天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
" I5 b; e" W5 p3 d2 `- r& W# u那就继续写
# G+ A0 ?/ u- F( F- w# N( Y( \1 x! x
4 Z/ y( l- H5 @6 }& P一哥们儿布置作业
9 t+ U4 H7 ~9 M% s让写茶香
3 p. K" n( c! G8 t; c' h; T
个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
+ |) Q3 Q/ ^. V" o: [2 \但是我是个好学生 还是交作业

! |+ V2 o0 N6 E3 B玩个龙井虾仁吧

1 ~* d# i4 {, R- j1 r+ h' {( Q' g把虾剥去头壳 胸壳
5 ?6 n* y) U1 @# k! H留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
/ W3 q! s+ v  \5 Q4 f将凤尾虾或虾仁洗净
# `9 f, U# w) _& U; q$ x) u控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
5 E: t' @) s/ I) S& {# V! `
/ s9 j9 X# I/ u5 U, a& |& U$ N) a锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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一小撮龙井茶
; ^. K( {: v+ ~5 e, }4 B用小半杯85度的热水泡开
+ y" H8 E* q1 j& v8 ]2 l静至几分钟
滤去大部分茶水
* e6 K0 q0 b% ^6 C# @" d留下茶叶和一两口茶水的量备用
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3 `5 F9 {7 r- d; X: C锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
: A6 U4 v! D, O1 X) }8 O1 d: @' W高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
6 p  W/ ~8 g% w$ D8 V; U1 \然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
# x6 s4 a8 z! Y0 a. z放入猕猴桃
% z! }' q: f4 K* h5 P5 U$ P6 R淋明油出锅即成
7 a$ A9 Z6 w6 E7 |即可出锅
4 I" ~# _  d7 u' h
, H! Q, K/ V; ^# f, f菜炒完了
- ~. F1 S" ~% M" {9 I说说这道菜的来历吧
. Q; Y5 n# ?! g$ I3 d: Q4 o
相传
. q- K& S0 z) d( T$ U+ }5 }清朝乾隆皇帝下江南时
4 b6 ^9 T! t0 e: p$ @4 u2 v' v恰逢清明时节
. T0 l% f1 A9 P! \: ]他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
- I- D8 h# ~# t* E9 c闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
8 {( L" y# }* f% T" f突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
# o4 ?* i2 {! j* w( T烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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' z- n. A7 }2 \5 E( L0 |+ r! H怎么样 我学问大吧