天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
+ ~# G5 d+ h& Z; }, \: D8 ]7 |那就继续写
- P7 t$ w4 s9 m
1 c; G! ^0 ~9 k一哥们儿布置作业
/ ?% y2 l7 A3 ?4 a& c: d让写茶香

个人认为不是时候
# \+ Q* N: X% N5 X5 g# X茶呀
在清明之前比较好
* r0 W' R: A0 v2 C. m! x但是我是个好学生 还是交作业

1 l: c1 E6 Y  C3 d! M玩个龙井虾仁吧

5 D& B9 \  J  }' T6 h把虾剥去头壳 胸壳
" v* N- c3 E$ }1 s. o% @留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
/ r! L' f( ]1 B将凤尾虾或虾仁洗净
% {0 c/ f, R- _3 F控干水份
& U+ v. J9 ~) G8 i/ N, F6 I% {加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
- D  X0 B) m; D3 Y4 X/ G; o猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

4 H! i9 A5 e" l& ?/ A一小撮龙井茶
) P6 w" [$ T$ ^9 Q9 u用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
+ ]) K) m( [4 A# r滤去大部分茶水
& q) R0 V( g. q# x- o留下茶叶和一两口茶水的量备用
# v8 a* a4 `: G
1 f- S2 }0 v4 X" j3 \锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
( a  c" i) T: _: V高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
( B6 C# H! U# i* `1 B9 k  f然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
' }* z) z+ _6 x/ j$ B大火翻炒
$ C; W3 f* k" A3 W用湿淀粉勾芡炒匀
$ T1 Q; ^. @9 t  k" R放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
; H% s, `& C+ V4 X( L+ U
菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
" I/ r8 \1 j/ P. l. q2 n# Y, N2 X清朝乾隆皇帝下江南时
1 h4 P4 i) _$ l7 E4 {) m  Z恰逢清明时节
  h* p6 G1 f- H: u他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
, l: i3 A1 ^* _+ l# [/ ]3 Q将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
& M" X8 G' C& D% h, @" G  }烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
2 T% _- s- b$ a$ D/ f即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧