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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 b0 L% m. U+ [; F! f
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原料:
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' U' ]) U& R, L, P+ ^5 \# E 外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯
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0 S$ b5 j7 F+ F; n. y 内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙 + c$ E' O `) H+ x* |4 G3 _3 a
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做法: 2 }. }0 }: ^' S' Q* T, f, h
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。
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7 j+ H# h' i9 J. |% p 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。 ) B7 X6 a( |1 Z% k2 V( J$ v
6 ~4 E! f4 p: y m$ P 3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。
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. d$ ^1 |: `4 W% @ 5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。
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9 [ l. H: P' o4 r: | v+ `% S ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
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