 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
酷酷的五谷杂粮黑馒头。
: z' d+ a1 R6 M, z
6 f* m* s8 v1 I0 A" a ~& }0 ^' j 1 _# }1 N) ]' @, o& T c5 c) T
" P1 K, t4 J" i u5 X
要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~5 F }9 Y0 J9 p! c" F
4 y/ J3 M1 X" n9 J; w
6 ^) a; Z+ Y& X+ g8 W- ~( _
1 n* g+ J* ]" h: [7 X
现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
+ b5 x- y( L# q( |" o6 m" ]
% Z) \1 l+ b) S; b4 F有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。# k& z" O; h" \, J1 e
! l) z' W9 l9 d% {& m8 E. P6 W
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。' k% x/ D* g4 L+ j3 z! N1 U
- A0 B0 c; g* @# t( {$ {
9 m9 u9 X8 o3 {/ S$ j& k2 R
$ r5 J; d+ p% H
记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
- Z# y8 B6 |8 g7 _8 z; f9 [7 U0 S L0 W- G/ H) ?: }; y/ Z
但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。! v7 V" r) Q; G- j5 _2 | R8 i% W
* G+ N7 f1 t z7 k
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
4 F+ F9 d3 g N- S% b% K
' l" n4 A3 V9 P1 I$ q5 m0 k: | ! H4 T9 ]1 S3 j5 i- D5 H. t" a' Q8 e6 N
9 q; b0 W- T; J. N" p7 m9 W
过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
+ O5 v8 p- i2 p" y
1 c q# _* r( E- H+ x. `$ ?% V H ! c' X* {& _" K; D" N# J
' D, ?% F/ M% {- C- G8 u9 Y$ {不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
4 K. m9 ~$ o6 u. b9 X! A! v# y2 A: v/ l9 ^0 U
真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。& s( ?' I- y7 ], @1 G1 Y
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
8 l" k. d) _1 S9 h* ]# Z4 R; x
" ^2 t! V' b! g 酵母粉6克，温水约210ML! o4 z/ K# R9 Z1 p4 g
' L5 R' V6 c# x/ q
; D$ H3 \! w! P6 Y* Q9 A: }0 H! _1 n. {- q
做法：* `) p9 r- J2 A/ g( b9 _3 T
2 h6 S+ h* \$ P1 s2 {" W2 X
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合. Q. X3 J5 N8 I9 ~! M
0 w$ P1 v& H) T7 `$ v# Q7 `
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
8 P* u, c* }8 i, J# D6 ]$ r2 x0 ]+ _/ i! t9 M- n# M1 ~* i* D9 a4 \
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
( q# [* a" Z# Y- b# c& ^; I
3 P) {: q' q: Q, p& L4、用手揉面，揉至面团表面光滑
* h7 f; j# `* {4 R/ w/ |2 m( j D! k
8 d: i- j; v2 k+ \+ Z5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间* x) }! r4 |% M- h- b5 q8 ~& y1 D
& s4 H3 x8 `- G9 B4 B6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
, F$ l% e- q$ \8 ~3 ^' u
' j4 [% D7 J) w- N* w0 @, u7、将揉好的面团整形成圆柱形 n0 @ q1 p0 e
9 ~+ }; r3 V. f6 a
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
) C/ E- b8 \. Y0 |5 z5 y
' L1 \4 M! f2 m2 j# r8 r; ^9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离7 r8 w- m' X. r& v
. ]3 W7 d6 U: x9 w, M& X' c10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
9 E' `: D+ U* l- J) c/ y' _# n$ u+ c9 ?; r" f+ | h
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
5 W, V" T3 q" h5 g
: ~5 A3 z9 X' e1 I" j5 o, j- R% T12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离( V0 y) g |. ?6 q0 x- y
) H3 i! I6 @2 h. O' g% Z
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
# k; l; @5 W* c
0 Z4 {' i! Q( {1 {9 m$ \14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子* K# d/ _! A0 j M$ _$ V1 m
- t4 K/ y. T' K% v6 O* S' C+ q2 @: i
2 l. |. x( J* G8 q) J/ p4 D8 x6 X% ]! g* Q9 n: s& [; N$ E3 q
淘宝导购网（http://www.gousafe.com ）-向你推荐阅读 |
|
狗仔卡
发表于 2010-4-10 07:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡