请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
3 r8 Q" o% ~4 J& \4 V" V2 E" s1 U- K
n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
5 o# s) t/ x0 H! B3 {+ w& ~腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
2 Q2 l, _  Z. d: N% j4 l' G+ v
& R5 e$ Q9 A4 J9 e不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
2 N# U. \# `5 l3 x/ h7 E# R
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
( D6 S. _  \* c. I' \4 M7 g1 fsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
8 L) L. L+ y& b" l; l你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

7 O" m- w# o! S" @* F( \) n正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。

# `9 t- j/ L- G一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

; S5 M) b9 ~% e0 D1 K0 A一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
! Q: d5 H% G; r% ]& o1 ^
9 Q; w9 w; z$ s+ E" s还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
; j1 L- l6 U; C4 V2 j: o4 }9 e雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

. u  a% Z, M+ [  v# U哈哈