肝炎烹饪也有“小要诀”

gb2020

为肝病病人烹调肉类时可尽量采用急火快炒的方法，这样可以较多地保留其中的营养成分。　　一般饮食烹调的营养要求，也同样适用于肝病病人，是肝病病人饭菜合理烹高调的基本要求。
* G1 W- w9 y9 m" _( c4 x( `" x) T
　　为肝病病人烹调肉类时可尽量采用急火快炒的方法，这样可以较多地保留其中的营养成分。
# o. ?9 Z9 f" L- U- o& U1 G  D% C, w
　　炒蔬菜则要先洗后切，切后尽快下锅，同样用急火快炒，炒时加些肉汤或淀粉，对蔬菜中的维生素C具有稳定作用。骨头做汤时设法敲碎并加少许醋，可促进钙、磷的吸收。在做主食时，淘米搓洗可使大米中的B族维生素损失25%。
# B( |0 I4 D. X3 y
　　煮稀饭加碱，可使B族维生素全部破坏，应注意避免。用75%玉米面加25%黄豆面蒸窝窝头，可减少维生素B1、维生素B2的损失。提倡多喝汤，因为菜汤、面条汤、饺子汤中含有30%-40%的水溶性维生素。但不要喝太多肉汤。另外，应少吃油炸食品。
8 P, m4 c: ~- V& t6 |, K& U/ ?
. w, s+ h7 d. }2 ^6 I; B4 z
9 W: f( p" G% {( p9 p: g  T4 J本篇文章来源于 北京肝病医院 原文链接：http://www.bjgbw.net