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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 4 p+ r% E! N, E9 \
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原料：
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 2 ?% ^; [8 Y4 i( b: r
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 8 Q! M6 ~) @, ]5 E
. U" L: `2 F' i. @2 F0 X; E 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 3 _/ k+ }- L8 T) K, p; A! \
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 8 [5 k3 \% u: O' y. p7 X- ?
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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2 I/ b, x8 g. E5 `. ^/ G3 z/ ^- v Tips： * i& M9 o+ F& p$ ^0 i0 W
- s5 {+ J$ X" n5 s. @" G( x9 k ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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