不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
7 |+ d/ D1 M$ r( d8 X【其他】
" |- [/ f8 j8 R$ F太白粉水１大匙、香油少许
. l9 j8 a# I3 ~0 ?2 p# o( n【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
% b5 H. x% ^5 }% d7 y+ d$ [$ X* @Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
2 o; ?9 B0 K& i( Y+ wＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

1 ?  T$ M4 h, A# d原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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3 V& B: z1 B/ @; c" C# t! C0 J+ G干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

/ H' `8 S/ z! y. g( N4 p制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

5 K6 A: e( q5 F- r7 g$ p3 J0 }龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
/ |3 f( g  ?$ t, }, _; i, G/ n水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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, p# t1 l0 Y( K3 C# M( O! O原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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7 v' V6 H2 h4 N0 d9 L0 x制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
- e* G  I+ C8 G$ U! [' v  菜系：浙菜
% v  Z' f/ V" g& q0 E! O6 c9 h  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

, y; n0 N, ~: S3 P+ {　　主料：土豆一斤左右
( Q4 ?& ?2 s8 v. v
* c4 A% S! ?7 Y8 p　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
, m! W1 y; d. e' \' R( V4 ~
　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
' @' \  a+ |/ r# E: n, K
( O2 o- H6 g$ N/ z$ j' H9 w) D　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
6 {+ J; M# d0 _: o* g 味道：酱香
6 Y( N4 \, {, Y$ G# L& M6 j$ B  N 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
" L) ]% ^3 ?* H. {6 @( U$ ]
　　制作：
8 J5 F( Z$ J8 c0 C/ ]  E5 S" ~
3 `3 T" D4 U7 k* O% i* e( J　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
3 o4 ~- N/ c, {+ J8 H8 E8 Q烹调类别：炖
$ H3 r3 Z2 l9 v6 f. z 菜系：浙菜
! s7 f. g- i# V3 x4 s3 @ 食材类别：牛羊肉
5 o# ~* W5 g3 e2 R; K+ X" }0 K% P 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

8 L) W0 h" C( p9 ?  P8 g　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
+ |8 j9 R; G- V' n
( P* M2 Q6 _: O- @6 e: l　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
3 L) t; L( C9 J5 X/ q8 p9 K% x
+ h/ X+ p  x$ L, X% J7 X+ `' o特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
9 {! u; T( O1 N; r醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
7 W  h* c0 K8 G6 K, b4 I
特点：脆香，酸

. D- u1 l% F; O, T1 E9 j( @呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
" e" T+ {& U% X5 A! P. c
6 @8 q8 j0 j8 d, _" N0 S- K8 Z! y呵^^这个简洁^^

, g' p+ b& D/ v6 Y而且没肉