 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 ( a/ A& T, M; `4 I9 s- f
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番茄虾仁锅巴% ?" }# M! }2 F0 P6 z) D* {
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特色
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, J- z& c5 l1 U: G4 ^ c% H 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料7 F9 {/ ]5 `' k) I
虾仁 100g# p& k8 `1 j3 i5 a& T
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鸡蛋清 30g; Y2 H$ @5 I b& ?$ k
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淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g
( H0 w6 u. A2 \; b1 F' R- E2 e1 c" {9 k9 ]: o+ y# ^ ]
白砂糖 15g
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9 Q# t, ?7 e$ v 色拉油 50g
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盐 6g
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/ R4 ^3 J$ d! b+ y' Y 剩米饭 200g0 x6 w" h1 c1 \! ^
" [* w- a G; C; Q% q, V/ s 豌豆 20g6 }/ \& }& s0 W! h5 D+ a' m
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姜片 1片; ~" D7 J& X- T7 C' f! u1 d
( @2 W5 z5 G H4 F3 `4 ? 做法 {. e8 Q3 B3 o& H2 y) [
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。+ G6 |& u \' k6 P v( {' b J
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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