不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
' Y  C' T! q8 D【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
7 ?8 K: P) [& b  h$ S0 J5 ^【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
3 x; r; A( ?# O  N6 L8 ?【做法】
9 B7 ?' z! n6 j( @" wＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
' K" U* [! R4 m# h9 |/ b9 _
/ v0 f8 P+ \' ^" z5 N% p原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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2 m+ y' S3 `, A; j( B9 H" U; ~2 D4 H干烧冬笋
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. e  F  z7 b& \5 ?) I) b8 J3 p( u原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

, k2 \! L5 ]- C! b; X* R- M' |4 e9 ]原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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; B4 {4 I3 u& s% R) y清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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; p. A0 R1 h$ m1 g$ g7 C制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
( p  A6 y- [: E$ L$ P  菜系：浙菜
" Z/ n* X$ q2 q5 }& q/ \  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
- L0 D* C  h! U6 N- m6 J8 W4 E  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
* G, _; S/ w6 f
  s1 Y' c- m$ O3 s. ]: N* y/ h　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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9 x1 J3 k; r; a9 A! u　　制作：
1 Z( y$ f+ `1 Y) H7 {5 N$ J
5 ~2 }( f- h2 H5 ?　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

! T9 |1 _% x6 q) p　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
; N% y/ S& k. S. {* W* O/ N 菜系：浙菜
1 I: @. L* G( M 食材类别：牛羊肉
0 O" A' ~* c- @" w* W  ?3 V 味道：酱香
( [2 q" R1 o) d$ { 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

0 G- F4 t7 R9 h　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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) p& o1 M- Q  t, y5 R% ~2 o　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
1 T/ S" n; L* e2 B9 P4 ~烹调类别：炖
1 D- J( ?2 C' t  E) k 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
* d2 u5 Q- ~! I4 X 味道：酱香
8 E* q% g! e( T$ m$ f( d' E 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

. C3 g9 P, y; u, s　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
2 }  v' f, p6 V9 I( U* q, c! K0 h
　　辅料：精盐 ...

( [- A, }7 J/ D7 L7 B. s1 w
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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2 b$ _5 y+ ?; L2 Y; I; Z特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

& P7 x4 l) Z# c$ I1 N" [+ z呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
; @# y3 V: V5 \6 a
9 f5 B1 A  ]3 ^/ `* @呵^^这个简洁^^

% l1 Y9 ], Y- F: r. w( j而且没肉