 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠4 k" E* {8 n7 ]# K6 e5 U
那就继续写6 E/ Q3 G$ I4 B/ K g7 e/ G
/ y9 l: v u3 }7 L
一哥们儿布置作业- n* y4 \& D/ q( j4 _
让写茶香9 U! N: Y1 g# F" ]: C
: s# ^; T- D! Y个人认为不是时候
- s( M2 F6 z c茶呀# ]: J* A- t: j( Q+ d* _( u; q
在清明之前比较好
2 @2 r' C$ }# m8 R但是我是个好学生 还是交作业
2 Y1 w* ?3 ^* [8 o) `/ Y+ K
6 x! c8 r# T0 K; {3 t8 O7 M$ y玩个龙井虾仁吧
1 W" P+ m! v! q* H. P
9 _0 C* m. x, Q* S+ f把虾剥去头壳 胸壳& a4 H. G+ c$ ~ E0 W' {
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
0 R, K: f( G' _将凤尾虾或虾仁洗净: I7 ~" w1 @) r
控干水份
+ A" H- Y) o% Y! P+ e0 v加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆+ U/ m$ C: y0 u7 ]$ N n8 b
猕猴桃切片
) F! ~4 K4 B8 `: f* Q7 S0 U% c8 ^7 W1 v- l6 M
锅烧热 下油$ }7 W9 f, F% b, D' c: h1 g
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油0 ]# d) `" e/ q! S$ K! o
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一小撮龙井茶
; D2 f5 S! U. m d7 z! o' a用小半杯85度的热水泡开/ N, C* L, l6 ]: |5 j
静至几分钟
" K& `1 X# @# L3 X+ D, Q滤去大部分茶水% s% `1 H& `' H7 H$ G: B- ?& F- A
留下茶叶和一两口茶水的量备用
+ r2 y1 X' O4 E( y8 r) Z3 a- P3 v- X+ F
锅内留少量油
. ~7 ~# J3 h- x: j9 f% y) u1 G烧热后倒入虾仁滑炒- P% u7 `% H* I* v, d8 h
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
/ ` Q! D9 ]4 k然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入# N4 a! B# e2 h( G. Q$ g N- |) z
大火翻炒
1 m C. W8 V+ E" ?2 ?$ f用湿淀粉勾芡炒匀6 k. J1 _0 U% I& B2 L2 b' T
放入猕猴桃
/ |2 X0 E( x* \+ w( y1 A- G( E淋明油出锅即成
" h. p3 H5 {$ ? r即可出锅
7 k) _4 R, Y. ~& J1 S
+ T* q3 b* h, q# P8 J菜炒完了+ i7 U; @, d8 X) k8 c
说说这道菜的来历吧
! A. O1 M7 c: I/ B. E. p8 u9 k& |" O+ D1 \+ ~) ?1 Y
相传# B6 M: J; I) v S
清朝乾隆皇帝下江南时! t5 P' X6 ~4 X
恰逢清明时节8 |7 Z/ G7 t: ? d7 `: l5 o/ K
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
% j% _ k9 l$ q当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
' [$ i# k/ R/ N闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
. h5 V8 P" d. O" s$ x- M9 \突发奇想
9 W$ Q3 B$ v1 }7 j. y) Z将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
8 z* @2 J5 F$ R4 A L. F2 ?烧出了此道名菜3 _; P6 t7 l L# i4 l
杭州的厨师听到此传闻. a: B( z% k; R4 z. z
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
: i8 ]* G, r" b- y5 Y( s; J! C: o, o" E" w: J- Y2 `+ G* ~
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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