 鲜花( 32)  鸡蛋( 6)
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柿子草菇
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7 ?6 m* p9 |$ U8 _( B% J7 T原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45
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制法:1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中; 2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可
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4 r2 a" ^, J- e干烧冬笋; E4 C: A1 }% g0 [
0 k [) T- a- O$ c7 i: O原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
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0 t& s! [4 b5 Q5 l! L制法:1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成
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* m' j: H" P& l4 S+ M4 @龙眼虾仁
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原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
! t1 P. y. D9 m+ x水发冬笋15克( e" u* q3 ^! L: z1 S5 J# }
1 A2 E( _+ N+ P8 U) M制法:1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。 W+ K% O0 p" w) Q) f0 ?/ A- G
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清汤萝卜燕
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$ {: b* \" Y2 N0 t) h7 a原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
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, r5 O9 p5 ~; x4 B# v制法:1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成 |
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