请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
3 z* ]5 ?0 E" l/ |* P$ Z1 d腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
1 m5 f- @% {- ^/ k* p1 r
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
+ |+ r4 V/ i* G# z$ F, Q# b* y& I% M. i
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
, }7 \7 t# A# h+ i2 Lsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

/ v6 R8 t- F$ o8 @' B- f: `
4 Z9 b$ r$ x" n, y5 a我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

/ l6 w9 n% g$ m- G' j* s
不是吧。tendon 是指牛筋。
: @  o- q- W' F7 T你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
5 W* G3 |3 `& v5 U3 B0 S$ Ctara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
# a. _+ G4 i0 B1 ^: V. k
大统华有卖，三种。

: l$ R, ?- g1 d: `# S一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
. v( O$ n& R4 o6 k5 Z& t( M' _
) \7 M7 F5 |* Z" w0 m# g7 p( g一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

/ g" F: l/ w/ y, x5 N" X还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

6 _( A* `" H$ W: S9 T+ o- X. }哈哈