 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。. y& O3 v1 J) ^# _2 o; q G/ e
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做法：: w' g+ M8 `) s( v$ x
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1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。
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. J* `) Y6 V6 v8 V$ t 2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。7 h+ L* Z* j+ D( W
( K/ Z, j$ x, t 3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。) S6 i: T/ x5 r& p9 p1 w; x
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4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。0 F: H$ L, x) V) p+ z$ h) |* ^. L
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要点：1 C/ T% K P0 x9 _8 C
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制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-7 17:20
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