 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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. R/ p5 a1 o6 E+ T9 o b5 Y, d去脊骨
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5 t! c# z' x, [2 L. @) a; i将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开: L) a; z! b f4 w) F& d8 J
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* |7 ~$ m5 H g, n# J7 V将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断& M- A0 f @2 L
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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( c' l1 x; S# k. p) H3 S鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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1 j5 K! r0 L( _备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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+ X4 j5 S/ n- h+ |4 _4 |; a, |少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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O% C9 }# r6 Y7 ^* }加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时8 I, s; l1 L, I+ D: `+ Y* A
7 \- F8 k1 X V- P: t8 g2 r) ]+ `; c把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。+ L9 ^* v2 V( {( n* [
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" Z* W) e) A& W7 k用容器盛好# l f4 M$ c; n ]4 O: [
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. |+ e& |( r0 b倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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3 Z/ Y; N. m5 Z3 N1 W/ Z盛上一半的干辣椒跟花椒待用" f$ q/ m: ]' I2 J6 Z
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐9 |4 r0 L) ]+ _+ a1 n" p5 e. @! @
' Y) z/ S& f6 ]7 M3 y3 F$ M放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里7 c1 d2 k, q+ K! V$ U8 N
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。2 l8 Z1 ?+ o4 H( ]
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盛入刚才的容器+ ], S( Q# W( ~$ ~1 i
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面: X: \0 L9 H# h- ^" Y
0 n; L* U: k; A, o. ]烧油，看到冒泡就行了
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7 Z& h/ I1 E6 T0 h, Z( k, e浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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# _: d6 t& |) S) p! w/ J9 W# [, D& l/ l( O4 [+ I
! p6 ?/ b, P# _, H: X/ b0 i又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
