不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
6 U; A; V7 [2 X( q" E4 `豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
9 J. A/ U" i( ]9 a. ~【调味料】
8 j! j6 K6 A2 p1 @2 L! G+ r酱油１／２大匙、糖１／２小匙
) [& n! S% R4 Q+ `/ r: E6 k4 z7 R【其他】
: U2 n. J7 ]. m, W0 f8 {太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
6 p. n, E! |) Q0 ~Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
# U4 {' v4 W7 C9 Y" {# XＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
% I7 |3 x& l4 I9 \- TＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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7 ?6 m* p9 |$ U8 _( B% J7 T原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
3 R; O8 v3 f  Z0 o" z" r
制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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4 r2 a" ^, J- e干烧冬笋

0 k  [) T- a- O$ c7 i: O原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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0 t& s! [4 b5 Q5 l! L制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
4 b. E" j( L8 E- _  [" L) }
* m' j: H" P& l4 S+ M4 @龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
! t1 P. y. D9 m+ x水发冬笋15克

1 A2 E( _+ N+ P8 U) M制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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$ {: b* \" Y2 N0 t) h7 a原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
0 X0 I7 V/ ^' ]0 q9 u
, r5 O9 p5 ~; x4 B# v制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
; O. l( f1 K. ~8 ~; ~. s0 {  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

$ b! {9 F; f$ b& }7 p+ w　　主料：土豆一斤左右
+ u2 W6 K: K- s
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

/ R" ^$ ^2 D" A0 F　　制作：

# Y$ S' L' J; |( H' C) n　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
% J( z  j# o( c- J
* Q# C4 m3 c& v+ C$ B% P8 a( t　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
3 Z9 c; O8 V  B7 y/ y 菜系：浙菜
6 G" n- `& e/ L8 R9 l' b! u 食材类别：牛羊肉
, q, a$ E/ K! K6 _+ v 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
9 p) ?& b7 ~% r1 U
9 y- a% p2 @, ^6 O% s　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
; {  t" K6 B3 k' v
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
& l, ]  b$ c0 @& V
" j# c! Y9 F% d8 q7 Y　　制作：
) J  U, e/ x$ k+ z6 v
* j7 z5 h( [, w! R, v　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

3 J  B# q, S* N! R$ v* `" v　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
1 G5 @: `  @' e: F
8 _. i+ o& r% g6 `9 C# U　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

/ T+ r/ z3 b/ K& V! ]2 V# c) b# G* a　　辅料：精盐 ...

: d: f3 a' B& k1 t
. @2 q& R/ ?  t7 X前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
* {" q; f: J. Y
特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
; f9 z9 Y+ Q. g1 {" y醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
# {" e; P7 }4 a! f2 e- V
/ X! Z  g/ n9 d# B& E特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
5 a6 u) I, a! T, |3 T7 j
呵^^这个简洁^^

* I  J& E1 z3 ]' I# k: ?: z3 L7 w而且没肉