不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
2 s9 q. p( B7 N: H" Y6 J: C" b【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
$ _3 K- G# J- H8 Q3 W+ e, S太白粉水１大匙、香油少许
" d4 {3 ^4 A, R9 j【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
  t9 `6 M. k$ o% [) _9 S) y) m+ qＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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$ C0 L' c) r6 [: P$ `% I[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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0 h1 m1 e3 b4 ?1 B: [; b! M+ K. X/ Z: I原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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4 P4 G& i$ q7 ^4 Q1 X. @6 X& F制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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0 B; D0 s" O9 t5 I( o- N制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
# W4 B/ ]* @; T+ X  食材类别：蔬菜
% L- a0 V/ Y: i" f( O- _  味道：咸鲜
. V$ U7 A' a  P, S( C  色香味： 清香可口

& e/ l# M) o  C　　主料：土豆一斤左右

( `, T% g, z2 t4 S) C$ G$ L　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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- U& S; P  X5 M& F( u! m　　制作：
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- H7 s; l, }$ b- o/ o　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

, p( `$ {* B, y$ E　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
, R% S9 t( W" U  L5 v 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
- N" E' n6 _7 s) B( ]2 K+ A- A 味道：酱香
+ _* l# m  w* l9 N 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

- X! Q; I# X" C; T, d　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：
( {4 b( y3 U. f# p. w8 P8 e  [
, I1 L0 T  S7 F- w+ c# x　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

* v0 F. n6 h: F8 T8 O5 V　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
$ S) [3 z5 ~$ {5 j) C8 M9 p 菜系：浙菜
! M% J6 a9 L3 s# m5 z 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

4 ^. y4 @( d6 e: K　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
' Y7 y/ `0 w8 e+ M1 F$ B* J( U: a
　　辅料：精盐 ...

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2 M; J2 ^# s/ H% @9 m前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
% P) R& f: g6 W% ^% t. K8 w醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

+ `8 Z% \/ H1 U, _8 ]8 Y) E呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

" C0 V$ u+ H% d: x' r! G7 N而且没肉