羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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" L7 `" V7 v7 }% n2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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. s% r# ?+ Q+ O# T% _[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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  Y1 O2 ~, ?+ m& ^4 _" L亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
9 P8 d6 w& S; @0 q' g3 Y; L. @% F图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

7 j) s/ ^: x9 G9 z7 R/ m谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
4 G* N0 j/ D6 `9 f! D) [好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
  n0 Q$ Y) d3 p9 j  v' X* U
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
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  C6 a* g0 C: l, l+ V' c% J3 e+ U  c他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

谁给吴空扫扫饭盲？

, Z$ v! J; ~  r0 C3 Q) {, \# _欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

  u! b/ t& H% H. e& b欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

# L+ ~( m$ y+ h* Q
+ }+ E8 d4 u  [6 T' e4 h; R我明目张胆吃的！
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8 m, x2 h& n5 V: O# `; N  [我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
3 B2 \. q4 g) V2 @3 o5 n
; ?% P4 k: {% @5 d+ q# i) s我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
) h! v5 l+ S, u
( a5 h- b4 x3 f+ u1 d* [- ?4 `5 [" ~
- I) [7 \3 t4 P: ^  z, }3 Z$ V; [6 Q
说实话，那个图2看着太好吃了！！！

& {  y$ g( A* `" `- t6 r另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

+ l. D1 w3 H6 Y  X' u/ h3 G" S& H应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

% l0 r' v+ Q2 w0 |$ n2 U* y我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

: @* ~% ?$ _0 x: @/ H/ N7 ~2 w...

1 M# P7 |) l- _就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
. Y- i7 Q6 Y( X# |3 v0 I这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
: G" G9 w) o. W
* N0 u7 I$ Y* g, T" ~我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！



: B" Q: W) R4 x* r; r1 A+ m0 b7 s ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
7 b! }2 P1 c* t
$ n$ ^0 J6 k) D你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
. W8 r3 `- I& ]3 x+ J! o, t9 @请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
+ C# H0 `/ Q( |0 A! V6 \说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
2 k0 k9 S4 W4 Y( A
  x/ D+ D3 _. o0 H! Z' R2 c最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

) r0 x$ X6 w7 F9 w* h我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
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我做的鱼香茄子特好最近

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哎呀！ 一跟头！
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还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
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别跟着茉莉起哄！
; F  z1 D' s  a
" {* I8 T1 p! ?6 x( }$ `$ ?; i我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
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0 i/ M' O* Q8 p吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
; |8 R) w5 ^  B. _昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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. n) u, S' O. }# x) e/ G: W让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

7 ^, r' l5 v" p) |( B& }那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

( d* l' `. U+ R5 F- P0 \* C  M" L* V我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

' X+ G. x1 ^1 K6 W让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
0 Y7 B2 _0 N- [4 q6 L三，你做饼的时候，要不要放yeast?

. O# P/ h" G5 b& C5 q) v4 ]不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
, J2 Y0 t0 W: Z$ \- e
6 f) K0 c( V& Q据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

  R1 V! K; F2 ~' {, Y; `' ]9 T不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。