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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
0 t8 |! Y7 U- k1 x$ p. u
: G7 e% z- P5 _6 N* B& \% k, vsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
: z7 e* [; c" }' R& c6 P$ s4 }. k, V
( u* ?( w9 y/ m, Q2 Z+ \1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时* V' E  j, M/ n

$ R# u! @7 l6 `' m* ~3 V2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
$ K. b+ f/ v5 V0 r" H4 P; P. r: }/ j" U+ r
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
$ @4 I! I0 s+ u7 b$ o. v) ?* u! {$ f8 u/ m1 {
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。5 s" a- q8 b5 ^$ X7 i+ }

  z4 Y) N% }( v1 K[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
理袁律师事务所
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。$ o/ j$ O) ?: k& w1 c# j

. z" [6 B# p3 M0 ^6 m亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
; o* h' d5 y& \6 E9 f+ s& B) _图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
% x- N$ Y/ n, U2 [  ]
谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:/ Z* w& N* @6 k
好赐好赐。。。。。。5 h: k8 n7 x+ m4 H

* _, ~: q" H1 g亲耐的，侬是越来越能干啦
: ~; |6 ~& C+ w9 n
你也越来越英明啦, {: n( r8 \8 c7 L& w6 h" H  t
6 k# I/ Y( w% R
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！) l" C' ~0 u! M

9 z* f& {- f2 Y$ J  G8 C他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
, ~6 U3 Y5 m: T# e( Z- i
: A; n2 a3 t1 r谁给吴空扫扫饭盲？

- n4 L& a# l% A( Y7 |) Z7 j) n! [) }2 b
欧来当老四，1 l& N! Z0 x7 h, |5 O6 _# S6 Y! O
9 c& _& W* A% _; [& ]- q  ~) x( }
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。# G/ X& B( X1 }# D; V

- d/ ^0 `+ P) z% W( l欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:' q+ ~! B5 v5 f* ~0 Q
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
- F8 |1 j; \+ p; _
" [2 x5 E; N8 v5 t% C/ S
我明目张胆吃的！" N5 \& A5 v# j- ?/ e
  R6 F3 |1 q$ ?9 H
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
理袁律师事务所
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
$ H& x3 h3 K3 l* O/ K+ q把制作方法公布出来吧。

0 a  X1 V" a% G6 P6 o+ S, F放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
9 M6 r/ O# P- P2 X" y3 P. W6 m: M! p* z: L6 a
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！2 _$ Y7 p3 ?& t' L# ?

& M$ B# U  M# R8 S& e' n! a( \- U
) d( c) T2 {. a& ^8 `0 ?. }4 C" w0 J: n7 N3 }; r* ^
说实话，那个图2看着太好吃了！！！3 }6 t7 K$ I  R# ?
0 j8 L8 w9 j+ ]- m
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
" \% D7 T0 z% w0 p+ g
% C7 y% ]; i/ Y/ _应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
大型搬家
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:2 {$ ]! u( z2 Q2 X' J) {
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。4 I2 t2 l0 m  Z5 e

7 x9 ]$ p$ O$ B- y3 Z# ]我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！; `! D( L5 z4 O6 g7 Y0 x$ ]
$ a5 ^! C' W8 e$ o  E2 M
...
$ p1 ~' j# ^  u
/ O/ g* K1 b, v. ^/ J
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:! }1 ~; b& K. S7 `( V
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
4 C) r9 |  _: a- \/ g
# f; Y+ G% r) F: b( ]! o我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！5 \4 V) T  J! x$ z9 ~) M( n" F
0 D7 g. e4 k1 O9 S3 R

) e2 \9 v) }  F% d, P# ~- l( s4 c- H1 P) c: l  r
...

! b4 P  w# z+ S+ ^5 ?本来要设成“今天闲着”进不来的！
8 e; f( p) l1 F4 B0 F3 h6 a/ w1 j( F
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
% p) Q4 Z# C/ x1 M) i0 c; L5 ~* m0 s) C& F' b7 ~1 X" E8 g
我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
+ a1 C) a) y4 K% K5 h3 q请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

" x5 k' S1 }- B$ Q我不是
) d; I- X/ n5 l8 |1 w说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。7 D# b. E0 b3 e) h% X
( I* Y  n- c: R
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
7 X5 h8 w, Z4 z馍作的还真不错。
2 r" [, g! s% w8 l/ u9 t0 f" O, W
我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:& O8 V4 i3 a4 ~# |
5 U3 w' m% E3 @
本来要设成“今天闲着”进不来的！
) J& E; x5 l- p; ^9 |
9 _) v9 Z* C" Q) P' m  e你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿( I# Q# u) G# y* ^& t0 i4 E0 T

4 L& |) Z) V- t# ]: g# t我做的鱼香茄子特好最近

6 Y+ M% e. ^; }+ d* O4 d. B- b
. I/ }0 }( e, t" A8 v: ?3 K哎呀！ 一跟头！& y3 o& C' T0 h5 l

8 M2 i# g% p7 E" V) ^  A- L3 @还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
$ y; c9 [4 C, [2 d, R! ?' V+ ]; @$ w- @. ]  h. A( O2 L  j
别跟着茉莉起哄！
; o( G5 b/ z# Q' X8 U. z1 c: e: _' [" Y" q
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！7 Z+ A3 [1 E1 P' g1 b9 |
5 j( r$ J( W; ~, k. G" j1 ?
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
9 P# u7 n& q  T2 n  ^1 ?5 o昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

6 `; R& K. @, {$ g那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的  Q( X# Z$ p' r5 A0 g8 Z5 s

! _$ O; e: l: y" u* H! o8 M, v我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
& q+ |! E% K" _: B- W8 Q
; Q: v# a" o" g! S; `5 `4 @让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:6 _8 C( v' M! K; \, ?& u& L4 \

1 y5 U; ]' M6 l4 x那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
  _0 j- `- S9 b) D
3 R/ X1 u- w. e2 Y4 D4 ~) L) n* d我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味8 m* ?( o+ ^* }3 o; M

- h4 q8 T: r. [让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

; p" g$ {$ V) }; t据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
! [- T& A) @+ x. \三，你做饼的时候，要不要放yeast?
3 K, {1 G, G' L1 H
不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:6 g# O, _" z! D* z* y4 N8 c
/ ?* v4 Z9 v* N; p1 H5 n0 W
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

, s- [; Z7 Y3 x/ u' K  r+ G谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
. ?/ v  d. e) h$ N/ y; k) u" R+ e3 z+ @/ [
不发面，所以不放
; U2 m9 r: f8 G- O* u

& g2 o0 `  G& D6 c对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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