美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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( B) \- f2 O! b8 ?　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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* Y) ]4 \9 b2 I4 J" o　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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; b4 K" S- F0 l/ g) F# B, @! e　　步骤

　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

  ^- @8 ]6 i- W5 V7 Z5 c# g% G　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

# e5 c+ I  b$ m& h7 M4 X　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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  L- W9 ^# L3 G; \　　第四步
8 K) R' a/ Q2 e% h" {! g　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

+ E5 `5 \4 @1 @6 h　　第六步
: X" o+ B5 \7 y5 l8 P　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


: f1 A* p5 |  n8 h; j: y　　厨神贴士

% E9 U1 r$ P# {; `3 H1 H! Y　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

$ c' c/ p/ i5 g- f! M5 w　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

& K* ^% _1 U  D$ `' z" S　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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