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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 4 U$ \% P4 Z4 u3 [/ q5 j
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+ E, x+ D2 h7 X$ ]; ~ 原料： 3 Q; C" S9 A4 d$ Q' B- F) }
4 g4 J' \) C. W8 y8 U 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 . h. ? U; i+ A$ s7 m, S
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做法： * r* [4 C2 K. P# C- d* U
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 ' l! H3 |5 J4 d* X' o5 B
( O9 H4 S. z5 e7 {& x8 |- M3 k 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 + M/ t; K4 t2 |$ N* T
" u; h6 B1 g' ^( W5 S 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 9 A+ b* F6 I' s' `0 @ M
6 Z: ~# ~+ V1 C2 k' M 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips：
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. |( e8 b; P' ^ ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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