 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜品：京式八宝豆腐
# i% m2 s3 ?- X# O- b; y9 l1 X
6 z# N& L3 [0 f+ a! X+ x3 K% z 工艺：烩 ' N3 ~4 K7 c3 n D: ~9 t
口味：咸鲜味 " j+ m2 l' [; |: |- A& ?0 O0 G7 [4 j
8 z4 g& S! ^) V$ _0 { 类别：调理营养不良宝宝食谱
/ C, M$ r# r9 q! h& b3 ^0 \0 q4 ^' Y4 C+ o
主料：豆腐(南) 300克
0 a7 u9 S2 U& ]! c* }" t# J3 c; P7 V$ n1 D2 F& @
辅料：鸡肉 30克 火腿 25克 松子(炒) 15克 蘑菰(鲜蘑) 15克 虾米 15克 南瓜子仁 3克 " F1 ~. c2 r, B% R
+ N7 X" W7 [2 Q1 L 淀粉(蚕豆) 20克 香菰(干) 8克 ) _( D4 C+ N F% o: S
' X7 _1 w- E2 c( C/ W J
调料：盐 5克 味精 1克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 各适量
; W3 F; W. W, M, Y" w4 G7 L- r; U0 m) f- i% `1 V
制作工艺5 Y: e+ ^' N7 D% L* T
1. 先将嫩豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内；; \ }+ J! g6 J. q' E4 _/ P1 o
2. 虾米切末加酒少浸；) R7 ~- z7 [% C+ u4 B
3. 将鸡肉洗净，煮熟，切末；! e/ }9 f7 f5 [! B( A9 U7 A$ O
4. 熟火腿切成末；
' S; P8 o5 ^( s, Y7 ^% U 5. 炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开；9 B7 W$ Y# \% @1 F8 o7 a/ ~# M* Q
6. 再加鸡肉末、香菰末、蘑菰末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁；& S# _7 K: O2 q
7. 再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内；
" ~# K; P& F; H7 X2 p& q! [5 L9 k. {8 { 8. 撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。 8 U) C; w, D( J5 S) n
5 a+ z9 u6 ] w; d
工艺提示
( U( o) E9 T) `" D# ^ 1. 豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎；
! b# J4 V8 L8 V+ i7 s$ g! c5 W/ _
- n5 T& h/ w, y. T7 ?' W$ D 2. 选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。
- |# `0 k2 K/ D- V
! S' O( K, M/ f' Y+ M- y2 ~ 菜品口感; c3 Q# Y, P* _+ M# D! i
豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂.滋味鲜美。
l8 s5 {0 K7 _; @7 R% L$ x" M; v/ ]; L
8 B8 g2 M+ X- h6 h! }/ Q9 XMY BLOG1 |! R6 Y G5 l8 r! h, l
" S! G( t: S0 |, Z9 @* w3个月里 如何减去35磅 ! _: G; y) ~5 I0 J8 V
2 m0 q. `3 \& ]# [0 N$ O5 g瑜伽对我们身体的影响 3 t, e( s' L x- s
4 n; e; ~1 A8 \5 r5 }3 W% ?
最佳的方法 让你减去20磅
. c; t% U' P; }# `. g; M
4 x9 L2 D4 |+ k0 r使用中药产品 塑造美体4 G$ U( {; l0 {5 r" s
|
|
狗仔卡
发表于 2010-1-27 19:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡