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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:5 x  h) d9 k$ s' m1 |- [
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

9 `5 E% a. ~' g* g糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
大型搬家
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:# R" C2 z* n5 S% h3 ^* I
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

/ T/ K, p1 g& X. e& r" F* ?Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:! S6 t' u& }: ]" g5 q! Z- \
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

  O( `5 R& p2 D2 H9 b. ^" J
: D0 p/ D8 p+ ]
* @  b3 o% u2 b( t. \! C! w不用谢!
" l/ D1 f0 o0 C. x9 J/ T+ d& M
; E3 w: t/ [- b( A1 u' C4 w, z+ g& a下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
理袁律师事务所
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
; r, V! k7 n5 \方子在哪里呀？呵呵，我也想做
2 J* V* z' {7 g5 p4 _& s6 G- Q
0 Z6 c! c; W& U! D; D+ M
在这里.
$ P" t' M. Y( C; V% u: @# ?$ b( a" D$ _9 {
    材料:& }) `' W' k. a, Q4 m3 [1 Y
8 ]2 p! }7 v4 `7 q5 A" m: u
2 cups Margarine or Butter  
( J- d) H5 [! h. ~8 B" c. n2 Q2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)  n" h- f; S0 @+ Q+ h% J+ `
2 Eggs继续搅拌3 G6 G( U) O1 i& Y% \0 d' ^
4 cups all-purpose flour9 \& N! U. D: ?" x# p( t
4 tsp cream of tartar0 Q0 o) C9 i) [
2 tsp baking soda
' g* Y- o' U: ?! S+ u7 n9 B. M! C; J. b
     步骤:
' t0 k. i$ |3 X: @% P1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.0 L% n- P( c! t# U, O
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.( w4 K$ D* S# Z3 M" K5 O( |9 `
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.$ l. x- H* }# |! [7 l2 X1 `- j3 r
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.7 t9 E7 C9 s+ Y# [7 k- l
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.1 ^$ h- Z+ j) U2 K
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄." q' `  y9 d! X7 `3 _: P

5 c/ i# q; S  u9 d2 P7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.* u& }0 o' g3 @( M' [7 X
1 K7 k0 i, ]8 v, j  L  w3 f
做出来的样子不太好看.
/ ?  z  L5 A2 g, {% V- A' w
) p; B1 ~# r( n- Y' N* m[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
% X$ H* A# x  e3 I9 E5 g8 K1 V* ]& u7 w# c
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:$ p9 S+ X9 `" [2 ]5 ~# B9 K$ ^
什么是“cream of tartar”呀？
9 N7 r. l/ A' V4 H) ?: E6 }
7 c# V3 M9 r$ }, J: n. ~
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。& q& F# J8 n7 D( [$ P

4 C0 M. S0 d/ {# s7 z# J看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
理袁律师事务所
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
1 E  F* m6 j  V# T4 O
' k. X( m1 O" ]* s1 q
  i2 I- S9 c- @& K就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。2 Z+ L/ }! U; Y4 X  i! T3 X: d5 C
/ F& |# f5 _5 e: e: z5 |
看包装上还有一个作用就是添 ...

% c7 a4 Q2 W- @, N3 f) {  j- H$ s  S
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:4 D6 a0 a3 Z& m; g: t' Y+ N

8 a6 r3 I5 o7 K6 `2 f
/ A- ^2 s/ J8 q& \" L那什么是“戚风”呀？

: T5 w$ X! r! x. l: s- q" f
* N, E4 `4 P% G2 \. P一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
1 o4 {! Z, D+ i  y' i0 O
" R% K0 w3 w; t, H1 ]3 {也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
( d# ~) T7 N! ?
" N# X* B0 I% H) ?  A; [5 z& K2 A- X+ D0 ?5 F
  S9 U0 l. R! J. ?% ?- Y
不用谢!5 o! S7 \5 N; P5 A' R

& k5 x. |4 v) L9 d* [* t5 v" b& s5 L下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

1 H/ h3 {; s5 i; p3 B. I7 ~请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:9 ]* u8 {" V  O; a
( f! X5 J5 z; ?& v
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

: `- [, N4 r9 I, ?我用了4块.9 |# K  B' G+ l/ A% M9 h) C1 d

1 m0 b1 g+ ]( w下次用3块,试试!!
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