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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑
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: k, Y) U$ d7 G4 z( a7 O ; o% O( o( p7 h$ G: i0 z# v& P
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原料： 2 G% R, \6 z9 v3 q: j
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 ! r9 v$ I% S) r9 ~
. d$ A2 ?! o" K) ^' N4 I6 t 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 3 ~* V4 g/ ?) r6 T2 U
. j0 a& K1 y j: a 做法：
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, v, `1 ?/ r, z5 y j* b/ h 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 ) r2 l6 y9 n1 y: H
4 r: `) W5 I7 \9 Z' h/ ?9 i7 @/ m' ` 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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: c* c* r% A# a0 k* b 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 $ y6 A: G" f% z: m: U2 w
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 , G5 p4 c- J1 ]+ b
; F- h& {7 d( p; n$ V 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips：
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! v7 X) Z" G" ^$ { ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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