【爱城购物网征文】雅思特电压力煲菜谱--可樂豬腳

DanielNien

( ^6 ?4 r9 k# U$ F" a4 y2 a4 s我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
9 Q5 B7 ?% W) J  R2 D; X
8 k6 W! }' A5 v9 P6 M# o滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
" h2 N4 r4 K' P1 l+ B6 A
4 \' K  Y- P% ^: @: [5 G2 |+ F

4 N- }1 z7 Z: X2 y2 u% h9 Q所需材料有︰

6 P. M( l0 s/ |! M( U
( M1 W8 |( b; _
. S; P- `1 h, P& _- ?豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣

6 U: `! x# u7 r: n9 ~可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
2 P6 E$ A8 p* Q; s! c
5 U" H& U6 ~) c6 Y5 `3 `! |' q筍絲兩包︰2.47x2   (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )

梅干菜一包︰CAD 1.49

醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
9 K9 u1 ?, Q) b) L- c
! D4 w) D8 }6 A0 C7 j4 y* I% @滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
  T$ ^8 `5 H8 ~. @7 j3 n+ q
- l3 ]& h8 m! w" K) x8 a" m: L- }



0 |* V$ ]* Y3 c# P本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。
$ V: A1 p, R. r" e/ [
1 @' B0 k% l) H' Y4 X) n1 S* Q1 u, z
! x, J7 U  B+ J4 `
: s( W$ f  y& e/ U8 }
- S7 Z$ O) R9 r& D
$ A6 d$ u3 l" C$ y+ S+ J包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。


* T$ H/ ]( X( w' Z
( `+ r) B3 C& R: h0 |
2 I% v+ \4 q# A/ I6 g
0 G! W2 q9 m/ I$ c  d嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。
0 ^. B$ y0 ^5 p. U0 Y7 }


依包裝說明，用水沖洗。
" @0 H+ T0 B& _+ Q
9 [& R" o/ D0 ^2 p
( _) @$ H+ f  H, D- V
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。


9 h9 s$ S  b' q
: C/ ]# U$ [  a! _將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
3 t9 d- Z* }8 J; Q" l7 ]
- M, s1 r0 ?9 z6 J0 ~
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋



雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
5 q; B. M7 e0 C* l
8 n9 ], C2 ~, ~5 J" }# e2 y- s1 C
2 b4 _& v+ D6 R* g. v
0 [. [% j0 o* |簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
/ @; V3 v9 B9 ^6 z$ e6 c/ ?

電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。

: }; t, v5 Q9 T! z  k美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
, j% h) [) b5 k6 ^- E2 c( r

$ L" C4 I; h& X9 G. b
(約莫半小時過去~~~ )
( ^/ l4 d5 g- D4 r+ H* b- h" c9 b, N$ @. t

: G  o- _8 c$ G
9 z- A. T7 L# |, s; R% v! j鏘鏘~~~

( h7 @- Y2 p3 O3 ~# }) \對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。

: v5 r4 K1 T( W- X& h* o3 O3 i湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？

, m" [4 g/ c! q2 y6 [( e


  m  n) l8 g# \& v; `
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。

+ }0 }: ]7 }) w; _2 m


擺盤換個角度再照一張。
  e: W2 o% b/ S. z2 N! W3 P
! d  m# |$ c; @( ^0 ^( Z
9 n0 F( v7 @. b) d& J" Y' Z8 g- U最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
1 Y) g3 n9 e  H$ z6 k


因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~

DanielNien

. o3 A- c1 o! p+ f% K8 z. K$ A
) z7 t0 z- V4 R8 ?1 d  A3 p慘, 圖檔無法外連, 修正中
! C2 \  [% D/ ?7 Q5 H
總算搞定了, 圖又太大... 不會縮
  W9 |1 B( s( [5 e# c& d
0 g: W6 p. I+ \) ~$ I- z3 O/ [同時發表在我的部落格, 那邊的圖大小比較適中

謝謝

ken9999

够细致 够经典

jiayujoy

看到口水直流，周末马上尝试

bingtong

辛苦楼主了,每一步都有图片可看,不错不错,赶明儿我也做个试试!

DanielNien

謝謝樓上幾位的支持~
9 c; T5 C/ f7 {  @* ^3 s1 A
補充一下今日去大統華, 發現有新鮮帶皮的冬筍, 兩根約 8加元, 給喜歡吃鮮筍的朋友參考參考