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芪归炖鸡汤$ i0 c* N% X% {- w$ p$ b9 _
) ?9 n) g* o9 U8 U 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。) a w5 z/ F! s' S; w4 x# a1 r
5 f4 a$ v8 t5 [" L2 f 调料 盐、胡椒粉各适量。
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做法:# d C; M& k7 N5 Z( z; k/ y
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。' B1 Q& T- Q( |" X7 u$ K; V
1 ]6 b, B. ?2 @3 x( ^0 D 2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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3 C8 a% U& u( \" M5 M- u; H 3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。! r6 |8 |" L* L$ U- F. k1 v
+ B9 A# Y1 z" f' M 团鱼汤1 J# u! N1 D: Q# O! W5 h
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。8 f: L5 K' U' `. O# a
+ x0 Z% E, f+ }6 {9 {! y- K 调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。 j( l7 W+ D- p1 g& D3 e/ s7 c
, {+ H) t; b- C& o8 Y 做法:
O9 k. q6 p u' { 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。- |5 R6 t" F( q+ g8 h4 `/ X
7 I6 V1 A5 e/ I: W E! o$ r- R9 Q4 v 3.加入盐、胡椒粉、味精即成。* j' a- `5 c4 K- _0 P8 p: p0 E
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龟肉汤
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材料 乌龟500克。
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4 p8 a) i3 h! a& a" D C' ` 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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* u& x% k4 g* t! p, H( e& k 做法:, P, I( a h6 E+ |
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。; J/ y @* O, c1 t6 X2 q5 H
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2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。8 J/ ^$ Z" T/ n; t: n# a
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