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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
大型搬家
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:6 X2 k( m5 S9 N. K# L
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
: K6 P# ~6 ^6 G+ S3 f- }
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
( D$ t. ]  D* H3 o放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
4 P" r' _: {0 r1 d  ]- m8 K; b; w
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
大型搬家
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
! E4 q8 ]. m& l& f感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
) F* ~! @1 Z$ T1 \' s- v7 v7 h

/ @+ \( C1 F; {4 ^* P- \8 `1 g, m& D$ z/ ]
1 ]2 k, e/ u( Q/ v4 Q不用谢!! d+ T5 G* j3 n' f% i3 q* @0 Y

6 e$ K+ [( u* f/ }  |下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
! o9 ?$ t( A: d9 f* L方子在哪里呀？呵呵，我也想做
8 k: J* b/ D6 x# }, _

" |) Y' ]6 D9 k; {在这里.
- Y6 M" t) a! w% {: f  k% l) P- D+ S# h' S* t! \8 r; g
    材料:0 ]1 N. F- K( b# r
; g. l4 e8 x; q; e9 x/ }
2 cups Margarine or Butter  
- b! _0 O9 T8 j. k& E( g: x% q7 Y2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)% [/ y' i; G) ?7 K) g8 I
2 Eggs继续搅拌
* X' X# l/ C2 v5 b& ^' s4 cups all-purpose flour
9 h; [8 Y9 i2 l: a4 t% b% D% s4 tsp cream of tartar
) {7 e$ }/ X5 c+ x2 tsp baking soda
( M& e+ N8 l, @3 R2 p, C$ n. g: y# a' c: g# D
     步骤:  Q# r! {9 [" O5 P0 T; y1 C
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.6 }% c7 r' N* e6 T" @- B9 s) f
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
5 E* _5 i1 M  g7 Z0 @# x5 N3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.0 Z/ I2 h* p. \6 A/ r* P
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.. T' E  {6 ?/ v: C9 {+ B' R% A  X- k
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
0 Z$ x; \4 I& d$ T# Q0 \6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.9 G3 b9 [0 m0 o; B8 L2 m7 J( E
3 D2 H% Z8 u- M
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.) E" E+ n) s0 Z' d% N2 w

7 Q3 o7 D: J2 L  L做出来的样子不太好看.* @7 D: Q9 F! b, J9 D
0 A, |' D- d* G5 k2 J! P2 c; p7 [& u
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
几天没来，你们又研究吃了啊？' w; ?* Y- z2 P$ r$ T/ ~  s/ K
1 f: j- f  @& d& D
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:4 k5 Z) q' l# y
什么是“cream of tartar”呀？
/ E8 K3 X1 _2 V" A& u

3 v* o$ W+ a: `9 W, D( @7 k就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
0 d% w4 e; o' y. w0 ~2 J$ n) Q4 n, x8 t( v* ]
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:6 ^/ v9 E8 p9 f1 r

' n" J* G$ d; n! F. Z* ]- P( I: ]1 A- A
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。- |8 @6 q8 @2 w, b$ `& l4 k
8 X0 S' a$ _" V7 ?/ z( w; ?
看包装上还有一个作用就是添 ...

. z9 s0 n8 e# L
* v' B4 W8 A1 `0 {1 ?* u那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:" G7 x- H- }5 m$ y) t7 p

/ o6 {! W1 r, f; X* E, j" p8 D" N$ Z1 o" _5 k
那什么是“戚风”呀？

6 T% A' u7 q( E( Z# l4 P* O  f! J% `
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。- l8 ]3 G. t/ o2 p8 y

: `7 a+ }! E3 q# k5 E1 ]( R也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:! ]% ^. ]( K6 o& P6 X6 V

4 A2 l1 m, P9 a8 T3 g3 y4 y- U
8 }9 H  Z9 a- b; ~4 A" l' b" e( z, d8 R: ]
不用谢!
7 i- H9 i( E$ b0 P5 ^6 N1 Q* E: t0 m
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

5 E: A5 m! V2 P2 z9 x" s! B请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:/ b( [) q) \) Q3 d! b) E1 t; s
; U2 z  |# P; @/ m2 t
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

) U$ }: h3 M& N: [. j; x7 `我用了4块.
5 J8 ^/ B" G3 B; R  [' |! r4 A1 p; _6 V# n( f3 x  `( O0 V
下次用3块,试试!!
大型搬家
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