天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
1 |; P: z; e( G, L0 ^3 y. O在清明之前比较好
# l& T9 J0 n2 C/ ~1 \+ C但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
: U' J, S6 H: p, X( w  n- C
( ?" _& J6 A! ?( S把虾剥去头壳 胸壳
; e0 U, J' G5 b; N+ ]% Q7 P; G留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
& n6 P% _7 {1 T4 f将凤尾虾或虾仁洗净
6 t! \/ V8 _& O/ K控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

* ?8 E' @* _$ ~' e' [+ g6 W& f锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
7 y1 R8 c6 I, x( j# \3 r用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
. u$ ?& I- F6 M5 }滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
* h2 A: Z* z5 V
/ @5 A# C, u6 B0 P9 h- B3 ?锅内留少量油
- t/ T/ y' V0 O烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
! B5 `# \' n) J, @- F& D然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
+ f. H$ V  t4 x! i, ~% P大火翻炒
- N6 _/ b: k% C用湿淀粉勾芡炒匀
/ `/ [7 k& j! x+ ]. {5 ]放入猕猴桃
* Y0 U9 n# G4 a1 b" C+ h; f淋明油出锅即成
' A2 h8 Q, G$ t: I即可出锅
& i- _5 s* A. l0 d! K. h9 Q1 V- h/ J" r
菜炒完了
说说这道菜的来历吧
0 A4 S( x0 w- c
相传
清朝乾隆皇帝下江南时
4 [4 c* e8 F- m6 {$ i恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
8 [% M  s2 i: [" f当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
6 `/ _1 H; r/ B  ?突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
. G7 Y2 o9 o1 k杭州的厨师听到此传闻
+ o1 t  m5 j1 l即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧