 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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 . H5 C- i F {- N7 P& n, y0 t6 b. |
: N; z0 A6 Q: `0 F% [' } p 番茄虾仁锅巴
( R* X: M# p& `# C& n( q' E& h; S3 ^5 z
特色
3 j0 ?5 E& j6 J. D) w2 J1 v) T' t! ~% z, ^! Q* R0 p
好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！5 s4 Q+ [2 Z2 C
% f. J9 \% B: ~6 S 用料) s/ _4 S- t+ d* ?9 h
虾仁 100g
" f3 Z" h% Q" q1 {: {9 m& Z& \/ P0 V8 h: @0 F
鸡蛋清 30g* f# Q: s3 P3 W3 b
3 Q7 A/ f; f) u; u) H
淀粉 2汤匙(30g)
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|- k$ I U) |0 H 番茄酱 50g
8 x% c% f* W2 ?3 N( y
& H, M, G9 y. G; B- N4 J, p 白砂糖 15g. Q1 l/ F% s4 w7 W
. ]1 t% }( k3 ~8 N: ^8 S9 T
色拉油 50g
. U) ^* [9 L! |8 Q& d6 M! y; e) c: q- Y; b1 x, h: r3 g$ r, O8 Q& `3 G
盐 6g
! q( O S- C, H2 X, W# I" d, Q
) a$ D7 _! ^- z2 Q 剩米饭 200g% f+ N( o) k0 B0 q4 p
% O( U& l" l% V7 ? 豌豆 20g
) K. G& R- c- E r
; `8 ` i7 l( J0 N; X 姜片 1片
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5 P9 Z8 E- J, D( h, M) q 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。2 M: `3 a: _/ {1 Z) Q$ e
8 |! B* s, c4 b6 ?2 N8 t/ d 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。0 W9 i3 B' O4 M9 V0 |5 [
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。/ I" x; q" D+ D
( L- s8 I8 V. k0 T 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。% {6 n: X, K5 @1 Y: B) Q7 A
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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