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贫血儿童的“补铁”食谱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-7 19:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
  小儿缺铁性贫血的临床表现主要为烦躁不安,精神差,不爱活动,疲乏无力,食欲减退,口唇、眼结膜、指甲床和手掌苍白。血象检查可见血红蛋白和红细胞均低于正常值,做血清铁蛋白、血清铁等生化检验即可确诊。
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  从临床调查看,患有缺铁性贫血的儿童,只要注意诊断,配合食疗,就会很快恢复健康。下面介绍几例“补铁”食谱。" o( a! B1 {+ ?# W* j  t' C2 ^+ O/ @
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  猪肝瘦肉粥:/ n% [0 Q# A  ]9 P# Y5 s

) W( D" }# [) u- O% {  配方:鲜猪肝50克,鲜瘦猪肉50克,大米50克,油15毫升,盐少许。
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  制法:将猪肝、瘦肉洗净、剁碎,加油、盐适量拌匀;将大米淘洗干净,放入锅中,加清水适量,煮至粥将熟时,加入拌好的猪肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。' V- R- G9 ]5 M& H0 W
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  用法:每日1剂,1次或分2次食完,可长期食用。
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  功用:健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜盲症等。5 J0 n8 M: b9 p

; T3 `4 x+ @/ d% R  菠菜猪肝汤:
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+ p1 t! L. M0 u# d9 Z/ E  配方:鲜菠菜200克,猪肝100克,油15毫升,盐少许。
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  制法:将菠菜洗净,切碎;猪肝切成小薄片,用油、盐拌匀,备用。锅中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可。4 W3 M% O7 J+ P$ ]7 n& d
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  用法:喝汤,食菠菜及猪肝。每日1剂,1次食完,可长期食用。功用:健脾补血。适用于缺铁性贫血,症状较轻者。$ ~3 j# J. k4 b. ^
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  麻花煳:. \- _: t/ k! e* ?! }! g
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  配方:黑芝麻、花生仁(连衣)各若干,白糖15克。
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  制法:将芝麻、花生仁洗净,放入炒锅中,炒熟,研成粉末。每次各取15克,加入热开水120毫升至150毫升,调成煳状,再加入白糖调味即可。7 M9 A2 M. }* Q3 K% ~& c" |' s2 {

3 B. D6 I; P* p% n1 s8 O  用法:趁温食用。每日1剂,1次食完,可长期食用。) m/ d& L9 ]$ A- }; M8 r
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  功用:润肠通便,养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。, n( J) W6 e2 ?5 Z% g4 v
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  参枣莲子粥:
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  配方:党参15克,红枣20克,莲子30克,粳米或大米30克。制法:将党参切成片;红枣洗净,剖开去核;莲子打碎。将粳米淘洗干净,与党参、红枣、莲子一起放入锅中,加清水适量,煮至米烂熟即可。
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; P' c2 `4 i1 w  I  用法:婴幼儿食粥及红枣。每日1剂,分2次食完,食至贫血痊愈。
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  功用:健脾益气,益血补虚。适用于缺铁性贫血,大细胞性贫血,病后体质虚弱者。
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   如何预防幼儿缺铁性贫血
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1 N1 t8 g! j% N* |- f' f) {$ K5 R  预防婴幼儿的缺铁性贫血,可服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁,加服维生素C,可促进铁的吸收。食疗不失为安全易行的好方法,一般动物性食品铁的吸收率较高,达10%~20%左右。下面介绍些铁含量高、吸收率强的食品。% Y1 L; D% Y/ O2 t# H0 i8 @" E9 B

3 B$ D- w( Z' i( v+ j. S, H  动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克,而且较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就很便于婴儿食用。! J, O- [* d9 C9 Y& K' W! k& V
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  各种瘦肉:虽然瘦肉里含铁量不太高,但铁的利用率与猪肝差不多,而且购买加工容易,小孩也喜欢吃。
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; N5 q: S! G6 _/ t4 B  鸡蛋黄:每100克鸡蛋黄含铁7毫克。尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,还富含其它营养,所以仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。
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  动物血液:猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%。
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  黄豆及其制品:每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,人体吸收率为7%,远较米、面中的铁吸收率为高。9 N% _1 [" ]; a/ b

" R+ [& E6 G2 b5 [) w- m  芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。+ I6 o1 _0 w8 _6 s

# J- o' m& D. o3 b! J, ^  绿色带叶蔬菜:虽然植物性食品铁的吸收率不高,但儿童每天都要吃它,所以蔬菜也是补充铁的一个来源。# P4 e& k" J0 M) o

1 N, h- o7 I7 U7 F2 h  木耳和蘑菰:铁的含量很高,尤其是木耳,每100克含铁185毫克。自古以来,人们就把它作为补血佳品。此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。5 `  V! l" D& l/ R% [# K9 W
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