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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!
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superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
0 x- g, B9 w$ s# ^) {" [% |8 h: s- C4 Z  w3 B
1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
. W* @$ H3 C+ J) C0 B" G4 v
" L7 `" V7 v7 }% n2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。" m4 M8 C, U2 U; ^0 T" d' M
' D& k! F) j8 r1 h
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅
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4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。
7 Z% n$ O7 Y$ r6 b! Z& a) B
. s% r# ?+ Q+ O# T% _[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
7 M4 Z# h& d: k2 o
  Y1 O2 ~, ?+ m& ^4 _" L亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
9 P8 d6 w& S; @0 q' g3 Y; L. @% F图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

7 j) s/ ^: x9 G9 z7 R/ m谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
4 G* N0 j/ D6 `9 f! D) [好赐好赐。。。。。。+ n( Z; r" v0 p
3 ?/ S' E& ~! m" D6 U! I2 [4 ]# {/ o" u
亲耐的,侬是越来越能干啦
+ V9 l1 V" g$ d  L' S# }
你也越来越英明啦
  n0 Q$ Y) d3 p9 j  v' X* U8 V" S! o- @3 f+ M3 b) k5 x7 W$ {
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!
7 S' O2 e. |/ n+ X( p* m! e
  C6 a* g0 C: l, l+ V' c% J3 e+ U  c他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:9 v# i( @1 v3 o
8 X% \8 [7 M: I3 m, O4 h
谁给吴空扫扫饭盲?
! r; M- V( G' V; Q+ q- \4 ]" [

, Z$ v! J; ~  r0 C3 Q) {, \# _欧来当老四,! E$ r, S7 t( B2 ]+ f/ O" L
2 Q! f, `* Y( ?1 X
咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。3 ?4 g: E8 W" o) c

  u! b/ t& H% H. e& b欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:; T- H6 U+ O- n: x4 u/ d) p$ B
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?

# L+ ~( m$ y+ h* Q
+ }+ E8 d4 u  [6 T' e4 h; R我明目张胆吃的!
2 P, ^' _) I7 m, b
8 m, x2 h& n5 V: O# `; N  [我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:3 |( n  I$ ~* _: A3 k' ~
把制作方法公布出来吧。
$ A0 [- ]& q- p* e' V; T
放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
3 B2 \. q4 g) V2 @3 o5 n
; ?% P4 k: {% @5 d+ q# i) s我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
) h! v5 l+ S, u
( a5 h- b4 x3 f+ u1 d* [- ?4 `5 [" ~
- I) [7 \3 t4 P: ^  z, }3 Z$ V; [6 Q- g9 s3 `6 I- r4 {  d- i7 U' F
说实话,那个图2看着太好吃了!!!$ t5 X0 [! h! ?3 ~- [" i

& {  y$ g( A* `" `- t6 r另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!3 `# @9 L( l1 x( w, o& y/ p

+ l. D1 w3 H6 Y  X' u/ h3 G" S& H应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:+ {; s7 A6 a' h1 D' O0 q
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。$ l* n4 z3 R1 D6 g

% l0 r' v+ Q2 w0 |$ n2 U* y我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!$ I1 B7 L1 r6 ^' C2 v3 v$ M3 X8 t* x

: @* ~% ?$ _0 x: @/ H/ N7 ~2 w...
; A+ d0 \, S/ N/ s( c% k, S6 s

1 M# P7 |) l- _就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
. Y- i7 Q6 Y( X# |3 v0 I这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
: G" G9 w) o. W
* N0 u7 I$ Y* g, T" ~我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!+ X5 L/ H4 B, _1 y! O
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" E1 x  d) {1 k' g

: B" Q: W) R4 x* r; r1 A+ m0 b7 s ...
! b/ P2 K8 c5 b5 _- \$ i
本来要设成“今天闲着”进不来的!
7 b! }2 P1 c* t
$ n$ ^0 J6 k) D你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿: k) L$ z0 o  h5 {
2 v  o4 ]) p2 }% m# w
我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
. W8 r3 `- I& ]3 x+ J! o, t9 @请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
+ `" Q1 e4 x# v# n' G- M+ s
我不是
+ C# H0 `/ Q( |0 A! V6 \说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。
2 k0 k9 S4 W4 Y( A
  x/ D+ D3 _. o0 H! Z' R2 c最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:8 n+ E" d0 g0 ]! j8 Q7 u- {; q
馍作的还真不错。

) r0 x$ X6 w7 F9 w* h我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:) B0 }7 f( v- D# t7 ~* k
2 ~8 R' K& a& l& a! _
本来要设成“今天闲着”进不来的!: S* f& @0 M3 J: h  A
% B8 Z6 ?( h# f$ j
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
& T! L6 D- ]6 A% W+ o. m6 M' l% M% |; n7 B+ |0 o' A
我做的鱼香茄子特好最近

- g6 r, E( G" w) t- f" W8 L; e+ a8 H7 N& S) n
哎呀! 一跟头!
5 V$ d9 H& J7 ~) q0 _9 N& q5 U3 `, c3 ^6 j/ `9 ^; f# w
还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
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别跟着茉莉起哄!
; F  z1 D' s  a
" {* I8 T1 p! ?6 x( }$ `$ ?; i我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!
( x, @6 Z  `& R' I. l
0 i/ M' O* Q8 p吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
; |8 R) w5 ^  B. _昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
) v2 c9 m# A" C$ M+ C
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
' C" L0 P' b$ n0 W- z" T5 C- n. E; ~4 }8 g4 h1 d
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
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. n) u, S' O. }# x) e/ G: W让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:2 u% F9 S1 t1 L9 @6 a

7 ^, r' l5 v" p) |( B& }那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的8 |4 ^8 m! t" U; G7 |

( d* l' `. U+ R5 F- P0 \* C  M" L* V我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味) S1 ^. B' C5 _+ g2 i/ d

' X+ G. x1 ^1 K6 W让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
3 a+ }8 F0 O0 [& H2 Z* }
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
0 Y7 B2 _0 N- [4 q6 L三,你做饼的时候,要不要放yeast?

. O# P/ h" G5 b& C5 q) v4 ]不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
, J2 Y0 t0 W: Z$ \- e
6 f) K0 c( V& Q据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
/ }/ ~% D. ^: f; `
谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:8 ?6 W3 d  @* N1 \- B/ ?3 s

  R1 V! K; F2 ~' {, Y; `' ]9 T不发面,所以不放
( G. ?2 k5 ^1 m9 v5 v9 a/ A6 o
& S9 ~/ }2 U# M' W$ \
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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