 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
1 T/ E5 N/ O. v9 e1 _5 H( e那就继续写8 A, _$ p( |) x& Z1 [5 n% K
; V6 v. Z+ j$ w) |2 X一哥们儿布置作业' W! V) @3 ^5 ^# |6 h- o* P [
让写茶香! O3 o7 i; H f+ W
7 C' K( z6 {* a' H
个人认为不是时候5 l% F, [& ~$ M/ M5 w
茶呀
* |4 ]) j5 i' \6 u6 o0 P3 i( _在清明之前比较好 ]- u7 j8 |0 c4 z2 q
但是我是个好学生 还是交作业
7 g; t, r$ `' X( b% b n
# u/ o* H) t$ P! P0 Y) K玩个龙井虾仁吧
9 F2 U$ V2 p( P
# Y. p' W7 D; }: G T把虾剥去头壳 胸壳
/ E1 v7 ]& [9 p: y留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）, M& l* |' J U5 e$ T
将凤尾虾或虾仁洗净1 U1 I8 z. Q1 Z# ~4 M. Y
控干水份( P- U# _0 d" _
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
0 _5 @* `9 R7 V8 g! g猕猴桃切片* }+ ~0 N$ a. O! j, e4 ^
r( V6 D- J8 B% g% B6 n
锅烧热 下油5 A$ ^( Y* z6 ?+ E
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
; c" s/ P; _6 K0 X4 p1 }0 D4 M2 h' K! K4 d& H' ~# `5 S8 |& M! v
一小撮龙井茶
9 ^' D- ]. i/ F, k: M9 _, A用小半杯85度的热水泡开: T, O! Q7 g+ x1 T& y3 C& Q
静至几分钟
) B0 a( i* J, \5 [滤去大部分茶水. b2 ^- n. U2 ]/ `6 F
留下茶叶和一两口茶水的量备用
( |' R! h% S; C9 L. Y
- _2 C N6 G0 h" i6 H锅内留少量油
" q& _; r# k6 l& s# j2 o烧热后倒入虾仁滑炒6 J0 P/ @8 m& @
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾2 j0 H4 c8 p' B4 T& T. k; j$ V" B/ `+ C9 M
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入- H2 L4 Z! ~1 m& U& u* {6 N( Z
大火翻炒) k& T" I: d8 t( n
用湿淀粉勾芡炒匀6 L) E$ Z4 [9 Y, Q) Q+ E2 ?
放入猕猴桃# L3 [/ m5 _) V9 j" Y* w
淋明油出锅即成/ z- O) U$ ~8 i
即可出锅$ n3 Y. G! V/ u, I* D
) Z4 ]# Y5 Y5 ?, g1 e8 ^, ?3 Z
菜炒完了
3 Y7 @& Q9 `# _: V! h/ q说说这道菜的来历吧
" L6 h3 y6 \+ r) R3 I, M
0 V& m# q! o, J7 N0 y. `相传
* C1 A: v z6 g2 D$ q" ?: p清朝乾隆皇帝下江南时5 T9 D. J3 G5 ]0 L; t
恰逢清明时节
f/ R6 _$ {3 D$ g! R9 l) v1 N. r他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
p- C. S9 D) q' w ~- ~& _. y! w当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”) _* v" M# w. k: g8 O" J
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香& ?( W( R2 c. x2 o; a6 h1 i8 x
突发奇想
4 u, h; a3 |# [将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
. }; L% d( M! O9 H烧出了此道名菜
8 A# d) ?* ~4 e5 c杭州的厨师听到此传闻5 s1 a! v1 j4 o7 {9 l( w+ o) J
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
- W5 P. t5 V* J: d+ L* e" x- W/ Z U3 C* M, s3 b. { q
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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