[食尚生活]懒人版酸菜鱼

Rainbowjj

, m9 I2 S& k# _9 |6 h刚看到网友贴了正宗的水煮鱼，我每次都做懒人版。哈。
% ^4 A) n2 P2 i# Y+ |, g6 O买的白家水煮鱼料或酸菜鱼底料，西人超市的白色鱼排（有人说那是龙俐鱼排），我记得买过一次有点五彩的鱼排，下锅后就散不成形。
: j5 v  `/ J) L3 t0 g% R4 i; Z1、酸菜鱼底料三包：一包酸菜，一包腌鱼的粉，一包干蔬包
5 i7 L2 Z+ k/ b3 T/ m7 [    先将鱼排切片用腌鱼粉码入味（我担心它是嫩肉粉，一般省去，直接用淀粉加一点料酒和糊椒、花椒码入味）
* h  `% m4 {7 @! F7 x8 j% ?, o: L     倒适量油将酸菜炒，然后加高汤或水，煮沸后倒入鱼片，约三五分钟，再将干蔬包散入出锅。
2、水煮鱼底料三包：一包酱料，一包腌鱼粉，一包干辣椒与花椒混合
' D6 |$ E' c& Y6 Q' v% [+ m& y    同上，先将鱼排切片用腌鱼粉码入味
' m) v! g) Q# r0 B+ @( n6 q8 p    酱料包加高汤或水煮沸后倒入鱼片，约三五分钟鱼片熟后，将干辣椒与花椒混合散入，
    取盘，底部可放入煮熟的黄豆芽（各种蔬菜）盛起鱼片与汤
( e2 C* k" V. S. B6 y' E8 W. f    烧适量的油至高温（起烟）倒入装好水煮鱼的盘，这步最要小心别被油烫着了，水与油结合可以想像，哈。。。。

水晶思维

不错，真不错。

snow-baby

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