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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!
7 @  `) A( u/ e( |" \( P/ l8 `# s, S( j2 M% l
superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
+ k: c: ~' w& y
8 e; S* m+ c) C1 y% N- ~8 p1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
* m0 V$ p# h% V/ |. b( u, s  l
) m' d0 a  N/ s2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
$ y& I& _$ `9 ?; ^" z  @  s* K9 d: @$ m6 A. S" i
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅
& x9 b4 F) a6 C2 Q( g9 C) Z
$ N+ w! A: G' R4 l3 X# F4 V6 g0 T4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。8 m) ~7 K7 v  F. {, p8 P$ R

$ U, [% T( w2 Y4 y7 d1 L3 P[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
  ^9 ~' }0 d8 A! c
1 w! [! }5 U2 X0 |" o* ~亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
) I- B/ b; Z# y* a6 v1 h9 l图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
1 J7 Y. A( y: v3 d0 ?
谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
" n! i7 h6 F/ w. O# x好赐好赐。。。。。。& k3 F* H! K' H

% L/ r: @, y( z# w( X+ a# G2 d亲耐的,侬是越来越能干啦
( t* L4 {" d% m" o- u/ p. F% B. \* B
你也越来越英明啦
$ Z4 d7 h5 e" T7 |) |7 c$ C4 H6 j$ ^/ ]& _8 \4 o% R7 P
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!
# k: U1 W2 P" I& c% o- Q9 z9 ~8 _+ i0 P3 e/ N) B
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
' P' \# \% O7 _0 k) C. N( T5 ]/ A: `3 t5 ~- }% M# U: C/ [8 O* [. S
谁给吴空扫扫饭盲?

; n* A0 c: B/ x  i2 y0 i1 O7 W: @2 M2 E/ u
欧来当老四,
: J, o9 d2 h/ Z% v4 _  ^3 k  [" C
咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。; `( }1 u+ y/ P7 O/ D2 ^

) }2 j: }  p7 U" }' H7 j欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
理袁律师事务所
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:8 ^9 [4 a: h; x9 k
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?

0 R6 [0 [& b' t* q4 ?* C) H8 N% ^: g- e( @; T, O5 L  n& n
我明目张胆吃的!
* [  Y6 |0 V: U5 N+ J% Q4 L  a
1 L8 l$ _4 `0 u1 A我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
: R+ p/ i9 {$ ~$ z- H' k把制作方法公布出来吧。

/ r9 `" u! O% I放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。1 G7 V/ y* ]% ^- N* i5 ?5 @* D) M. @
# k3 o0 w+ H' S( V7 V
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!" u: @8 ~6 V& d

3 @, T8 T/ Q2 x9 P( a. i0 [; X- @  A/ S- r# Y, W' I& ?5 t! g

! \$ S' M! m; t. [, G" \" _说实话,那个图2看着太好吃了!!!. {& v) K8 M' l2 A8 q

9 h$ s$ `1 m. }4 `另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!$ B( b$ o! I+ J5 ^  B$ r
( h" }3 W; C- L5 O
应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
7 s: J3 X; o4 E: c这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
, ?) c' S* j2 z" e. i, B: v1 {' N: `9 B- j& ^4 x8 ]8 _, w' e
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!4 K9 V9 y% n9 U

9 ]% C% s, C+ F! F( b) w...
: \) p8 O$ G* n, W3 _
* ?4 ]2 R. Z; B2 f" d% N3 f3 q
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
" j5 w* T6 ]% v! J+ x这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
7 z# w( d# g$ u
& Z7 C* J/ s( f6 z1 b( X0 e我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
5 L' }9 l( o$ r6 P( a* q! y& U/ Q0 Y& u
3 S; \1 `; _7 z  ^  L2 n
& Z3 `' v- f' T( @
% r6 i% g. z" n6 V) f ...
- h% m+ p* m+ q) U* m0 w7 S  z
本来要设成“今天闲着”进不来的!
. p6 M, ^! _' ~5 K; ?, @7 Q; E
' Y: G" o- p' p3 T! Q你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿( U& Z( H! y) Q  w: }

' N" g7 Y2 O7 P( U0 w我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:2 \2 y4 @9 [+ B, q0 p2 z
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?

3 Y8 |2 V. U3 B我不是
- d/ Z1 m* ]: y- z' r: E说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。
/ R4 c; N5 F1 @/ I- A8 T& y6 Y/ _, a. M/ N  |) [$ G7 m/ w8 _% l: `
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
2 }" }3 z$ E. n9 t馍作的还真不错。
( g- S0 V& A" v# o& X2 y" m1 p
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
大型搬家
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:# r+ }+ E  x4 h4 }

' A1 c% H: m, j4 c+ k: s4 E; Z+ T5 f0 }本来要设成“今天闲着”进不来的!
8 P& i" N" c( c- C* A  y8 |# C% g$ F
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
4 M: g# i* w( X0 ?) p
9 K4 }6 e0 X# l, J* }% ]! }我做的鱼香茄子特好最近

! i5 ]% E7 P+ N: Y/ ~1 J
3 {1 ~2 d2 g8 B0 B哎呀! 一跟头!
/ F, j4 l* \+ S; I0 r6 y
; |- K& ]. w' Z- `, l# M还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!& ~1 E- c4 T8 b5 R* a( |" `
2 S9 T) u! M+ H" T8 q
别跟着茉莉起哄!
  ?5 f9 ^# Z2 B' U% f* \" I1 \( z$ b5 h1 ^
我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!
+ p! L( U" A7 q( N+ u4 ?4 Z- E' q  c
吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:# k2 \% i- n  W4 @3 n
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...

/ h1 h/ I- Y; ~0 Y( D那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
9 s* p: ?; U  G* G9 m
4 s4 D* ~/ T2 Z3 \/ a5 y我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
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- ^9 B; [5 |+ v+ H让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:% h: b& v: D' u5 J/ k$ z# M
5 L: A6 R  T8 D: s5 n7 |8 q
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的) w  A5 C% \2 g& K/ y

$ ~: \  v+ f7 y- `) m1 y/ g我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味. n$ W+ E  I5 W8 m: K/ {- p
+ ^" Z& W- K0 h3 G& V% {6 [
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
# l3 I% h: j% }0 L. i
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
, E6 [0 `# A1 L, J三,你做饼的时候,要不要放yeast?
/ W) l1 E! [5 A: ]/ N
不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:4 s, n6 u! s/ X# ?

& a, g, s3 L9 t2 T0 F) H# k' I据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!

4 v! w4 x+ w$ h* L/ A% Z谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
/ P5 q# Y$ G9 ?' C/ S
! R8 f6 J( ?+ U: _  `+ N不发面,所以不放

$ P0 q7 m* r% @) r4 }& }) d) M( {3 P' m$ }7 t
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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