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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 7 w0 y0 t! h$ Y! h2 v0 d7 z
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5 c8 h3 f8 P, G% W7 V/ F) p; M/ R, `8 v9 c 原料：
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 9 W, k# ?2 S8 M2 |
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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3 D6 y8 M: k1 n6 U s# Q 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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7 @, { C8 E8 d 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 1 n4 S9 U& @) y2 F/ k7 `
" B% G+ Z8 t! i 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 8 Y1 a' S& Y P4 d7 H9 b O6 E6 }6 A
+ {* g& Y) h( F2 F( Q 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 ( F! @& N. E- A3 D
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 * W( S0 U$ X3 X0 E- x8 R- Y1 D5 ?
9 @! _: Z% ~6 F5 T Tips：
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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