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请问牛的腱子肉怎么表达?

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鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2010-2-14 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馋虫上脑,想卤点腱子肉,谢谢了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
beef shank
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
tendon
8 S% j0 }# X+ ?4 W* c0 w/ H3 V& f
n.(名词)
$ d! Y- x) ]; l( d2 Q/ T, c9 JA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.+ t, S! Y) \4 z8 [% H) [' [# @
腱:将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束% i# ~7 V7 F* q" Z

0 F$ N4 I4 g$ l: `不过这个是解剖学名词,超市卖肉的店员未必明白。
$ }5 P" Q. U" Z' W+ _& e* T1 x, x4 R7 Y: r5 B2 Y% Z! n
要是有明白人,麻烦把“牛板筋”也给翻译一下
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 11:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
鲜花(242) 鸡蛋(8)
 楼主| 发表于 2010-2-14 12:05 | 显示全部楼层
谢谢各位
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:11 | 显示全部楼层
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".& @% |% X+ S( M* i" G
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

0 W, I# h4 `% O+ B' z! P2 D: K% m" m  j3 s( J' [
我上一个帖子的说法不准确。应该说,我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思,但买肉时不会说,麻烦你给我切三磅muscle。
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
tendon不是买肉的时候用的词.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-2-14 14:36 编辑
2 ~4 R* R; A& k8 U( v) N0 w2 v* x4 O9 X
不是吧。tendon 是指牛筋。
; z4 X! C; ?6 ]4 R. x& m你是想說 beef tenderlion 嗎?
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:41 | 显示全部楼层
OOPS, 是买肉的时候用的词
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
beef shank/ C, e% p% Z* H  a( {5 y5 ?! Q
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36
" |3 U. j2 c) d9 u1 n4 `
正解
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 15:27 | 显示全部楼层
这个beef shank老外的店没见过有卖的,不知道是不是因为他们觉得咬不动。# u" `) C1 g: Q3 J, v
2 g. \$ H0 L& {1 d6 s, ], e
大统华有卖,三种。* O& G" p: l8 ^

1 r! |; Y+ J, {& D- g7 k一种是在肉的柜台里面,就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动,是那种比较大的腱子,买的时候,建议挑最小块的买,要被肌腱膜包的很好的那种,煮三四个小时,再放冰箱里冷藏一下,可以切的很薄不碎。
/ u0 ]$ S# r% a2 `, |6 c
- t  @1 k* Y5 f) r+ G% K一种是放在侧面冷藏柜的,放在一个小盒里,上面贴张保鲜膜,标签写着“金钱腱”,价格一般在五六块一磅,可能是小腿的,筋比较多,切开的片,比前面一种更花(因为有肉有筋,所以一片片是花花的)。
4 Z' T* y6 b9 }' L; i* C" S! s: T
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱,有包装的。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 21:12 | 显示全部楼层
这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-18 10:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
麻烦你给我切三磅muscle。
0 o$ V8 J" Y9 o9 L& O7 x8 @3 c% `雲吞 发表于 2010-2-14 12:11
/ Z# {0 |8 ], ?9 }/ D. ~
哈哈
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