请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
" O. P+ B: C* e; i
4 P+ ?' ~- v( y3 L5 N; gn.（名词）
9 K! _( h$ H6 z2 k% x5 }A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
1 P0 |" f& ?7 F$ K: u腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
% A( ?* L! w2 j) \1 R+ f' y# n  K1 [
1 g; w! T" b' z' e- z: p+ x不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
* ?5 i3 e. D! u/ ^+ e( H
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

8 g) W/ b+ i" Z) k9 G
: }5 q) `, {. }& x我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

( ^4 H" I5 f2 P  ?2 Y
+ {$ R0 {) ~  P% o不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
7 X8 n! ^0 P* [5 j: z( R# Q6 P
# i8 p# V# _! b  r/ U/ T6 c大统华有卖，三种。
6 C6 C$ S  c4 R. G, u3 D
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈