 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的( }: x: ]% y2 b0 P$ C
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* A1 O ~/ @) {5 V) j将鱼头、鱼尾切下
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* T1 e) x% }, f v p, T去脊骨1 k% `% h; E+ z2 @$ h8 J
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将脊骨切成小段
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8 s$ I# m( G; j; n- f8 r将鱼头从当中劈开8 X2 c8 Z% N9 d: [+ |
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1 P7 t* G+ D8 T7 ?! \! k将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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4 a7 Y' Z5 t/ U; {" l$ I开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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- R0 ~% ~' C n$ q鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头 R) @/ i/ v' N. Z1 `9 n
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味3 h/ j2 T* v1 d# Q! g+ x
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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) {; G% c$ v) H把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好* W u0 f0 d; L: h5 M
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用4 b. S7 L" |3 z( F$ W
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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+ `9 c: j o" z8 b) w: m倒入水煮开，放点盐
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& A9 t+ E+ |6 _% Q5 p放入鱼骨头，煮10分钟0 `5 u8 d* ]9 E
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。# d) S8 l- s1 p9 Q6 `, F, b
. C' g" I" @' c1 D7 C" Y盛入刚才的容器3 f' T2 J0 @- r" k$ i* {
" Y- F7 x# B- T5 B' _把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了0 E: \$ z( k, E- K6 N; w
0 z8 _) h( ^8 o0 O' R$ x: |+ j% m浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了1 K0 _- e# Y9 i2 H& w Z6 B* i
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀