不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
) I( Z$ T/ C3 Q/ A4 t5 M. M0 ^【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
$ g" B9 D$ B# Z1 w8 u" _太白粉水１大匙、香油少许
* r! Z5 O$ Y  L【做法】
0 B: r" s+ x$ w( k. |) w! cＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
' A+ {6 A# e$ CＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
; G7 _; _. ?! m$ D6 E% cＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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+ v5 b* u* l+ p原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
6 k) b* R; A" m4 @( g
8 o  a, @8 ]; N7 c制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
) W: q# q% a* V$ j' O! n) |
) a$ P5 ]. c$ P6 [5 B+ [2 a1 q: ^干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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6 Y/ T. `1 ?* U5 g5 s. |制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
) F2 U" x, L, R5 n4 Y4 C$ n9 J) P
; m# {# p$ C* i6 E4 Y龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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( \& L& h0 l) y8 `: O) K制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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. F4 L2 R) x6 p1 l& N9 @* [清汤萝卜燕

7 i, R3 |5 E" I* p' Q原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
" i. {/ t& r" \3 j  F
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
. _" B+ }; ^" t9 f  菜系：浙菜
6 U& D- P+ l2 M" E5 h3 G" R  食材类别：蔬菜
2 p0 O" A8 b, m6 X6 M2 T  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

. K2 s5 H) J6 ^　　主料：土豆一斤左右
! v. j( d3 w7 y- [4 d
2 }2 E5 x  w2 @　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
; L" o5 q  {; X, v! G
& z( g9 I/ s5 ]　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
( G1 ?& l! s# a3 b# c4 l 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
! q( [) w5 F+ d$ n+ ?9 A 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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# M# l5 N9 G: S& u8 e7 B8 a* J　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
6 S$ H- _' S+ m# ?7 [
　　制作：

2 ~( Q8 \' h& n& C* X　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
- _, t8 l+ Y) n$ C) B  B& ^
/ q1 {* E6 r4 J* b/ G　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
8 q7 j9 p6 c) v8 `; p烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
/ q- x7 z2 A$ B, {3 o' D 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

4 q# X6 |, e6 C, Z+ j0 X　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
: I' \+ w; }$ U' x% [9 D. k
　　辅料：精盐 ...

% C- m3 Q- l% K+ @0 l, a5 v9 s: X
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

2 S* m* {) y* g9 t$ h特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

9 x# c3 [! H/ s" c( U呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉