豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

ngmike8

; V0 h8 U' ?, g9 k) R
) l' q* D  Y; \2 \4 H2 z8 j　　
& G7 F0 l$ a) D3 v% Q& ~
1 C% s% b0 o) Q; T+ o) T　　豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

; \5 F; |* z! e% I6 @& y　　调味料： 油2汤匙 　料酒2匙 　盐适量  
4 \( B- w: [' y: l9 e  Z4 W
% R/ b* {" u7 @7 o3 h! `　　做法：
6 @" S  t9 P' g. ~2 r: h0 U3 D　 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;  　

　2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;  
　
　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;  
$ ~0 u+ M1 x6 o, F# Z  Q　
. j* l; z  A/ v　4. 葱洗净，切段;  　

　5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;  　

' p7 B- E" X, w) k  t( V3 K8 ?　6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。  
" Y6 a2 D$ w6 C8 s" ^- ~
　　功效： 补中益气、滋润养颜。  
3 b; ^1 X% Y4 }+ q- h
3 W" I( f  I2 }　　●靓汤心水 　
　1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。  
; w, ?4 N) ^8 C* y　
5 l2 t# t# D) X! k/ }% H　2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。

/ N5 f: K. }6 I7 q/ Y  u! C3 Q　●美食科学堂  　

5 J# {3 g/ Q- F) j1 M: y　　豆浆属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
  M& j3 h" q# t- b0 O! N　
　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。  
+ x  L0 i# r  l" H8 s
3 k; C  j! u  [3 y( ]　　豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。  　

( m  {+ i% t8 N. f; y3 H* Z) r　　豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。


　　　　　

bingtong

学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.

郭女侠芙蓉

热锅，放一点点油，油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下，然后再添水煮成鱼汤，那个汤也一样是奶白色的，非常鲜美。

其实煮奶白色鲫鱼汤的关键，就是之前用油两面煎一下的那步，放牛奶或放豆浆的纯属多余。
" [7 r: d# T+ X. z5 P' t
不过要非从营养价值上来论，那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起，味道怪怪的。