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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:# M/ `2 \9 M, y
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

, E+ u- s. _- k, G, T5 ^糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
0 y& S$ r1 v4 a放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
0 U4 ]4 ?6 O  Q: Z3 ~
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:7 C% s2 e" t1 x
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

7 E) d7 u3 e8 v/ G
1 h/ v$ g0 P- y* x& b
- s, y! F2 Q" k7 P/ d8 x1 K- e不用谢!) d# v0 K/ [1 K

  x) ]+ y  m! l: u/ B6 {# h下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:( d+ u9 H/ x2 m6 i
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

  _( V; ~5 J" `! _% i" @% S: `
# f$ }# X( |' C: d1 a9 ]在这里.
4 h% G' X) U# B( v; K7 A0 `3 R, C9 h( b. }
    材料:
0 Z, Z9 v% O% R$ e. n) [) D  {, E! o# D% O! p
2 cups Margarine or Butter  
' W* v% e$ R( V5 C! ~2 n- `2 ]' a2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)  {& A! \9 r6 @' ]( Z
2 Eggs继续搅拌
6 P+ k! O7 B, N/ n4 cups all-purpose flour1 U; ]9 G8 v# j
4 tsp cream of tartar
. X. L7 l7 k% L7 e- [2 tsp baking soda" x; @* j5 c6 c* `9 f

: j, p, ]8 ~. j8 r$ r  v     步骤:" k0 e3 U% v/ C
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
4 x9 _) e& T7 o2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.2 ?7 x$ q* D: F% J$ t% t
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.* O4 Y  b+ k! _' N; [. Z* H+ C
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5 m8 Q) G7 ?& r7 v: {5 i5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.0 m+ m8 ?& w! }$ r
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.. r+ e" H0 }( r8 e5 M. [

/ m' C# T1 ]& t" @% M5 C( D7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
$ u+ i. M+ b/ \% D  |6 O0 C9 p4 ~& a& M2 E5 m9 n3 S
做出来的样子不太好看.1 C# r2 @2 G0 ^: w' x& `) T
( ]  }& p1 e5 [- n0 D
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？/ K6 k; x6 k# s: p- R3 U( E

! A( Z: \+ M* s+ _8 w3 ~$ i; I看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
理袁律师事务所
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:4 N, }" K7 |4 o- x5 B
什么是“cream of tartar”呀？

. R. ^3 F8 E6 R3 [
# w6 s! x2 T! \1 i就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
" m$ B% m; r0 ?& c, g$ c) u3 C* b: h% j; V
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:  C, e/ }& o. C- d
3 Q& y0 r! m3 c3 ?$ g6 R# B
$ P+ b: l+ S3 V0 i; u7 o) l
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。% v1 j! H& o, l4 B8 f, O$ b# R7 N( {

& O+ L& e* x) `' c: x/ }& Q9 a看包装上还有一个作用就是添 ...
5 V: A2 \( g2 v% i+ p' d- J$ ^, f

) ~$ @1 |$ H3 P$ z$ p- ^那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:' i& E7 I+ h/ n3 ^
# G$ x% O- ~/ d4 [

; W; e5 S. t/ C9 G; ]( K8 |) C那什么是“戚风”呀？

9 N  Q) e* U9 \- t" D0 P9 H/ r4 c) \& S* o5 M
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。; L! X+ v5 W2 b; A) l2 `
6 n1 ]) a0 z4 @  \4 {4 l9 f
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
4 y4 M' {0 ]( `2 C2 D/ r8 n) e0 G* B6 N$ q  B" ?7 b
( C) ?! w+ D' Y7 E3 r$ y
: D, s0 `, R# D5 ~' ]
不用谢!& G9 g: q! l+ `( ?( c( e  V

% W2 l- E& M' H& u2 i; v下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

  G3 x# X/ x, M. \- \5 l请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:7 V1 ?0 Q. N& {- A* ^/ \  T
. f" p1 c0 _9 D# \
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
3 _2 ]. A7 G, l. A  P' E# ~
我用了4块.  C5 t7 Y* |& `" x3 H

( d/ L% r# w, @) K5 ?0 w. O7 j, W* X下次用3块,试试!!
理袁律师事务所
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