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芪归炖鸡汤1 I- C+ f. V% `. ]7 B9 e/ a$ m
: a5 A. [5 ^# f8 Z' } 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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: S: X5 S) Y" e9 Z4 u 调料 盐、胡椒粉各适量。
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- Z5 O2 u. V7 z8 H& {# ?2 k 做法:% {, x& V# H5 O) n y4 I
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
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2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。7 d- X* Y9 W- c6 R, M7 A; T$ m0 [
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。
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$ y+ F6 y' P* C8 e. D 团鱼汤
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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, K' ] S9 Q5 K 调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。9 B9 v& L7 }& v- X
" \2 ` f. P& f7 j7 t0 [ 做法:' ~8 |& ]( g0 M7 ?3 t( z- d* W F b
1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。( s$ G T: v+ v* q8 q0 K B0 X* L$ f j
, m2 g: m9 [; Q% c5 u% g, \' _ 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。1 P0 z& f# k% O8 F7 ]9 C$ ]
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龟肉汤
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$ P2 H4 w, j8 P 材料 乌龟500克。
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5 F! g4 I `$ ^. r, X 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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5 E& n* O! V W! [, r2 | 做法:- |1 m3 E' E! L! J
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。! G6 q! ]* ]0 J" S5 W
+ m& j& U. h. P 2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。, s/ q' T0 n* H
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