瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。

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要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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4 v. O* n/ y2 M+ m1 a现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。

有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。

* o0 u6 H4 A" x" I% N做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。



记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。

0 H- r8 W$ q4 Y& }但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

4 q! b+ y" z4 y* J+ i想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

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" o# R$ J. j6 P1 e; X过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~


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不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
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真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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* Q9 _( m* l0 k* [      酵母粉6克，温水约210ML
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8 M3 L% p2 s% \6 Z1 z' b: N做法：

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

" W4 O+ f$ K2 K9 y- `5 _1 a( d2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
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4、用手揉面，揉至面团表面光滑

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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" @3 Y0 O3 Q' J9 ]4 J% ~5 w- e- k6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
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7、将揉好的面团整形成圆柱形

. C9 X( v& z3 ~  ^6 |8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

" H' r. h. C! }8 A/ A( q4 p9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

/ f( S3 a: H1 i2 ~2 g10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
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; \- l$ X3 q6 E' G8 `11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
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$ d! K/ |1 g3 m; J1 l3 Y13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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0 n! d% t. S0 {, [7 z14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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