头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

4 N7 n! }! U6 p4 n糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
: ~% a" R0 F" m: R$ E( n放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
0 Q0 X, m3 A3 o. ?: o5 G感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

& ]2 m: E. U0 N不用谢!
# [- m3 d. \( U7 S4 l8 B- q
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
6 r- K" B6 }  d* O3 \方子在哪里呀？呵呵，我也想做

在这里.

    材料:
4 x( b- c6 E3 o) I- @  q/ p" |
2 cups Margarine or Butter  
: [3 V2 i3 j. \9 x2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
$ X/ S( T. R* |2 Eggs继续搅拌
4 cups all-purpose flour
4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda

! ?& I2 L  r5 k     步骤:
- X; _9 b1 @' S" {1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
9 S! r1 Z) }% C. S3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
( C: Q9 h! R; k: t6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
/ E- d" f7 A$ s9 ?0 t5 H
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

做出来的样子不太好看.
+ q& ~2 ?, t! v/ E0 t! u, a
" e, e% R- b% E' h1 J: {9 G[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？
& ~2 w, Q2 F( O/ B5 l
; ]$ Q  ]& f3 i, b看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

0 g2 ]9 \2 c4 i
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

6 i( T* V- g% T+ z) Y! J看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:

$ i* R4 S" L7 K# L* u! ^4 A
& ?1 T4 e2 A0 s- X: P* e: J就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

看包装上还有一个作用就是添 ...

那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:


那什么是“戚风”呀？

- Q' [8 N/ q2 A9 K' F& t  S
4 R& u; H* g3 B  q9 S一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
; \9 B' l, I$ v3 V9 c9 t7 m$ k
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
$ q+ C/ B5 o/ {' P8 A
$ ^% e. v5 j5 `* J3 v

: k( u6 [/ i2 r' S不用谢!
! o9 C2 T) \9 k4 G( {
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

: F! @: n* k& ~* r我用了4块.

$ p( ]  R% X8 y1 A下次用3块,试试!!