虎皮豆腐 营养又易学

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2 y3 C6 {) ^/ U8 A' e, r　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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. c6 ^; o# A% }3 X7 P4 Z5 V9 @  B　　制作方法： 　

　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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; q3 r% t; e/ `- ~. |6 w- B0 r　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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+ L6 @! m  c0 u: S# _　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

! H$ P/ j* X8 x0 s. A　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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$ ]& w* i0 I, w; C' R, l　　贴心小提示：  　
- H+ u0 \: k. V' v5 l4 g　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
6 E4 q4 N: Q0 m* {　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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