虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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% ?7 _2 o' `& z. y3 o　辅料：郫县辣酱、水淀粉

　　制作方法： 　
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: X2 l) E* J6 }" h4 @　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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! f9 A& `6 l3 z( B　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

5 s: f/ {5 l) A2 k* B1 b7 o/ w# b　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

7 c- L% V$ e* O' _' A　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

4 N% F+ ~$ O3 p4 a- {　　制作要诀： 　
0 F0 g( j! T2 k# i" G　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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