不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
% U7 ]8 U5 }3 K. H+ e【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
5 S+ v4 q2 j4 M; C/ c【做法】
) g5 E8 H2 p: C6 `Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
* g1 n1 n4 s6 c& t: l2 D2 }3 ?8 bＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
, C# W6 w% }5 D9 U$ X1 m8 }Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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- }  A+ Q9 |3 m7 Y. I% p% Z原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

, {0 E7 \4 m7 c7 M5 J干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

% h9 U! N5 ]& r6 c3 \制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
; W( s. [: K3 o; p1 w( c1 W" c
$ [: q# z% l5 \% W' t  `. f原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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/ w# c2 i' D$ Q2 @: C. v# Y清汤萝卜燕

8 Z# ]. I! M9 f+ c1 r# \原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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& {, ?: |5 ]) H( M6 a8 K制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
4 R0 k5 S3 L! Q3 g" j6 t- A  菜系：浙菜
3 U* u5 s4 O+ h) l+ M6 Q- |  食材类别：蔬菜
& H) k# U9 D. {3 D3 }8 ?& I* _! p  味道：咸鲜
' v2 N  M& R; t0 [, E7 v: U  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

+ m3 s7 f' C+ u, p0 \- R: j, k　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

6 v  b# M% g; |　　制作：
7 H+ R5 w, V0 A; I0 ?6 d) @# c8 D& W
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

8 ~0 v6 G4 S% U' F( B' i% u9 L　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
% _% b/ F8 i% \ 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
) c3 c: [5 j$ M# \- X3 j 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

# F0 k) H5 Y' a3 [7 F　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

) M0 I5 L0 T; U. M5 y6 E　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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7 Z% g/ o+ u/ }, [( m5 B　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
, Y4 C! t: O/ \) ]0 p$ Z0 d烹调类别：炖
菜系：浙菜
0 Y: J  z2 m% n 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
# n9 @- o/ B* j4 w
7 E/ j: P: Y9 J! I  e0 @3 y# p　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
. \) D) D. A( Y# C4 v' A
' I0 f+ m, d) Y4 z　　辅料：精盐 ...

. B. _1 K2 e2 U3 U" H前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
. B3 ]- m5 b& E  x0 D3 s2 P
: c4 F/ h* J! n: a! L, m特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
. @+ {6 ]6 L$ B1 D, A$ Q$ e& t# L
/ K; e8 h/ S0 P  r" x特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉