天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

2 U) ]& B& e  a7 F: [4 O& F8 y一哥们儿布置作业
让写茶香
; j, c. H9 ~5 F  R
个人认为不是时候
" d: |8 y# s9 c7 b4 B9 y茶呀
1 j/ Q; C( L( x在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
, D( O7 h6 ]4 `6 b! @/ s# Q# x
/ U1 s% ?9 B3 H6 D+ y6 ^( {3 Z把虾剥去头壳 胸壳
6 P: s! \6 V1 h' M3 b7 R1 n  x- C留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
7 `9 }& y3 P: r5 g. ?! N( w( J将凤尾虾或虾仁洗净
5 W; R0 P8 @1 U2 o7 t1 ?0 _控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

; S; g1 ^4 j+ ^, K1 F锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
: L# S; H, T3 F0 s" t7 }3 M# @
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
% `$ U, o( o% A! S7 l静至几分钟
4 {9 [3 S$ x, `) y+ x) X9 k滤去大部分茶水
7 d. ?7 r2 N0 Q. \# j; C* O留下茶叶和一两口茶水的量备用
1 }/ M. O  H& Y7 G/ r# M
5 D$ X% Y: U* ~( A+ D锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
  d  {2 D3 Q6 q! l高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
+ Y: x% W$ c/ @9 V" \大火翻炒
4 A& ]- j! H* n, l% a6 W用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
  m% Y0 C1 j& `0 u# R( j淋明油出锅即成
7 W9 j# w( S* ~* c即可出锅
. z$ H, n0 j- q& s! g0 r" G: U/ ^
菜炒完了
说说这道菜的来历吧

  P" R* K$ `% m2 f7 K+ g相传
) Q1 \6 ~% ~8 X  H清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
! k7 o7 G3 p# }$ w( ?当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
: L) [( l3 u. @$ {* Z1 Q2 U' m闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
. q4 F. K4 Q" r) p* q将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
8 g4 ], `* @0 h1 N7 N6 m烧出了此道名菜
$ h, J1 T, X2 ~, I杭州的厨师听到此传闻
7 Q( T7 O  c6 O3 ?5 E5 f" L3 B即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
0 m9 F1 W; K( g8 J. T
' M2 E1 R+ W7 r5 J怎么样 我学问大吧