天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

  S$ ?/ X9 }- X: {6 X1 D& Z一哥们儿布置作业
8 O4 P0 ~; P  j% p+ q) u3 |" W让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
/ p/ P, M; z& A7 l4 w0 n# h- s在清明之前比较好
8 G/ X! Z4 c/ z8 @, U但是我是个好学生 还是交作业
/ q+ x5 h* W& m0 B
/ D: p1 d- k. t6 N3 v, x& ^玩个龙井虾仁吧

+ q4 [' m2 o* b把虾剥去头壳 胸壳
% P7 Q" d- J4 h. ]' l9 i留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
2 E% X- o4 v  B3 n6 n猕猴桃切片
1 f! h4 C( ^: V( Q9 N
锅烧热 下油
2 W; r: |, Q* C, \3 d0 d倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
- p3 f( N$ C2 }" q' P( J8 `用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
1 b- S& V6 F& D滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

: G' q- U" r: X3 e4 |4 _" N锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
9 E8 G) _9 E4 o- |; w! W2 }/ R高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
  P8 A+ l! _' I6 `2 u$ @) w大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
! s  D( y; H8 [$ y4 @) I放入猕猴桃
* |, f: |4 O- c& m7 R淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
& k2 c: Z- l+ F, o说说这道菜的来历吧

相传
: q- U0 P7 M- q! d+ k" V8 F清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
: e( x+ E, {7 [- i* N# [他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
! ~2 a( A8 @' \( N- `/ E  {当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
/ `( F, ]0 e' A" d将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
+ u% e# _0 i2 c- g烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
* |1 `& B. @# Z即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
* y# g4 f/ N  R3 Z% B3 I5 {
怎么样 我学问大吧