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芪归炖鸡汤 r5 G" F! L: ~# c5 t
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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' H/ h, R" N; ~. M& J k 调料 盐、胡椒粉各适量。
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1 U z, c8 p6 |- y9 N 做法:! ^9 t7 f* q3 t! H# ]) I
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。, u$ t9 P' y* a9 }$ X$ ~! \
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2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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0 f6 |+ ]. v6 A+ {" R5 i6 `4 f, ` 3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。/ s( ?$ `* m9 }5 Y0 Z! o
# c t" @, Z" S& N 团鱼汤7 _3 l2 L: \$ i; }3 @6 W- s
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。, A h6 c1 k8 y/ y
$ [% Y$ B6 v9 T, H' q1 M 调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。& q6 l% |' E' j* u8 ?+ f
h% @( M+ ?7 s9 d: ` 做法:
4 b; ~' I" k2 D. d 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。' `7 s4 b- H7 F% J, _' }( y
4 X4 T+ E1 y! D- n, H6 T: {! T 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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龟肉汤
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材料 乌龟500克。
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。3 f7 i N/ l% M, D
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做法:
$ Z% }2 D! Z, w/ J% l3 R 1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。' R/ f5 [2 I1 [: N* _" `! j; \
& f# Z, }- ?6 F 2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。
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