色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

& [8 q* ?9 D  Q. u, s. m$ i　　调味料：
& l! _: J, p+ l1 Y& `/ g+ H  A- x　　黄油(小粒装)：1粒
　　黑胡椒粉：1/3汤匙
8 f& ?$ {1 w) Q& i　　白砂糖：1/2汤匙
' q4 L7 B) T; N5 B5 P+ s; V　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量
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$ }0 R( p$ @9 M% N, E+ G( M4 {, G+ x　　做法：
3 V- c; e1 e$ ~6 d6 X* {0 G　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;

　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
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　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
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2 N/ o6 H$ K8 [$ K$ O4 }) _　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

, G0 C# d* e0 j/ x1 N( e　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

0 k. y5 T8 |# ^& j* q1 V　　鱿鱼
　　
. b# M# R' c; r6 V# F" u　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。
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* I1 V0 g5 i8 u0 g( J+ `　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。

& D$ }8 i4 k! Y3 ^9 E  ]* `　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。
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8 q: I# |/ u: q' s* e: @　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
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. \6 ^9 u& X/ F" i& X& R　　●靓汤心水
　　
, v" q7 x7 y6 s( o* E　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
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/ |: R* B( ^* O) N. ?  [　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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jim15

1# tangciya

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有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？