m3 f' _# G! R昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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7 r" r0 \: M- K4 w1 S7 s) ]让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

6 R1 d1 ]% I- H* B- s( R0 L& {# Y) ~' G据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
$ g8 g% v3 F: |, @3 \三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

/ {! ]0 u; R3 c1 P  u8 I% [谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

) G" v7 _6 w+ B' q  S- k不发面，所以不放

( t) Q8 k( c6 i; X1 T9 w/ X& x对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。